番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經(jīng)破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成。成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風味。
番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經(jīng)破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成。成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風味。 西餐中運用十分廣泛，中餐烹調(diào)中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調(diào)制。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁里脊等。
番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國番茄醬行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》顯示：
現(xiàn)代的番茄醬是從20世紀初開始的。導致它的出現(xiàn)的直接原因是關于使用苯甲酸鈉的討論。美國食品與藥物管理局之父哈維·維利對苯甲酸的安全性提出懷疑。因此企業(yè)家們，尤其是 H. J. Heinz(亨氏食品公司創(chuàng)辦人)開始尋找可以用來取代苯甲酸的物質(zhì)。
數(shù)據(jù)顯示，在出口產(chǎn)品上，與全球鮮番茄54.2%、番茄醬20.6%、番茄沙司11.2%、去皮番茄10.2%、番茄汁3.8%的出口結(jié)構(gòu)不同，中國番茄出口市場以番茄醬為主導，占比高達93.9%。2019年出口量達96萬噸，價值722658千美元(約為7.2億美元)，較2018年的92萬噸增加了4萬噸，增幅約為5%。
2019年中國番茄醬出口數(shù)量為96萬噸，同比增長3.6%;2018年中國番茄醬出口數(shù)量為92萬噸，同比增長5.6%。2019年中國番茄醬出口均價為7527.69千美元/萬噸，2018年中國番茄醬出口均價為7419.43千美元/萬噸。
根據(jù)中國海關數(shù)據(jù)顯示：2019年1-11月中國番茄醬出口數(shù)量為86萬噸，同比增長4.9%;2019年1-11月中國番茄醬出口金額為649132千美元，同比增長7.1%。
從競爭格局上看，我國果醬行業(yè)市場主要可以分為四個梯隊，長期以來占據(jù)高端市場的第一階梯主要為國際品牌，例如圣桃園、味好美、德寶等;國內(nèi)一線品牌位居第二梯隊，代表品牌有湖北香園、丘比、阿細蜜、百利等;近年來，國內(nèi)一線品牌結(jié)合新零售渠道銷售增長迅猛，很多品牌都直接到新疆番茄醬工廠直接訂貨，性價比很高，2022年的國產(chǎn)果醬品牌有望爆發(fā)。
2021年10月，新疆各地的番茄進入了豐收季，天山南北生產(chǎn)的番茄醬也在源源不斷地通過鐵路遠銷國內(nèi)外。8月份以來，新疆鐵路共發(fā)運番茄醬18.13萬噸。針對番茄醬集中大量發(fā)運的實際，新疆鐵路統(tǒng)籌調(diào)配運力，為農(nóng)副產(chǎn)品運輸提供便利。鐵路貨運部門緊盯生產(chǎn)任務指標，不斷優(yōu)化生產(chǎn)組織流程，全流程掌握企業(yè)生產(chǎn)、入箱上貨、配置空車到達等各個環(huán)節(jié)，有效兌現(xiàn)裝車計劃，幫助新疆各地番茄醬通過鐵路快速發(fā)運。
ST中基著手推進傳統(tǒng)番茄主業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，短期內(nèi)大桶番茄醬業(yè)務遵循提質(zhì)增效的原則，力爭盡快實現(xiàn)扭虧為盈。2022一季報顯示，公司主營收入2489.37萬元，歸母凈利潤-498.68萬元，同比上升75.04%;扣非凈利潤-509.81萬元，同比上升74.48%;負債率89.28%，財務費用398.2萬元，毛利率23.42%。
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2022-2027年中國番茄醬行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告
隨著番茄醬行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的番茄醬企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前...
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