酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)分析 2023酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析

• 劉明月 2023年2月16日 來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 1488 99
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酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)投資情況如何?目前國(guó)內(nèi)酸菜市場(chǎng)年需求量為9000萬(wàn)噸至1.5億噸，正處于增量階段。2020年，我國(guó)酸菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到83.3億元。若算上上下游的附加產(chǎn)業(yè)，酸菜市場(chǎng)空間更加廣闊，預(yù)計(jì)僅酸菜魚(yú)產(chǎn)業(yè)規(guī)模在2024年就將達(dá)705億元。

酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)投資情況如何?目前國(guó)內(nèi)酸菜市場(chǎng)年需求量為9000萬(wàn)噸至1.5億噸，正處于增量階段。2020年，我國(guó)酸菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到83.3億元。若算上上下游的附加產(chǎn)業(yè)，酸菜市場(chǎng)空間更加廣闊，預(yù)計(jì)僅酸菜魚(yú)產(chǎn)業(yè)規(guī)模在2024年就將達(dá)705億元。目前我國(guó)有超過(guò)4.8萬(wàn)家酸菜相關(guān)企業(yè)，其中江蘇最多，接近8000家。從成立時(shí)間來(lái)看，成立于5年以內(nèi)的酸菜相關(guān)企業(yè)占比57.84%，其中成立于1年以內(nèi)的占比9.14%。

酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)分析 2023酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)近日公示了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《老壇酸菜》征求意見(jiàn)稿。該文件規(guī)定了老壇酸菜的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存，適用于老壇酸菜的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售?！独蠅岵恕?征求意見(jiàn)稿)中規(guī)定，老壇酸菜是以新鮮芥菜為主要原料，經(jīng)鹽漬或不鹽漬，添加或不添加食鹽、白酒等輔料，放入潔凈的陶壇中，發(fā)酵10天以上而成的腌漬蔬菜。

我國(guó)酸菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模雖然穩(wěn)步增長(zhǎng)，但集中度仍然較低，市場(chǎng)較為分散，目前行業(yè)內(nèi)大部分為家庭自制或者小作坊式生產(chǎn)，品牌化率低。在行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局中，吉香居位于龍頭地位，占整體市場(chǎng)規(guī)模比重的1.2%;川南釀造和惠通食品占比分別為0.92%、0.37%。

酸菜魚(yú)作為一道大眾接受度頗高的國(guó)民菜式，早就突破了地域限制，擁有了廣泛的消費(fèi)客群，因而酸菜魚(yú)預(yù)制菜也具有較為廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。近期，隨著上市公司半年報(bào)的披露，一些預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)的相關(guān)業(yè)務(wù)出現(xiàn)明顯增長(zhǎng)。安井食品半年報(bào)顯示，公司報(bào)告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收52.75億元，同比增長(zhǎng)35.47%，其中菜肴制品收入13.90億元，同比增長(zhǎng)185.33%。得利斯半年報(bào)顯示，預(yù)制菜類業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收3.05億元，同比增長(zhǎng)44.86%。

2022年以來(lái)，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)在預(yù)制菜領(lǐng)域的布局動(dòng)作不斷。2022年1月，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)公告，與盒馬簽訂合作框架協(xié)議，共同對(duì)蝦、羅非魚(yú)、小龍蝦等水產(chǎn)品預(yù)制菜品進(jìn)行深度開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)推廣等，致力于解決水產(chǎn)業(yè)瓶頸問(wèn)題，助力水產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展和鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)振興。同時(shí)，公司積極推動(dòng)旗下優(yōu)質(zhì)的預(yù)制菜產(chǎn)品出口，全力打開(kāi)海外業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的新通道。

在國(guó)內(nèi)酸菜行業(yè)市場(chǎng)中，企業(yè)營(yíng)收規(guī)模均在10億元以下，其中吉香居收入規(guī)模在8億元左右，重點(diǎn)市場(chǎng)覆蓋了27個(gè)城市;味聚特收入規(guī)模達(dá)到4-5億元，市場(chǎng)主要在北京、廣州、上海等沿海沿江地區(qū);惠通收入規(guī)模為1.4億元。

預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。

預(yù)制菜源于傳統(tǒng)的文化飲食，按照食用方式來(lái)劃分，有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。從預(yù)制菜規(guī)模來(lái)看。近年來(lái)，由于疫情影響以及冷鏈技術(shù)水平逐步完善，預(yù)制菜行業(yè)在餐飲和居家消費(fèi)的推動(dòng)下，迎來(lái)了行業(yè)風(fēng)口。數(shù)據(jù)顯示，2019年—2021年，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模從2445億元增加至3459億元，預(yù)計(jì)到2026年市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元。

預(yù)制菜行業(yè)擁有巨大發(fā)展空間。數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%。中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)保持20%以上的增速，并有望在2023年突破5100億元。市場(chǎng)對(duì)腌制菜的需求也在不斷擴(kuò)容，最容易看到的需求，來(lái)自方便面。

酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)增長(zhǎng)情況

“酸菜魚(yú)”等一系列與腌制芥菜有關(guān)的餐飲品類走俏，也帶動(dòng)了酸菜的消費(fèi)。弗若斯特沙利文預(yù)測(cè)，酸菜魚(yú)行業(yè)規(guī)模從2014年的40億元增至2018年的123億元，復(fù)合增速高達(dá)32%，預(yù)計(jì)2018~2024年酸菜魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模將以33.7%的更高增速增長(zhǎng)，2024年將增至705億元。

目前我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)中，酸菜魚(yú)、小龍蝦、佛跳墻占前三名，肥腸、烤魚(yú)、牛腩煲、水煮牛肉、梅菜扣肉、螺螄粉、盆菜分列四至十位。

酸菜魚(yú)預(yù)制菜連著餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型和消費(fèi)變革，是促消費(fèi)促轉(zhuǎn)型的有效抓手。受疫情影響，餐飲企業(yè)積極拓展新型消費(fèi)模式，研發(fā)預(yù)制菜等產(chǎn)品搶占賽道，成為應(yīng)對(duì)疫情的重要手段。

預(yù)制菜迎來(lái)黃金發(fā)展期,公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3459億元，同比增長(zhǎng)19.77%;2022年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4196億元，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模突破10720億元。未來(lái)6-7年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)或?qū)⒊f(wàn)億元規(guī)模。由于消費(fèi)群體龐大，加之政策風(fēng)向的指引，未來(lái)預(yù)制菜市場(chǎng)將發(fā)展為巨大的賽道。

據(jù)中研研究院出版的酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)圖表預(yù)覽

圖表：我國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)細(xì)分行業(yè)

圖表：酸菜魚(yú)預(yù)制菜工廠的大概成本

圖表：中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)投資現(xiàn)狀

圖表：2023-2027中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

圖表：2023-2027中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)值規(guī)模預(yù)測(cè)

圖表：2023-2027年中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)盈利走勢(shì)預(yù)測(cè)

酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，預(yù)測(cè)未來(lái)業(yè)務(wù)的市場(chǎng)前景，以幫助客戶撥開(kāi)政策迷霧，尋找行業(yè)的投資商機(jī)。酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)報(bào)告在大量的分析、預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，研究了行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，根據(jù)酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

更多酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年全球與中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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