2023泡菜市場現(xiàn)狀及前景分析

• 郭夢 2023年4月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 464 24
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隨著市場需求的增長和科技的發(fā)展，研究開發(fā)出許多泡菜新產(chǎn)品而使泡菜的含義得到了引申和擴展，泡菜的概念和范圍已超越了傳統(tǒng)概念本身，泡制的原料不僅僅局限于蔬菜，岀現(xiàn)了以其他蔬菜植物(食用菌、豆科類、海藻類、山野菜等)為主要原料(或輔以畜禽肉類、水產(chǎn)品)等的

泡菜古稱葅，是一種風味獨特的乳酸發(fā)酵蔬菜制品，原料多樣，制作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質和適宜的口味等優(yōu)點。泡菜所屬的醬腌菜在我國有悠久歷史，人們在長期的實踐中積累了豐富的經(jīng)驗，涌現(xiàn)出了許多的加工方法和品種繁多的腌制菜，如四川榨菜、泡菜，北京、山東的醬菜，揚州、鎮(zhèn)江的蘿卜干、小黃瓜，云南的大頭蒜，廣東的酥姜、咸酸菜，惠州的梅菜，潮州貢菜等等，均暢銷國內(nèi)外，深受消費者歡迎。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。

泡菜行業(yè)屬于完全競爭性行業(yè)，由于準入門檻較低，導致產(chǎn)業(yè)競爭激烈，泡菜行業(yè)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)利潤水平不高。我國泡菜行業(yè)市場規(guī)模雖然穩(wěn)步增長，但集中度仍然較低，市場較為分散，目前行業(yè)內(nèi)大部分為家庭自制或者小作坊式生產(chǎn)，品牌化率低。在行業(yè)市場競爭格局中，吉香居位于龍頭地位，占整體市場規(guī)模比重的1.2%;川南釀造和惠通食品占比分別為0.92%、0.37%。

2023泡菜市場現(xiàn)狀及前景分析

隨著市場需求的增長和科技的發(fā)展，研究開發(fā)出許多泡菜新產(chǎn)品而使泡菜的含義得到了引申和擴展，泡菜的概念和范圍已超越了傳統(tǒng)概念本身，泡制的原料不僅僅局限于蔬菜，岀現(xiàn)了以其他蔬菜植物(食用菌、豆科類、海藻類、山野菜等)為主要原料(或輔以畜禽肉類、水產(chǎn)品)等的泡菜新產(chǎn)品。

從供給規(guī)模來看，我國的泡菜行業(yè)在2021年的供給量達到745.44萬噸，2022年的泡菜供給規(guī)模達到762.06萬噸。由于泡菜行業(yè)的是以銷定產(chǎn)的生產(chǎn)模式，所以整體來看，國內(nèi)對于泡菜產(chǎn)品的需求和供給都是在同步提高。

從國內(nèi)市場的需求量來看，我國的泡菜行業(yè)在2021年的需求量達到709.26萬噸，同比增長4.00%，2022年的泡菜需求量達到726.07萬噸，同比增長2.79%。

近年來，我國的泡菜行業(yè)的市場規(guī)模不斷提高，2021年，行業(yè)的市場規(guī)模為1095億元，同比下降-1.90%;2022的年的市場規(guī)模為1361億。同比提高24.28%，其中的主要原因在于相關泡菜產(chǎn)品的價格在2022年有著較大幅度的提高。

企業(yè)要做大做強，降本增效是重要方法。數(shù)據(jù)顯示，中國醬腌泡菜成本占比中，原材料占到了很大的部分，另外，人工也是一筆不小的開支。在原材料、人力成本逐漸上漲的當下，如何控制生產(chǎn)成本就成了重點。伴隨著生物發(fā)酵技術的普及，中國醬腌泡菜行業(yè)在重新贏得消費者信任的同時，或能成為中國食品行業(yè)發(fā)展的重要助力。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資策略預測報告》數(shù)據(jù)顯示

第四章 2022年中國泡菜行業(yè)整體運行指標分析

第二節(jié) 泡菜行業(yè)產(chǎn)銷情況分析

一、泡菜行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值

由于我國的泡菜進口業(yè)務相對較少，出口業(yè)務較多，我國的泡菜行業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值大于國內(nèi)市場交易總規(guī)模，2020年，行業(yè)的總產(chǎn)值為11.37億元，同比提高15.10%;2021年的年的工業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模為1101.66億。同比下降3.14%;2022年市場規(guī)模為1381.62億。同比提高25.41%。

圖表：2020-2022年泡菜行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值變化(單位：億元)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、泡菜行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值

我國的泡菜進銷售業(yè)務通常采用以銷定產(chǎn)的模式，導致庫存相對較少，庫存多為針對突發(fā)事件時的產(chǎn)品補充存在，行業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值與銷售值基本保持一致，2022年的行業(yè)銷售為1360.52億。同比提高23.91%。

圖表：2020-2022年泡菜行業(yè)銷售額變化(單位：億元)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

三、泡菜行業(yè)產(chǎn)銷率

如同上文所述，我國的泡菜進銷售業(yè)務通常采用以銷定產(chǎn)的模式，導致庫存相對較少，在訂單模式的驅動下，行業(yè)的產(chǎn)銷率基本保持在98%以上的水平。

圖表：2020-2022年泡菜行業(yè)產(chǎn)銷率變化

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

泡菜行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析泡菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘泡菜行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關于泡菜行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資策略預測報告》。

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  2023-2028年泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資策略預測報告

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