火鍋調味料包括火鍋底料和火鍋蘸料。尤其是火鍋底料，在很大程度上決定了火鍋的口味，近幾年許多的商家在火鍋底料上推陳出新，以此來吸引消費者，例如巴奴的菌湯火鍋、蜀縣的檸檬金湯火鍋、七個番茄的番茄火鍋、螺螄粉火鍋等。
火鍋底料市場規(guī)模，火鍋底料市場前景。隨著懶宅經濟的興起,復合調味品市場規(guī)模迅速突破千億級,其中火鍋調味料是固態(tài)復合調味料市場中占比最大的一類,主打方便、美味的火鍋底料以及淋汁等產品一路走紅。
正宗的火鍋底料，講究的是麻、辣、鮮、香，采用牛油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣為主要材料，再添加多種香料炒制而成。其中光是辣椒品種的選用和搭配就大有門道。
火鍋口味多樣、食材豐富、加工快捷，越來越受到廣大消費者青睞。近年來年輕潮流文化的迅猛發(fā)展帶動了火鍋行業(yè)的發(fā)展，年輕人對“簡便就餐、快速上餐、美味涮燙”的火鍋情有獨鐘，火鍋逐漸成為了人們業(yè)余時間親朋好友聚餐閑聊的首選。
火鍋調味料包括火鍋底料和火鍋蘸料。尤其是火鍋底料，在很大程度上決定了火鍋的口味，近幾年許多的商家在火鍋底料上推陳出新，以此來吸引消費者，例如巴奴的菌湯火鍋、蜀縣的檸檬金湯火鍋、七個番茄的番茄火鍋、螺螄粉火鍋等。
火鍋底料也因適應快節(jié)奏趨勢而驅動其在家庭消費端的較高增長。我國火鍋底料市場規(guī)模由2017年169億元增至2020年249億元，年均復合增長率為13.79%。2021年我國火鍋底料市場規(guī)?？蛇_276億元。讓我們共同聚焦2022南京火鍋展見證行業(yè)新的變化。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年火鍋底料市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》顯示：
近年來，火鍋底料走俏海外市場。在重慶，海關部門開展專項技術攻關，定期對添加劑、重金屬、菌落數(shù)等指標進行風險監(jiān)測，推進火鍋底料企業(yè)標準體系和認證認可體系建設，持續(xù)推動重慶地域特色產品開辟海外市場，擴大出口規(guī)模。
近期，《中華人民共和國職業(yè)分類大典(2022年版)》修訂完成。9月28日，中國人力資源和社會保障部就此次修訂舉行了發(fā)布會。據(jù)悉，在最新職業(yè)分類大典里，凈增了158個新職業(yè)工種，其中“火鍋料理師”作為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)“中式烹調師”的二級工種正式出現(xiàn)。
新大典公示稿顯示，中式烹調師：運用刀法與烹調技法等，對原材料進行選配、加工，組合制作中式菜肴的人員……本職業(yè)包含但不限于下列工種：藥膳制作師、火鍋料理師，其中“火鍋料理師”的工作進行了名詞定義，特指從事火鍋鍋底、醬料、蘸料的制作、菜肴預制、菜品切配并具備一定餐飲經營、管理能力的人員。
據(jù)統(tǒng)計，中國火鍋(包括湯鍋)餐廳的門店數(shù)早在2017年就有60.1萬家，預期到2024年逼近100萬家，從業(yè)人員則達到1000萬人的級別。
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2022-2027年火鍋底料市場投資前景分析及供需格局研究預測報告
火鍋底料行業(yè)研究報告中的火鍋底料行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統(tǒng)計分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對火鍋底料行業(yè)進行細化分析，包...
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