肉類加工行業(yè)市場(chǎng)格局 肉類加工產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)分析

• 吳亞楠 2023年3月27日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 211 5
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目前豬肉產(chǎn)業(yè)鏈向“集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冰鮮上市”方向發(fā)展，有利于規(guī)模化、規(guī)范化及標(biāo)準(zhǔn)化水平較高的屠宰企業(yè)發(fā)展。

肉類加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)如何？隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費(fèi)升級(jí)明顯，同時(shí)伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對(duì)肉制品消費(fèi)質(zhì)量偏好不斷增強(qiáng)，企業(yè)依賴其品牌、規(guī)模、資金的優(yōu)勢(shì)，有利于行業(yè)集中度的提升。肉類市場(chǎng)需求呈多樣化發(fā)展趨勢(shì)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化，豬肉在肉類總量中的比重將會(huì)繼續(xù)下降，牛羊肉、禽肉的比重將快速上升。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022-2027年肉類加工產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

肉類加工產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)分析

隨著我國(guó)居民人均可支配收入持續(xù)增長(zhǎng)和生活水平顯著提高，居民消費(fèi)升級(jí)成為必然趨勢(shì)。肉類及加工品是我國(guó)城鄉(xiāng)居民的生活必需品，消費(fèi)升級(jí)使得高蛋白、低脂肪、低膽固醇的牛羊肉食品受到更多消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛。巨大的市場(chǎng)需求和日漸成熟的肉類加工技術(shù)，中國(guó)肉類加工產(chǎn)業(yè)被視為食品領(lǐng)域的香餑餑。肉類加工制品產(chǎn)品利潤(rùn)較高，發(fā)展空間較大，未來將是肉類行業(yè)發(fā)展的大方向。

目前中國(guó)人均肉類消費(fèi)水平仍然較低，存在較大的提升空間。從肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，豬肉始終占據(jù)主導(dǎo)地位。雖然2019、2020 年受非洲豬瘟疫情影響，國(guó)內(nèi)生豬供應(yīng)量大幅減少，豬肉價(jià)格大幅攀升，國(guó)內(nèi)豬肉消費(fèi)量有所下滑，但鑒于居民飲食習(xí)慣具有持續(xù)性， 長(zhǎng)期來看，豬肉消費(fèi)仍將是國(guó)內(nèi)居民肉類消費(fèi)的主要選擇，且隨著肉類消費(fèi)總量的持續(xù)提升， 豬肉消費(fèi)仍有較大的增長(zhǎng)空間。

中國(guó)的肉類加工業(yè)經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發(fā)展軌跡，其中速凍方便肉類食品發(fā)展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業(yè)新的經(jīng)濟(jì)支柱，傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，西式肉制品發(fā)展迅速。豬肉加工作為肉制品加工中最主要的細(xì)分，豬肉的價(jià)格較大的影響了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)。

低溫肉制品由于殺菌不徹底，需冷藏存放、冷鏈銷售，成本較高。和發(fā)達(dá)國(guó)家不同，目前我國(guó)肉制品市場(chǎng)以高溫肉制品為主，高溫肉制品消費(fèi)量占總消費(fèi)量 60% 左右。未來隨著居民生活水平提高和冷鏈物流體系發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)和口感更優(yōu)的低溫肉制品市場(chǎng)潛力巨大。

肉類加工行業(yè)市場(chǎng)格局

我國(guó)屠宰及肉類加工行業(yè)市場(chǎng)參與者眾多，行業(yè)集中度較低，行業(yè)內(nèi)企業(yè)存在多、小、散、亂等現(xiàn)象，行業(yè)規(guī)范化治理對(duì)行業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。

眾多省市和企業(yè)的動(dòng)作，也呈現(xiàn)出這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展利好，例如廣東、廣西啟動(dòng)專業(yè)園區(qū)建設(shè)，四川省的小目標(biāo)是在4000億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模中占據(jù)四分之一;又例如，A股市場(chǎng)形成了預(yù)制菜概念，其中得利斯最新披露的半年報(bào)顯示，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)同比大增122.25%的好業(yè)績(jī)。

據(jù)中國(guó)酒店業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)樣本餐飲企業(yè)的測(cè)算，使用預(yù)制菜的餐飲企業(yè)能有效節(jié)省人力成本、壓縮出餐時(shí)間，利潤(rùn)率有望提升7%，同時(shí)可使餐廳的原料采購(gòu)成本下降10%?，F(xiàn)下，中國(guó)肉類企業(yè)的發(fā)展面臨著諸多問題。肉類加工企業(yè)以中小企業(yè)為主，小企業(yè)達(dá)1.9萬家，規(guī)模以上企業(yè)僅4000多家，而像雙匯、雨潤(rùn)等知名、大型企業(yè)更是屈指可數(shù)。

雙匯一直堅(jiān)持以屠宰業(yè)和肉類加工業(yè)為核心，多年來在國(guó)家改革開放的大環(huán)境下，抓住機(jī)遇、克服困難、創(chuàng)新發(fā)展，從漯河走向全國(guó)、從全國(guó)走向世界，在引領(lǐng)行業(yè)變革中持續(xù)發(fā)展，形成了以下核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

肉類加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

隨著工業(yè)4.0深入發(fā)展,智能工廠理念滲透家禽業(yè),孕育出了家禽屠宰新模式,這種新模式可有效提高家禽加工中的安全和效率,助力規(guī)模養(yǎng)殖,完善肉雞產(chǎn)業(yè)鏈,實(shí)現(xiàn)端到端的可能,進(jìn)一步提高了透明度、可追溯性和安全性。目前豬肉產(chǎn)業(yè)鏈向“集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冰鮮上市”方向發(fā)展，有利于規(guī)模化、規(guī)范化及標(biāo)準(zhǔn)化水平較高的屠宰企業(yè)發(fā)展。

肉類加工行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)肉類加工行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了肉類加工市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來，肉類加工行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2022-2027年肉類加工產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年肉類加工產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

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