2022蘭州餐飲發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢(shì)分析

• 2022年5月6日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1291 84
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國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2021年6月，全國(guó)餐飲收入3923億元，同比增長(zhǎng)20.2%;限額以上單位餐飲收入897億元，同比增長(zhǎng)28.6%。2021年1-6月，全國(guó)餐飲收入21712億元，同比增長(zhǎng)48.6%;限額以上單位餐飲收入4945億元，同比增長(zhǎng)56.3%。

2022蘭州餐飲發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢(shì)分析

中國(guó)餐飲服務(wù)市場(chǎng)的增長(zhǎng)主要受國(guó)家城鎮(zhèn)化率的提高及中國(guó)人均可支配收入的提高與消費(fèi)升級(jí)所帶動(dòng)。餐飲業(yè)發(fā)展速度位于合理區(qū)間，餐飲收入總規(guī)模占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.21%，比重持續(xù)提升。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2021年6月，全國(guó)餐飲收入3923億元，同比增長(zhǎng)20.2%;限額以上單位餐飲收入897億元，同比增長(zhǎng)28.6%。2021年1-6月，全國(guó)餐飲收入21712億元，同比增長(zhǎng)48.6%;限額以上單位餐飲收入4945億元，同比增長(zhǎng)56.3%。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報(bào)告》顯示：

蘭州餐飲發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢(shì)分析

隨著互聯(lián)網(wǎng)+突飛猛進(jìn)的發(fā)展和普及，“互聯(lián)網(wǎng)+”已成為一個(gè)時(shí)代趨勢(shì)，餐飲行業(yè)成為線上互聯(lián)網(wǎng)連接線下的最大入口。餐飲行業(yè)正加快進(jìn)程由外延擴(kuò)張型向內(nèi)涵集約型轉(zhuǎn)變、由規(guī)模速度型向質(zhì)量效率型升級(jí)。隨著智慧城市建設(shè)進(jìn)一步推進(jìn)，5G、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等信息技術(shù)在餐飲業(yè)重愈加廣泛應(yīng)用。

為了統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，蘭州市將進(jìn)一步支持中央廚房(含集體用餐配送)新業(yè)態(tài)發(fā)展，構(gòu)建食材加工規(guī)模化、品種多元化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范化、配送智能化的餐飲供應(yīng)鏈體系。

中央廚房和保供重點(diǎn)餐飲企業(yè)在疫情防治期間的工作，也推動(dòng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。在疫情防控期間，部分餐飲企業(yè)打破以往單打獨(dú)斗的格局，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”，線上線下同頻共振，不僅減少損失，為傳統(tǒng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)進(jìn)行了有益的嘗試，打下了基礎(chǔ)。同時(shí)還完善了餐飲安全管理體系。

目前蘭州餐飲企業(yè)(不僅僅是蘭州，應(yīng)該是全國(guó))很少對(duì)外提供第三方服務(wù)，通常都是自給自足，一方面來源于保護(hù)特有烹飪配方的需求，另一方面是餐飲企業(yè)全程把控可以降低成本。但是輔助餐企的專業(yè)第三方服務(wù)性企業(yè)越來越多，這也意味著餐飲業(yè)的社會(huì)化分工正在加劇，自給自足的方式在一定程度上阻礙了行業(yè)的發(fā)展。

目前蘭州餐飲行業(yè)線上化率還不到10%，通過線上線下一體化、數(shù)據(jù)化、科技化，未來餐廳可以把每一個(gè)顧客變成用戶、每一個(gè)用戶變成會(huì)員，店長(zhǎng)可以通過大數(shù)據(jù)了解每個(gè)顧客，提供千人千面的服務(wù)，這是一次產(chǎn)業(yè)的變革。餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)展到一個(gè)經(jīng)營(yíng)多元化，收入多元化的階段。

去年疫情期間，蘭州市37家中央廚房和保供重點(diǎn)餐飲企業(yè)利用現(xiàn)有111個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，在市內(nèi)近郊四區(qū)合理布局，其中城關(guān)區(qū)68個(gè)，七里河區(qū)16個(gè)，西固區(qū)16個(gè)，安寧區(qū)11個(gè)，從采購(gòu)、加工到配送，全程實(shí)施規(guī)范化操作、全鏈條封閉管理，各企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)餐飲行業(yè)疫情防控要求，持續(xù)開展餐飲配送服務(wù)，其中給70多個(gè)封控區(qū)、管控區(qū)、隔離酒店以及社區(qū)防疫點(diǎn)共配送快餐盒飯104萬份、主食20萬斤、分別占到總量的73%和32%，給30多家企事業(yè)單位和社會(huì)大眾網(wǎng)絡(luò)訂餐共配送快餐盒飯37.2萬份、主食42.1萬斤，分別占到總量的27%和68%，基本解決了疫情期間隔離點(diǎn)人員、抗疫一線工作人員和居民用餐難的問題，保障了疫情防控工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

“十四五”蘭州高質(zhì)量發(fā)展

甘肅省第十三次黨代會(huì)以來，在習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想的科學(xué)指引下，在黨中央和省委的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，蘭州統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，奪取脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)全面勝利，如期全面建成小康社會(huì)，實(shí)現(xiàn)了“十三五”規(guī)劃順利收官和“十四五”規(guī)劃良好開局。

近年來，蘭州主動(dòng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，確立“守三線、抓項(xiàng)目、提升首位度”的經(jīng)濟(jì)工作方針，科學(xué)務(wù)實(shí)抓調(diào)度、防風(fēng)險(xiǎn)、促發(fā)展，全市地區(qū)生產(chǎn)總值從2016年的2207.42億元增加到2021年的3231.29億元，年均增長(zhǎng)5.33%;社會(huì)消費(fèi)品零售總額從1263.34億元增加到1757.74億元，年均增長(zhǎng)6.83%;一般公共預(yù)算收入從215.50億元增加到276.71億元，年均增長(zhǎng)5.13%;城鄉(xiāng)居民人均可支配收入分別從29661元、10391元增加到43244元、16191元，年均增長(zhǎng)7.83%和9.28%。

未來五年，蘭州將在全面完成“十四五”目標(biāo)任務(wù)的基礎(chǔ)上，當(dāng)好全省高質(zhì)量發(fā)展的排頭兵。

想了解更多關(guān)于蘭州餐飲行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報(bào)告》。

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