國內餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀分析 特色餐飲行業(yè)發(fā)展前景預測分析2023

• 陳觀秋 2023年6月15日 來源：餐飲深觀察 新華網(wǎng) 592 33
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隨著消費升級，餐飲業(yè)態(tài)實現(xiàn)多樣化發(fā)展，滿足更多人對美食的需求。我國餐飲門店數(shù)量從2014年339萬家，到2021年突破930萬家，8年時間翻了近3倍。餐飲滿足人們隨時隨地品嘗美食的需求，不斷豐富的品類讓人們從吃飽到吃好、再到吃得營養(yǎng)健康。

隨著消費升級，餐飲業(yè)態(tài)實現(xiàn)多樣化發(fā)展，滿足更多人對美食的需求。我國餐飲門店數(shù)量從2014年339萬家，到2021年突破930萬家，8年時間翻了近3倍。餐飲滿足人們隨時隨地品嘗美食的需求，不斷豐富的品類讓人們從吃飽到吃好、再到吃得營養(yǎng)健康。

餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

回顧2022年，餐飲行業(yè)的變化可謂是有喜有悲，曾經風光無限的品類顯現(xiàn)出發(fā)展疲態(tài)，而一些品類卻迎來發(fā)展契機。

咖啡賽道新銳輩出，瑞幸咖啡逆風翻盤，改寫了星巴克一家獨大的競爭局面。2022年咖飲賽道一共發(fā)生了28起投融資事件，比2021年(17起)增加了11起?？梢?，在資本對餐飲行業(yè)整體投資態(tài)度日趨謹慎的年份，咖飲品牌卻依然較受資本青睞。

資本對中式烘焙不再狂熱，曾經炙手可熱的玩家正在遭遇收縮、虧損等一系列窘境;由于入局者眾多， 產品創(chuàng)新乏力、同質化嚴重，資本在烘焙賽道上的注意力已經從新中式轉向新生的、小眾的烘焙品牌。

中式面館多個品牌遭遇“閉店潮”，紛紛探索轉型謀出路;2021年此時，面賽道里還是一片熱鬧——陳香貴、馬記永、張拉拉等新蘭州拉面品牌大筆拿錢、大舉開店。時間來到2022，故事就有了全然不同的走向，頻繁關店、融資中斷、投資失利……與此同時，高估值的品牌提前透支，也讓資本不再買單。顯示，2022年面館的融資事件數(shù)對比2021年同期大幅下滑。

中式米飯快餐賽道，3個品牌同時爭奪“中式米飯快餐第一股”。近年來，隨著消費者對地方美食消費欲望的增長，以及社交媒體的傳播擴散，原本固守某一區(qū)域的米粉逐漸被更多人接受和喜愛，細分米粉品類開始嶄露頭角。這兩年資本加速涌入米粉賽道，新興品牌快速崛起，地方政府如柳州、江西積極支持米粉產業(yè)的建設，米粉品類煥發(fā)出新活力。繼2021年譚仔國際上市，霸蠻、貴鳳凰、肥汁米蘭等多個品牌獲融之后，2022年，亦有甘食記、十分湘、疆小駱、柳螺香等多個品牌先后獲得融資。

特色餐飲行業(yè)發(fā)展前景預測分析

快餐、火鍋、團膳是餐飲市場的三大主力業(yè)態(tài)。據(jù)中國烹飪協(xié)會公布的2012年至2021年中國餐飲百強企業(yè)分析，這三大業(yè)態(tài)在百強企業(yè)中目前仍占據(jù)過半的營業(yè)額，但占比由十年前的約90%下降至約70%。而燒烤、小吃、休閑餐飲等實現(xiàn)高速上漲，諸如特色火鍋、燒烤、西式快餐、奶茶店、砂鍋麻辣燙、螺螄粉等特色小吃涌現(xiàn)。三大業(yè)態(tài)還融合推出新穎的服務模式，比如“火鍋+”、主打“一人食”火鍋快餐等。

截止2022年Q1，全國共有民族特色餐飲門店17.5萬家，在整體餐飲規(guī)模中占比2.2%。民族特色餐飲門店主要分布在華東、華北與西北區(qū)域;具體省份而言新疆、內蒙古、廣東與河南最多。

2021年我國民族特色餐飲50強企業(yè)中，超70%的企業(yè)網(wǎng)點規(guī)模在50個以內，其中近半數(shù)的企業(yè)網(wǎng)點規(guī)模在10個及以內。而更多沒有上榜的企業(yè)，可能還在以傳統(tǒng)的夫妻店模式默默運營著。

據(jù)中研產業(yè)研究院《2023-2028年中國特色餐飲行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》分析：

近些年，無論是在一、二線城市，還是在三、四線小城，單品小吃店都如雨后春筍般發(fā)展迅猛：諸如炸串、燒烤、鹵味、甜品、奶茶等小吃店正在北上廣深、川渝地區(qū)和江南地區(qū)的街頭巷尾、商場超市內“遍地開花”;品牌小吃業(yè)態(tài)中的融資事件越來越多，其中有不少品牌還拿下了數(shù)額可觀的投資，足以證明小吃單品+小店模式正日益火爆。這也反映出當下餐飲圈的品類趨勢：特色餐飲的挖掘。

由數(shù)字化帶動起來的新零售也成為了時下熱門的發(fā)展趨勢。這種基于網(wǎng)絡數(shù)字技術的新業(yè)態(tài)新模式，支撐了新型消費逆勢快速增長，也為餐飲行業(yè)的發(fā)展帶來了重要變革。外賣服務、預制半成品、特色小吃等逐步成為餐飲業(yè)新零售的代表。對于數(shù)字化和新零售方面的熱點，餐飲企業(yè)應及時關注、及時參與、及時發(fā)展，研判時下消費趨勢和消費者口味，推出適當?shù)臓I銷模式與特色產品，充分利用和享受數(shù)字化與新零售帶來的新紅利。

餐飲市場的消費主力正在從80后向90后傾斜，90&95后人群的消費行為更加個性化，他們對傳統(tǒng)文化的喜愛讓他們消費時會有意識選擇中國品牌。民族特色餐飲可以在品牌宣傳或者門面裝修等方面，引入民族特色文化，讓就餐者在充滿民族文化魅力的環(huán)境中享受美食，給消費者帶來更好的體驗。

特色餐飲行業(yè)研究報告主要分析了特色餐飲行業(yè)的市場規(guī)模、特色餐飲市場供需求狀況、特色餐飲市場競爭狀況和特色餐飲主要企業(yè)經營情況，同時對特色餐飲行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的預測。特色餐飲行業(yè)研究報告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進行投資作出行業(yè)前景預判，挖掘投資價值，同時提出行業(yè)投資策略和營銷策略等方面的建議。

想要了解更多特色餐飲行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國特色餐飲行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》。

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  2023-2028年中國特色餐飲行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告

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