2023年海鮮市場發(fā)展展望 海鮮行業(yè)投資前景及市場調(diào)查發(fā)展分析

• 吳亞楠 2023年2月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 723 43
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隨著消費升級不斷，餐飲智能化、數(shù)字化、創(chuàng)新化成為海鮮餐飲業(yè)未來發(fā)展的重點。從全國范圍來看，海鮮餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷巨大變革。

中國海鮮市場正在蓬勃發(fā)展。隨著進口到中國的高檔海鮮的增加，餐桌上的高檔海鮮越來越多。中國消費者喜歡的奢侈海鮮包括龍蝦、螃蟹、鮭魚、牡蠣、海參和許多其他海鮮。相較于高檔海鮮，海味小零食成年貨團購新寵，比如鹽水蝦蛄干，風味蝦干，還有烤魚片、魚餅、小黃魚干、手撕魷魚，都是經(jīng)典海味小吃，每天現(xiàn)做現(xiàn)賣，非常熱銷。當前，中國是世界上海鮮消費量最大的國家之一，同時也是海產(chǎn)進出口大國。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年海鮮行業(yè)并購重組機會及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：

海鮮行業(yè)投資前景及市場調(diào)查發(fā)展分析

我國海鮮餐飲行業(yè)增長率在10%-30%之間，行業(yè)處于成長期，但市場集中度較低，海鮮餐飲業(yè)排名前十的品牌市場占比不足3%。從城鎮(zhèn)居民消費結(jié)構(gòu)來看，豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超60%降至50%以下，而海鮮消費比重則從過去的23%提升至目前的30%左右。

據(jù)中研研究院數(shù)據(jù)顯示：實際上，從海產(chǎn)消費區(qū)域來看，東部的百姓海產(chǎn)消費量高，而且消費市場下沉渠道容易打通，而西部的民眾海產(chǎn)消費量低，冷鏈、交通等因素的制約，也進一步加大了市場開發(fā)的難度。

最近的2023年漁業(yè)更新報告中說，2022年，越南漁業(yè)經(jīng)歷了一個大幅復蘇和增長的一年，盡管上半年和下半年之間波動很大。2022年前11個月，越南海鮮出口額達102億美元(同比增長28%)。

其中，蝦和巴沙魚出口分別達到40億美元(同期增長14%)和23億美元(增長64%)，主要原因是2022年前9個月同期增長38%。這是歷史最高水平，而2011-2021年水產(chǎn)品出口的復合年增長率僅為4%。

2022年上半年，由于需求旺盛和價格上漲，蝦和巴沙魚的出口都實現(xiàn)了增長。下半年，主要經(jīng)濟體的高通脹影響了消費者情緒，而且各大市場的庫存增加。因此，2022年下半年出口量迅速放緩。

隨著消費升級不斷，餐飲智能化、數(shù)字化、創(chuàng)新化成為海鮮餐飲業(yè)未來發(fā)展的重點。從全國范圍來看，海鮮餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷巨大變革。我國海鮮餐飲行業(yè)目前增長率在10-30%之間，處于成長期。預計到2030年，千禧年后新生一代的消費習慣與中產(chǎn)階級的迅速崛起成為推動海鮮產(chǎn)品消費的中堅。

2023年海鮮市場發(fā)展展望

2023年，海鮮的平均銷售價格可能會同比下降20-30%，飼料成本也將隨之下降。隨著訂單量的緩慢增長，蝦和魚原料的供應不會短缺。因此，預計蝦和魚原料價格將略有下降，直到2023年上半年，魚蝦的需求都將疲軟。

我國沿海地區(qū)基本分布著海鮮水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，商品魚基地如渤海主要養(yǎng)殖的海產(chǎn)品有小黃魚、帶魚、海參、鮑魚、扇貝等，東海的帶魚、大黃魚產(chǎn)量都占全國產(chǎn)量的90%以上、烏賊超過80%。淺海灘涂養(yǎng)殖基地如渤、黃海，其海帶產(chǎn)量占全國的4/5以上。

在庫存得不到消除的背景下，2023年通貨膨脹將繼續(xù)對漁業(yè)行業(yè)帶來挑戰(zhàn)。雖然一些消費集中的季節(jié)正在到來(如：美國的超級碗和復活節(jié))，但這些不會減少較高庫存量，我們預測在2023年第三季度，庫存才能完全處理完，此時市場開始發(fā)出新的訂單。

石斑魚市場需求分析

石斑魚肉質(zhì)細嫩潔白，和雞肉較為相似，因此也被稱作為“海雞肉”。石斑魚不僅營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，還具有低脂肪、高蛋白的優(yōu)勢，因此得到市場青睞。由于石斑魚較其他常規(guī)魚類價格稍高，因此石斑魚消費多集中在經(jīng)濟較發(fā)達地區(qū)，目前我國石斑魚海洋捕撈產(chǎn)量主要集中在海南、廣東以及福建三個地區(qū)。

今年我國經(jīng)濟快速發(fā)展，人均收入增長，居民對于魚種類、品質(zhì)、營養(yǎng)有了多樣化需求，石斑魚作為一種營養(yǎng)豐富、口感優(yōu)良的魚類市場需求攀升。隨著國內(nèi)對于石斑魚需求的增長，在加上石斑魚捕撈產(chǎn)量的下降，使得我國石斑魚產(chǎn)業(yè)不斷擴大。根據(jù)中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)顯示，2020年中國石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量上升至19.2萬噸，同比上升4.86%。

受益于市場需求的攀升，國內(nèi)石斑魚產(chǎn)量也呈現(xiàn)增長趨勢，自2016年報的23.5萬噸增長到2020年的28.6萬噸。在2020年收到疫情影響，國內(nèi)石斑魚產(chǎn)量增幅出現(xiàn)下降，但同比2019年，國內(nèi)石斑魚產(chǎn)量仍舊呈現(xiàn)增長趨勢。

海鮮行業(yè)報告對中國海鮮行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了海鮮市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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