天然食用色素行業(yè)發(fā)展前景如何?天然食用色素行業(yè)市場分析2023

• 陳觀秋 2023年4月17日 來源：中國食品報網(wǎng) 1234 80
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根據(jù)英國工業(yè)聯(lián)合會(CBI)的數(shù)據(jù)，在全球區(qū)域性天然食用色素市場中，歐洲處于領(lǐng)先地位，美國緊隨其后。2021 年，作為全球最大的天然色素市場，歐盟進口天然色素的總額為 5.52 億歐元，自2017年以來，進口額(歐元)年均增長 4.1%，進口數(shù)量(噸)年均增長 4.8%2

食品，是人類賴以生存和發(fā)展最基本的物質(zhì)。隨著人類從只求溫飽到關(guān)注食品安全、營養(yǎng)和品種多元化的發(fā)展以及食品工業(yè)快速發(fā)展，食品創(chuàng)新層出不窮，各種食品添加劑紛紛進入人們的視野。其中，著色劑是人們制作食品時常用到的一類食品添加劑。近年來的趨勢是食用天然色素正逐步取代人工合成色素。食品色素分為合成色素和天然色素兩大類。

天然食用色素優(yōu)勢

根據(jù)我國的GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，目前國內(nèi)允許使用的食用合成色素有赤蘚紅、喹啉黃、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、新紅、誘惑紅、偶氮玉紅(酸性紅)、亮藍和靛藍，共11種。

雖然人工合成色素具有成本優(yōu)勢，并能夠為食品和飲料產(chǎn)品賦予強烈而均勻的顏色，但隨著各國法規(guī)的嚴厲監(jiān)管以及越來越多的消費者在意人工合成色素的添加，天然色素在行業(yè)中的重要性逐漸凸顯。

與合成色素相比，天然色素最大的優(yōu)點是相對地安全性較高，具有天然和健康效應(yīng)，隨著生產(chǎn)技術(shù)和性能的提高，天然色素在明亮度和安全性等方面已經(jīng)達到了合成色素的水平。因此世界天然色素市場正在以兩倍于人工合成色素的速度快速增長。

天然食用色素行業(yè)市場分析

近年來，天然食用色素在國際市場上銷售額的年增長率一直保持在 10%以上。2021 年全球天然食用色素市場規(guī)模已達 15.4 億美元，并且預(yù)計將以 7.4% 的復(fù)合年增長率增長，2030年全球市場規(guī)模預(yù)計達到28.9億美元。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國天然食用色素行業(yè)市場競爭格局分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》分析：

數(shù)據(jù)顯示，2022年，全球人工合成食用色素市場規(guī)模估計為5.9 億美元，而天然食用色素市場在2021 年就已達 15.4 億美元，并且預(yù)計將以 7.4% 的復(fù)合年增長率增長。根據(jù)英國工業(yè)聯(lián)合會(CBI)的數(shù)據(jù)，在全球區(qū)域性天然食用色素市場中，歐洲處于領(lǐng)先地位，美國緊隨其后。2021 年，作為全球最大的天然色素市場，歐盟進口天然色素的總額為 5.52 億歐元，自2017年以來，進口額(歐元)年均增長 4.1%，進口數(shù)量(噸)年均增長 4.8%。2021年美國天然色素市場的規(guī)模為3.354億美元。

我國允許生產(chǎn)和使用的天然色素有四十余種，生產(chǎn)廠逾百家，年產(chǎn)量超萬噸。生產(chǎn)和使用的主要品種是焦糖色素，約占天然食用色素總量的 70%。除焦糖色素外，產(chǎn)量較大的品種有：紅曲紅色素、辣椒紅色素、姜黃色素、高梁紅色素、葉綠素銅鈉、玫瑰茄色素等。由于其它天然食用色素的成本高、性能不穩(wěn)定等原因，很少使用，主要用于出口。

目前我國天然食用色素的生產(chǎn)已經(jīng)初具規(guī)模，紅曲米、紅曲米粉、紅曲紅、辣椒紅、葉綠素銅鈉等產(chǎn)品除在國內(nèi)生產(chǎn)與銷售外，還遠銷國外。

經(jīng)過20多年的發(fā)展，國家在對食用，添加劑的開發(fā)、生產(chǎn)、使用的法規(guī)管理等方面逐步規(guī)范和完善。除對現(xiàn)有食用色素產(chǎn)品進行嚴格的衛(wèi)生和質(zhì)量管理外，對新的產(chǎn)品審批程序有嚴格的要求，如原料的種屬名稱、原料來源、去用部位、著色成分的純度、灰分、溶劑殘留、重金屬殘留、菌落總數(shù)、致病菌、毒理學(xué)實驗及安全性級別、穩(wěn)定性實驗、產(chǎn)品使用方法及效果等方面均行嚴格的管理要求。

最近，天然食用色素的功能性已經(jīng)越來越多地被人們認識，已經(jīng)確認有營養(yǎng)作用的天然食用色素有類胡蘿卜素和花青素苷。

在天然胡蘿卜素類中有胡蘿卜素、葉黃素和番茄紅素等可作為抗氧化劑，預(yù)防退行性疾病。胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，并具有保持上皮細胞健全、維持正常視覺、提高免疫力的多種生理功能。紅曲紅色素作為天然著色劑，其中含有降血壓的Lovastatin，紅曲降血脂產(chǎn)品已經(jīng)進入國內(nèi)外市場。黃酮類天然色素具有軟化血管、增強血管彈性的功能。花青素苷或葡萄皮中多酚化合物可以減少患心臟類疾病的危險。用超臨界萃取法精制辣椒紅、葉綠素和天然β—胡蘿卜素的微膠囊化工作也正在深入。

天然食用色素行業(yè)發(fā)展前景

隨著消費者健康意識的提高和對環(huán)保產(chǎn)品的傾向性等因素，推動著全球?qū)μ烊皇称返男枨?。因此，食品制造商便逐漸提升天然食用色素的使用率，以增強加工食品和飲料的吸引力。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，隨著人們健康意識的不斷增強，未來市場將有更多新成分有望推出，天然色素市場將進一步擴大。

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