2023科技食品市場現狀及前景分析

• 劉明月 2023年6月14日 來源：百度百科 中研網 217 6
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科技食品行業(yè)市場投資前景情況分析：俗話說“民以食為天”，各地的美食好菜，朋友們曉得很多，但關于主動煮面機、3D打印食物等自帶高科技光環(huán)的詞匯，益生菌，益生菌的生理特性、健康功能，益生菌產品所有的功能宣稱均需建立在嚴謹的科學實驗基礎上。細胞培養(yǎng)肉的研制并

科技食品行業(yè)市場投資前景情況分析：俗話說“民以食為天”，各地的美食好菜，朋友們曉得很多，但關于主動煮面機、3D打印食物等自帶高科技光環(huán)的詞匯，益生菌，益生菌的生理特性、健康功能，益生菌產品所有的功能宣稱均需建立在嚴謹的科學實驗基礎上。細胞培養(yǎng)肉的研制并非一蹴而就的，培養(yǎng)肉技術將面臨如何獲取高純度的畜禽干細胞并維持其干性、研制無血清細胞培養(yǎng)基以降低成本、實現畜禽干細胞的高密度三維培養(yǎng)等諸多挑戰(zhàn)。

圍繞食品合成生物學、新時代食品營養(yǎng)健康、食品智能制造前沿、基于人工智能技術的未來食品等前沿科學問題，以全新的視角分享前沿成果，展望未來發(fā)展。

2023科技食品市場現狀及前景分析

高科技食品有1，藻類：呼吸時同時種植食物。2,3D列印的食品。只要肚子餓了，就用機器列印出想吃的東西。3. 食用水瓶。4. 假的魚和海鮮。5. DNA飲食。6.健康的食物。7. 經過音樂加強的食物。音樂雖然不能產生味道，但不同的音樂能令腦部更專注于某種味道。8.自我分解的食物包裝。9.實驗室生長的肉。10. 昆蟲。11.嚼的咖啡。

中國知網顯示，《食品科技》共出版文獻量為20604篇、總被下載次數為5871425次、總被引次數為156787次;(2022版)復合影響因子為0.54、(2022版)綜合影響因子為1.168。 據2022年12月22日萬方數據知識服務平臺顯示，《食品科技》共出版文獻量為15025篇、被引量為125294次、下載量為457891次、基金論文量為9054篇;2020年影響因子為1.14。

如今，更多關于美食的科技食品出現在人們視野當中，主動煮面機、3D打印食物和仿生食物等自帶高科技光環(huán)的詞匯，逐漸的進入到人們的視野。

飲食關系到環(huán)境和人類健康;世界范圍食品損失與浪費占了很大的比例;以全谷物為特色的全谷物飲食被認為為可持續(xù)發(fā)展的。中國全谷物發(fā)展的瓶頸，不是純粹的科技問題，而是傳統(tǒng)消費理念與方式形成的強大慣性力量，新的消費認知與生產加工與消費方式尚未系統(tǒng)構建;

日益增長的關注與需求與“混亂的市場”的解決方案需要政府、機構、政策的引領;實現企業(yè)的盈利目標，體現其社會責任;對于科技食品消費者進行科普，提高其認知水平;在全谷物推動的相關方面，我國健康谷物(全谷物)解決方案在于質量標準的制定;技術創(chuàng)新與產品開發(fā);產品標識;健康評價與科普教育。完善相關標準體系，立足中國實際，參與全球規(guī)則的制定。

我國目前人造肉市場供給規(guī)模較少，齊善食品、金字火腿以及珍肉在內的涉及人造肉產品的企業(yè)均未實現量產，市場供給有限，2018年我國人造肉行業(yè)供給規(guī)模達到59億元，2020年行業(yè)供給規(guī)模達到81億元，同比增長17.4%。

國內植物肉市場尚處于起步階段，植物肉食品種類比較單一，主要集中在漢堡肉餅與火腿、香腸上。我國的植物蛋白肉食品生產加工發(fā)展不僅需要通過物理生物加工技術改良重組植物蛋白結構，整合優(yōu)化功能風味物質，還可以立足于我國豐富的飲食文化與食材資源，開發(fā)多元化的植物蛋白肉食品。

目前的情況看，我國相繼推出植物肉月餅和植物肉餅等人造肉產品，相對于美國，我國人造肉產業(yè)發(fā)展進展緩慢，人造肉產品主要以植物肉為主，由于成本等原因，目前我國人造肉產品價格較高，造成人造肉類食品在我國推廣較慢，中國人造肉還處在傳統(tǒng)型植物蛋白素肉階段，技術落后于國際水平，在開發(fā)過程中，產品調味、素肉結構及工業(yè)化設備等發(fā)展瓶頸亟待解決。人造培養(yǎng)肉主要依托于生物科技技術，生產地是實驗室。相比于傳統(tǒng)肉食，這樣一塊人造培養(yǎng)肉的誕生，是我們未來時代在肉食上的真實需求。

在實驗室生產肉是解決溫室氣體排放的一種方法，也可以解決過度捕撈和動物福利問題。一家名為Memphis Meats的公司已經使用動物干細胞在實驗室里生產肉丸，制作450克肉的價格大約是2400美元 (~7.2萬臺幣)。

位于倫敦的一家海藻科技公司計劃把塑膠瓶用海藻替代做成可食用水瓶。一旦上市，這個包裝也可以用于其他液體，如烈酒和化妝品，而且海藻作為包裝材料實際上比塑膠還要便宜。

如果DNA測序變得更便宜，可以在家里做的話 ，我們可以使用一個App來知道哪些食物能夠提升生產力，幫助睡眠，或是讓我們更健康，也會知道要避免哪些食物。由于每個人的基因都不同，所以永遠都沒有最適合所有人的飲食，而目前已經開始有制造這種DNA飲食的公司了。

全球精準農業(yè)市場預計將從2020年的53億美元增長到2026年的107億美元，相當于12.3%的復合年增長率(CAGR)。

相比之下，谷物飲料、果蔬汁飲料等新興品類卻呈現出快速增長大的勢頭，特別是粗糧飲料更是取得了年均20%左右的增長速度。粗糧飲料等具備健康因子的飲料品類之所以會受到消費者的青睞，一是因為消費結構的變化，二則在于粗糧產業(yè)自身的發(fā)展。

首先，隨著80、90、00后等新生代消費群體的崛起，健康意識明顯增強，而粗糧熱量低，又容易有飽腹感，很適合想減肥又容易覺得餓等注重健康的人群，科技食品能很快得到市場的認可。其次，粗糧精深加工將成為產業(yè)趨勢，并且受到國家政策的扶持，而谷物飲料作為深加工產業(yè)中最重要的組成部分也順勢迎來又一個發(fā)展的機遇。

中研研究院出版的國內科技食品行業(yè)市場規(guī)模

一、2020-2022年國內科技食品行業(yè)市場規(guī)模及其變化趨勢

二、2020-2022年國內科技食品行業(yè)市場規(guī)模變化影響因素

三、2023-2028年科技食品行業(yè)市場規(guī)模及增速預測

科技食品行業(yè)報告由中研普華行業(yè)分析專家領銜撰寫，主要分析了行業(yè)的市場規(guī)模、發(fā)展現狀與投資前景，同時對行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的趨勢預測和專業(yè)的科技食品行業(yè)數據分析，幫助客戶評估行業(yè)投資價值。

科技食品行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經驗，對中國行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與科技食品市場投資建議等進行了分析，并重點分析了我國行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對科技食品行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。是企業(yè)、學術科研單位、投資企業(yè)準確了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機會!

更多科技食品市場調研消息,可以點擊查看中研普華產業(yè)研究院的《2023-2028年國內科技食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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