團(tuán)餐未來發(fā)展趨勢 2023團(tuán)餐行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景分析

• 吳亞楠 2023年5月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 935 58
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隨著行業(yè)發(fā)展，團(tuán)餐信息化變革或?qū)⒁鸶嚓P(guān)注，行業(yè)將進(jìn)入信息化系統(tǒng)的快速滲透期。未來，信息技術(shù)將助推全業(yè)務(wù)流程的數(shù)據(jù)化、精細(xì)化和專業(yè)化。

團(tuán)餐未來發(fā)展趨勢是什么？近年來，得益于數(shù)字化不斷滲透和企業(yè)綜合消費(fèi)升級的大趨勢，傳統(tǒng)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)快速釋放生態(tài)紅利。隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)需要用互聯(lián)網(wǎng)來引流，如外賣平臺推廣、大咖推薦、微博話題等，團(tuán)餐行業(yè)也不例外，利用互聯(lián)網(wǎng)思維樹立品牌，通過打造網(wǎng)紅產(chǎn)品和IP產(chǎn)品激活食堂流量。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年團(tuán)餐行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：

2023團(tuán)餐行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景分析

《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，目前在國內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)，已經(jīng)有部分頭部企業(yè)開始打造連鎖化品牌，主要企業(yè)有千喜鶴、禧云、美餐、德保膳食、健力源、望家歡、新又好、麥金地等。近年來，資本也開始涌入團(tuán)餐市場，目前團(tuán)餐行業(yè)投融資主要集中在A輪、戰(zhàn)略投資等早期階段。

目前，大部分團(tuán)餐企業(yè)均分布于東南沿海地區(qū)、部分分布于中部和東部地區(qū)，這些地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、交通便利，同時具有人才優(yōu)勢和資本優(yōu)勢，良好的市場環(huán)境和政策導(dǎo)向決定了團(tuán)餐企業(yè)的集中。西部和東北部地區(qū)的團(tuán)餐企業(yè)數(shù)量較少，優(yōu)勢不明顯，發(fā)展較為落后。國內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)需求客戶主要是政府事業(yè)單位和學(xué)校以及企業(yè)。

2021年7月，健力源完成首輪融資，金額高達(dá)億元人民幣，上海國盛集團(tuán)旗下的國盛資本等多家資本參與投資。2021年8月，麥金地也宣布獲得光大控股消費(fèi)基金3億元戰(zhàn)略投資。2021年12月，美餐宣布獲得來自索迪斯的戰(zhàn)略投資。交易完成后，公司E輪整體融資金額超過10億元。

團(tuán)餐銷售渠道的穩(wěn)定性、規(guī)模化，無疑使之成為當(dāng)下各類預(yù)制菜企業(yè)重點(diǎn)瞄準(zhǔn)、試圖全面占領(lǐng)的新增量市場。團(tuán)餐行業(yè)的火熱持續(xù)拉升了市場對預(yù)制菜的需求。團(tuán)餐目前發(fā)展的主要困境之一就是標(biāo)準(zhǔn)化不足，出品的口味參差不齊，食材的搭配混亂，營養(yǎng)和健康也難以保障，預(yù)制菜可以通過經(jīng)驗(yàn)豐富的星級廚師通過工業(yè)化手法對出品進(jìn)行專業(yè)的研發(fā)，通過現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)和保鮮技術(shù)，讓現(xiàn)場的制作節(jié)省了大量的步驟，也確保了出品的穩(wěn)定，味道佳。

眼下，我國團(tuán)餐行業(yè)邁入“精細(xì)化運(yùn)營”的2.0時代，供應(yīng)鏈、品牌營銷、食安監(jiān)管、人才培訓(xùn)、信息化以及金融等各產(chǎn)業(yè)細(xì)分服務(wù)環(huán)節(jié)都決定著團(tuán)餐產(chǎn)品的質(zhì)量和消費(fèi)體驗(yàn)。但是采購成本高、資金周轉(zhuǎn)慢、融資難等問題嚴(yán)重困擾著團(tuán)餐供應(yīng)鏈的整體質(zhì)量和效率，影響團(tuán)餐行業(yè)整體轉(zhuǎn)型升級的進(jìn)程。

目前，我國團(tuán)餐供應(yīng)鏈長期承受著嚴(yán)重的資金壓力，下游企業(yè)賬期拖欠、上游結(jié)算需求積存等原因?qū)е聢F(tuán)餐企業(yè)采購成本隨賬期延長而不斷上漲，供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量卻隨賬期延長而不斷下降。團(tuán)餐行業(yè)急需優(yōu)質(zhì)資金進(jìn)入，推動團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，確保團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈健康穩(wěn)定發(fā)展。

隨著行業(yè)發(fā)展，團(tuán)餐信息化變革或?qū)⒁鸶嚓P(guān)注，行業(yè)將進(jìn)入信息化系統(tǒng)的快速滲透期。未來，信息技術(shù)將助推全業(yè)務(wù)流程的數(shù)據(jù)化、精細(xì)化和專業(yè)化。平臺型生態(tài)企業(yè)或?qū)⒊霈F(xiàn)，以消費(fèi)者體驗(yàn)為中心的商業(yè)變革使得餐飲與零售逐步融合，團(tuán)餐企業(yè)有望突破傳統(tǒng)業(yè)務(wù)邊界，以食堂為圓心打造智慧化的“團(tuán)餐+零售”生態(tài)圈。

在產(chǎn)品制作及包裝、服務(wù)、管理、裝修風(fēng)格等方面向社會餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、高品質(zhì)化靠齊?，F(xiàn)階段我國團(tuán)餐檔口僅有40%處于盈利狀態(tài)，60%的檔口勉強(qiáng)維持甚至虧損，這也導(dǎo)致團(tuán)餐檔口的更新周期一般在3個月以內(nèi)。品牌化程度低、無出品標(biāo)準(zhǔn)、迭代創(chuàng)新能力弱，是導(dǎo)致這一現(xiàn)象的重要原因。數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)階段我國團(tuán)餐檔口中有84%無品牌概念，初級品牌檔口占比為7%，成熟品牌檔口僅占9%。

團(tuán)餐未來發(fā)展趨勢

專業(yè)化的供應(yīng)鏈物流技術(shù)可實(shí)現(xiàn)食品安全溯源，有效解決傳統(tǒng)供應(yīng)鏈模式中的食品安全問題。團(tuán)餐企業(yè)可使用第三方供應(yīng)鏈服務(wù)優(yōu)化采購物流環(huán)節(jié)，降低采購成本，保障食品安全，提高采購管理效率及透明度。

團(tuán)餐檔口品牌化未來三大趨勢：首先，團(tuán)餐檔口品牌化將會進(jìn)一步推動社餐與團(tuán)餐跨界融合，合作共贏;其次，行業(yè)或?qū)⒊霈F(xiàn)品牌化檔口從“出生”開始，即采取中央工廠統(tǒng)一配送方式;最后，團(tuán)餐信息化、智能化、數(shù)字化建設(shè)加速，會推動團(tuán)餐檔口的精細(xì)化管理。

團(tuán)餐行業(yè)報告對中國團(tuán)餐行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報告同時揭示了團(tuán)餐市場潛在需求與潛在機(jī)會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點(diǎn)擊《2023-2028年團(tuán)餐行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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