凍干食品行業(yè)市場深度分析：凍干食品已成為食品行業(yè)的新風口 國內(nèi)外市場對凍干食品需求巨大

• 陳觀秋 2023年7月11日 來源：中國食品報 百度 505 27
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近幾年隨著消費者對零食的選擇日益多元化，繼薯片、辣條、螺螄粉之后，以“高營養(yǎng)、高復(fù)水性、高保鮮”等特點著稱的凍干食品迅速在速食食品行業(yè)大軍中占據(jù)一席之地，潛移默化地影響著消費者的購買方向。越來越多的食品企業(yè)加入了凍干食品研發(fā)與投入的行列。

近日，以“凍干新趨勢，健康新引領(lǐng)”為主題的第二屆中國凍干食品產(chǎn)業(yè)峰會暨項目對接會在福建省漳州市舉辦。來自全國各地的120多家凍干產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)的代表、科研院校的專家學(xué)者齊聚一堂，共謀凍干食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計。峰會期間，中國食品工業(yè)協(xié)會凍干食品工作委員會宣布成立，并在漳州設(shè)立辦事處;國內(nèi)首個以“凍干食品產(chǎn)業(yè)園”命名的園區(qū)在華安經(jīng)濟開發(fā)區(qū)揭牌成立。

中國食品工業(yè)協(xié)會黨委副書記、副會長王琪表示，此次成立的中國食品工業(yè)協(xié)會凍干食品工作委員會將積極發(fā)揮引領(lǐng)作用，全力攜手漳州市委、市政府開展統(tǒng)籌、規(guī)劃、協(xié)調(diào)工作，加強凍干食品產(chǎn)業(yè)的建設(shè)與創(chuàng)新，提升凍干食品企業(yè)品牌競爭力，爭取吸納更多優(yōu)秀的資源，共同搭建更加完善的產(chǎn)業(yè)促進平臺，為凍干食品企業(yè)提供更加優(yōu)質(zhì)的指導(dǎo)和服務(wù)，為推動中國凍干食品產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，努力貢獻智慧和力量。

凍干食品行業(yè)發(fā)展如何?近幾年隨著消費者對零食的選擇日益多元化，繼薯片、辣條、螺螄粉之后，以“高營養(yǎng)、高復(fù)水性、高保鮮”等特點著稱的凍干食品迅速在速食食品行業(yè)大軍中占據(jù)一席之地，潛移默化地影響著消費者的購買方向。越來越多的食品企業(yè)加入了凍干食品研發(fā)與投入的行列，生產(chǎn)符合國內(nèi)市場需求、適合國人口味和消費習(xí)慣的凍干食品。

數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國凍干食品產(chǎn)量達到9.1萬噸。從凍干食品企業(yè)注冊量來看，2018-2022年我國凍干食品企業(yè)注冊量呈先增后降趨勢。2019年我國凍干食品企業(yè)注冊量達到最高點，為160家;但2020年以來，受疫情影響，企業(yè)注冊量逐漸下降。2022年我國凍干食品企業(yè)注冊量降至48家。

凍干食品基本情況

凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。

凍干食品行業(yè)整體隸屬于農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)，行業(yè)上游主要是原材料和凍干設(shè)備，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生產(chǎn)設(shè)備主要有干燥箱、冷藏器、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、電氣控制等。中游是食品凍干加工，行業(yè)下游則是批發(fā)商、商超、便利店和食品企業(yè)等渠道。

凍干食品行業(yè)市場深度分析

在快節(jié)奏生活下，人們的消費結(jié)構(gòu)和健康需求不斷升級，方便凍干食品越來越受到關(guān)注。美國、日本、歐洲等國家都屬于凍干食品的消費大國。

目前美國每年消費凍干食品600萬噸，日本200萬噸，法國160萬噸。日本和韓國等國每年從國外進口凍干食品達500億美元。另有數(shù)據(jù)顯示，2020年我國凍干食品增速超過全球凍干食品7.8%的增速，呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展態(tài)勢。專家預(yù)判，凍干食品契合了未來食品綠色、方便、健康的消費趨勢，已成為食品行業(yè)的新風口。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年凍干食品市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》分析：

隨著凍干技術(shù)的成熟，凍干食品市場的興起，以“凍干”為關(guān)鍵詞進行國內(nèi)平臺搜索，可以發(fā)現(xiàn)市場上凍干食品有“阿飛和巴弟”、“麥富迪”等寵物凍干肉;“有零有食”、“三只松鼠”等零食水果、蔬菜;“三頓半”、“永璞”等凍干咖啡等，已經(jīng)覆蓋許多新型方便食品。

越來越多企業(yè)從相對簡單的凍干果蔬，逐漸擴展到復(fù)合型、高附加值的產(chǎn)品，如凍干咖啡、凍干燕窩等產(chǎn)品，還開始向功能性方向發(fā)展，涌現(xiàn)越來越多的凍干類營養(yǎng)食品，豐富和擴大了我國凍干食品的市場。凍干食品采用原生態(tài)加工方法，符合高品質(zhì)健康食品的發(fā)展潮流，如今已開始向功能性方向發(fā)展，今后將會涌現(xiàn)越來越多的凍干類保健食品。

我國引進凍干技術(shù)時間不長，但其發(fā)展勢頭和潛力較為可觀。阿里、京東等電商平臺及線下渠道數(shù)據(jù)均顯示，我國凍干食品復(fù)合增長率均在20%以上，產(chǎn)業(yè)市場正處在野蠻生長期。

隨著社會發(fā)展，我國的內(nèi)需型、外需型凍干食品都將進入大幅增長階段。專家介紹，我國凍干食品主要包括烹飪原料、食品工業(yè)原料、調(diào)味食品和保健食品等;進出口凍干食品主要包括草莓、圓蔥、蘆筍、白菜、胡蘿卜、蘑菇、馬鈴薯、牛肉、雞蛋和魚蝦等。國內(nèi)外市場對凍干食品的巨大需求，為我國食品凍干技術(shù)和凍干食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了大好機遇。

與此同時，我國食品凍干機裝備制造水平正不斷提高，相關(guān)單位從工藝要求出發(fā)，在考慮節(jié)能的同時，以進一步提高效率為目的，采用先進的控制手段，對設(shè)備的控制系統(tǒng)重新進行優(yōu)化設(shè)計，從根本上提高了大型食品冷凍干燥機的整體設(shè)計及智能控制水平。

隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，凍干食品市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，凍干食品企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，凍干食品行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些凍干食品細分市場仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競爭力。

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  2022-2027年凍干食品市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告

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