冷凍肉行業(yè)市場競爭 冷凍肉行業(yè)深度調(diào)研及前景分析

• 吳亞楠 2023年3月8日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1244 81
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冷卻肉是比新鮮肉衛(wèi)生，比冷凍肉更富營養(yǎng)的肉，值得大力推廣。一般來說，當生豬價格持續(xù)上漲時，冷鮮肉和熟食制品銷量會減少，毛利率下降;而當生豬價格持續(xù)下跌時，冷凍肉毛利率則會下滑。

冷凍條件下，肉中蛋白質(zhì)和脂肪氧化仍在緩慢進行，所以肉如果長期冷凍，會導致品質(zhì)變差，還可能產(chǎn)生異味和有害物質(zhì)。新鮮無污染的肉，在包裝完好、冷凍溫度恒定的條件下，可以存放很久，且食用品質(zhì)變化不大。在較低溫度下冷凍，肉質(zhì)、香味會有較大差異，這也是大多數(shù)人認為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其保存期都較長，故被廣泛采用。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預測報告》顯示：

冷凍肉與鮮肉相比，多數(shù)微生物受到抑制，更加安全衛(wèi)生;它與—18℃以下凍結(jié)保存的冷凍肉相比，又具有汁液流失少、營養(yǎng)價值高的優(yōu)點。因此，冷卻肉是比新鮮肉衛(wèi)生，比冷凍肉更富營養(yǎng)的肉，值得大力推廣。一般來說，當生豬價格持續(xù)上漲時，冷鮮肉和熟食制品銷量會減少，毛利率下降;而當生豬價格持續(xù)下跌時，冷凍肉毛利率則會下滑。

冷凍肉行業(yè)深度調(diào)研及前景分析

從歷史數(shù)據(jù)來看，冷凍肉毛利率受豬價影響較大。原因主要在于，冷凍肉一般先收儲再銷售，保質(zhì)期長達18-24個月，當豬價下跌時，出庫銷售價格有可能低于入庫價。

冷凍肉收儲時機一般結(jié)合市場情況判斷，當毛豬市場價格低于養(yǎng)殖戶成本時，公司開始大規(guī)模收儲豬肉。生豬價格越低，收儲量越多，入庫買入金額大于出庫銷售金額。當豬價上漲時，快速出貨，以獲取收益。

目前，我國冷卻肉的生產(chǎn)已經(jīng)呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭，一些肉類加工企業(yè)把冷卻肉列為主打產(chǎn)品。但是在我國現(xiàn)有的多個肉類加工企業(yè)中只有少數(shù)幾家涉足冷卻肉的生產(chǎn)，如：河南雙匯集團、湖南唐人神集團、江蘇雨潤集團、北京千喜鶴集團、山東金鑼集團、得利斯集團等，他們潛在的冷卻肉生產(chǎn)能力也只有十幾萬噸。就目前來看，我國冷卻肉生產(chǎn)遠未發(fā)展到“走上城市居民餐桌”、“在肉類消費中占有一定比例”的階段。

據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計信息，我國主要進口烏克蘭的冷凍牛肉，主要品類為冷凍牛肉(去骨)。當前僅有3家肉企對華出口，廠號分別為UA-02-08-01 、18-06-10Mt和19-16-09Mt，生產(chǎn)方式為屠宰、分割和冷藏。

食品加工應用是工業(yè)冷凍設備最重要的應用領域，涉及肉類、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、乳飲品、速凍食品等多個行業(yè)。一方面隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，人們對肉制品、水產(chǎn)品、乳品等生鮮冷凍食品的需求持續(xù)快速上升，拉升了各類工業(yè)冷凍設備的市場需求;另一方面，冰箱冷柜的普及、疫情的不確定性提升人們對于冷凍食品的存儲需求;政策層面出于戰(zhàn)略安全考慮出臺了一系列政策，也在不斷增加冷凍食品的生產(chǎn)和存儲。

在中央政治局會議提出實施城鄉(xiāng)冷鏈物流基礎設施補短板工程的要求后，我國冷鏈基礎設施建設將加快推進，以滿足龐大的生鮮運輸需求。冷凍肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優(yōu)質(zhì)冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質(zhì)、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。在空氣溫度為0℃左右的自然循環(huán)條件下所需冷卻時間為:豬、牛胴體及副產(chǎn)品24h,羊胴體18h,家禽12h。

冷凍肉行業(yè)市場競爭

和集裝箱行業(yè)不同，冷凍設備行業(yè)由于設備品種、設備用途較多，總體競爭較為充分，市場化程度相對較高，市場集中度分散，行業(yè)內(nèi)不同的細分市場林立，不同細分產(chǎn)品對工藝、技術(shù)、質(zhì)量、資金等要求存在較大差異，競爭格局復雜。

細分市場中，中高端冷凍設備為非標準化設計，對企業(yè)的設計、研發(fā)、質(zhì)量、生產(chǎn)能力要求較高，導致此細分市場的進入壁壘較高，競爭格局相對穩(wěn)定，供應廠商數(shù)量相對較少;低端冷凍設備市場集中度較低，競爭相對激烈，同質(zhì)化產(chǎn)品相對較多，主要圍繞價格進行競爭。

冷凍肉行業(yè)報告對中國冷凍肉行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了冷凍肉市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，冷凍肉行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2022-2027年中國冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預測報告》。

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  2022-2027年中國冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預測報告

  冷凍肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優(yōu)質(zhì)冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質(zhì)、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍，肉...

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