榨菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析 榨菜市場競爭格局企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

• 吳亞楠 2023年1月12日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 732 43
• 繁體

涪陵榨菜在世界上享有很高聲譽(yù)，與歐洲酸黃瓜、西德酸甘藍(lán)并稱為世界三大醬腌名菜。近年來，重慶市涪陵區(qū)市場監(jiān)管局立足職能職責(zé)，加速推動榨菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，做大做強(qiáng)百億級榨菜產(chǎn)業(yè)集群取得實(shí)效。

經(jīng)過1300多年的青菜頭種植和120多年的榨菜加工，榨菜產(chǎn)業(yè)已成為重慶農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)銷規(guī)模最大、品牌知名度最高、輻射帶動能力最強(qiáng)的特色優(yōu)勢支柱產(chǎn)業(yè)。

榨菜作為佐餐開胃菜，且占消費(fèi)總支出較低，消費(fèi)者對其價格敏感性較弱。榨菜行業(yè)屬于完全競爭型行業(yè)，技術(shù)壁壘不高，準(zhǔn)入門檻較低，目前已有烏江、魚泉、吉香居、味聚特等多家品牌，在2019年，涪陵榨菜的市場份額就已達(dá)到36.41%，進(jìn)一步增長的空間有限。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022版方便榨菜項(xiàng)目可行性專項(xiàng)研究及投資價值咨詢報告》顯示：

據(jù)《2022年中國休閑零食行業(yè)研究報告》顯示, 近7年來中國休閑零食市場每年的復(fù)合增長率都維持在11%以上, 并會在2022年突破1.5萬億元。事實(shí)上，早在2015年，公司就曾試水休閑食品領(lǐng)域，推出牛肉干、豆腐干等產(chǎn)品，然而市場上同類品牌多、產(chǎn)品口味同質(zhì)化嚴(yán)重，該嘗試最終以失敗告終。

不過，今年今年因經(jīng)濟(jì)大環(huán)境波動，休閑零食行業(yè)也進(jìn)入寒冬。不同于當(dāng)下大熱的烘培、鹵味、膨化食品等日常休閑零食，“翠小菜”的產(chǎn)品特色仍是小菜，本質(zhì)與其他脆口榨菜芯產(chǎn)品并無不同，其休閑零食屬性并不強(qiáng)。因此，如何融入日常生活食用場景，也是一個難題。

榨菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

中國榨菜產(chǎn)業(yè)鏈上游為青菜頭種植，生產(chǎn)榨菜的主要原材料是青菜頭(學(xué)名莖瘤芥)，一般生長于海拔較低、氣溫適宜、空氣濕潤的丘陵地區(qū)。產(chǎn)業(yè)鏈中游為榨菜的生產(chǎn)加工，榨菜加工的流程包括脫水、多次鹽腌、壓榨、清洗、切分、滅菌等工序，原料產(chǎn)出比約為3:1。

產(chǎn)業(yè)鏈下游為餐飲/終端消費(fèi)者，榨菜產(chǎn)品的銷售主要以傳統(tǒng)經(jīng)銷模式為主，并且多為二級分銷體系，通過層層分銷，將產(chǎn)品送至農(nóng)貿(mào)市場、KA超市、BC類超市等渠道銷售，另外也有部分產(chǎn)品通過企業(yè)直銷的方式，銷向餐飲店、電商等渠道。

榨菜市場競爭格局

中國榨菜市場中集中度較低，涪陵榨菜占比最重，占比中國榨菜市場31%的市場份額，屬于中國榨菜行業(yè)龍頭企業(yè)，魚泉、六必居、高福記占比9%，味聚特占比6%，銅錢橋占比4%，備得福占比3%，辣妹子占比2%，新繁占比1%，其他占比26%。

過去十多年，涪陵榨菜的收入增速高于醬腌菜行業(yè)的整體增速，主要是由于以下兩方面的原因：一方面是包裝榨菜對散裝榨菜的替代，另一方面是涪陵榨菜對包裝榨菜市場上其他品牌份額的擠壓。

2022年1-8月中國榨菜出口量前五國家分別為日本、韓國、中國香港、美國和馬來西亞，其中日本出口量第一，出口量為512.91噸，第二為韓國，出口量為357.82噸，第三為中國香港，出口量為146.04，美國出口量為131.39噸，馬來西亞出口量為125.06噸。

榨菜企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

涪陵榨菜在世界上享有很高聲譽(yù)，與歐洲酸黃瓜、西德酸甘藍(lán)并稱為世界三大醬腌名菜。近年來，重慶市涪陵區(qū)市場監(jiān)管局立足職能職責(zé)，加速推動榨菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，做大做強(qiáng)百億級榨菜產(chǎn)業(yè)集群取得實(shí)效。

近幾年，涪陵榨菜通過收購惠通食品進(jìn)軍泡菜品類，并圍繞蘿卜和醬類進(jìn)行多品類開發(fā)，逐步將產(chǎn)品品類拓展至下飯菜、調(diào)味菜等領(lǐng)域，還研發(fā)了輕鹽系列產(chǎn)品。但新產(chǎn)品尚且難以為涪陵榨菜帶來相當(dāng)?shù)脑鲩L，2021年財報顯示，新試水的大單品蘿卜產(chǎn)品營收同比降30.77%，銷量減少36%。

涪陵區(qū)已經(jīng)形成了涵蓋青菜頭種子選育、青菜頭種植、榨菜生產(chǎn)加工、榨菜副產(chǎn)物開發(fā)、產(chǎn)品銷售市場拓展在內(nèi)的完整榨菜產(chǎn)業(yè)鏈和榨菜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局，無論是青菜頭種植面積、產(chǎn)量，還是成品榨菜產(chǎn)銷量，均位居全國第一。榨菜已經(jīng)成為涪陵人的致富菜。數(shù)據(jù)顯示，涪陵人均榨菜純收入達(dá)2665.8元。涪陵方便榨菜青菜頭種植、加工帶動了16萬農(nóng)戶增收致富。

今年涪陵榨菜新推出了“翠小菜”品牌試水休閑食品，未來公司將根據(jù)市場情況及戰(zhàn)略方向優(yōu)化布局休閑零食市場，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品、拓展品類。作為榨菜龍頭企業(yè)，涪陵榨菜進(jìn)入休閑食品領(lǐng)域具有一定品牌和規(guī)模優(yōu)勢，從差異化角度來說，涪陵榨菜其實(shí)還有很多細(xì)分品類可以去精耕。

未來，榨菜行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多榨菜行業(yè)專業(yè)分析，請點(diǎn)擊《2022版方便榨菜項(xiàng)目可行性專項(xiàng)研究及投資價值咨詢報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2022版方便榨菜項(xiàng)目可行性專項(xiàng)研究及投資價值咨詢報告

  可行性研究是指在投資決策前，對與項(xiàng)目有關(guān)的資源、技術(shù)、市場、經(jīng)濟(jì)、社會等各方面進(jìn)行全面的分析、論證和評價，判斷項(xiàng)目在技術(shù)上是否可行、經(jīng)濟(jì)上是否符合，財務(wù)上是否盈利，并對多個可能的備...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡