休閑餐廳及新零售等新興業(yè)態(tài)的快速發(fā)展 白羽雞前景可觀(guān) 肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研

• 李波 2023年8月11日 來(lái)源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 790 48
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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，5月份第4周，全國(guó)雞肉批發(fā)均價(jià)為每公斤23.9元，全月價(jià)格呈現(xiàn)連續(xù)下降走勢(shì)。價(jià)格下降的原因是什么?

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，5月份第4周，全國(guó)雞肉批發(fā)均價(jià)為每公斤23.9元，全月價(jià)格呈現(xiàn)連續(xù)下降走勢(shì)。價(jià)格下降的原因是什么?

山東省東營(yíng)市某肉雞屠宰企業(yè)銷(xiāo)售經(jīng)理張馨表示，5月產(chǎn)品綜合售價(jià)為每噸11300元，較上月每噸下降了200元到300元，較高點(diǎn)每噸下降500元，各個(gè)產(chǎn)品價(jià)格都有下降。

張馨介紹，目前產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格已經(jīng)低于成本線(xiàn)，每屠宰1只雞虧損0.5元，處于小幅虧損狀態(tài)。但是他們企業(yè)每天屠宰量仍然保持在34萬(wàn)只左右，處于基本滿(mǎn)產(chǎn)狀態(tài)。

這主要是因?yàn)榻衲昴瓿跣б姹容^好，每屠宰1只雞可以盈利1元，因此他們新增了兩條生產(chǎn)線(xiàn)來(lái)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，并且和肉雞養(yǎng)殖戶(hù)簽訂了固定的收購(gòu)合同。

記者了解到，近幾個(gè)月豬肉價(jià)格低迷，5月份更是連降4周，雞肉產(chǎn)品的替代作用明顯減弱，需求減少。

山東卓創(chuàng)資訊肉禽分析師 劉曉瑩：5月山東地區(qū)雞肉產(chǎn)品樣本企業(yè)屠宰量環(huán)比上漲5%，全國(guó)樣本企業(yè)屠宰量環(huán)比上漲6%，雞產(chǎn)品供應(yīng)量增幅較大，疊加豬肉價(jià)格低位運(yùn)行影響，雞產(chǎn)品價(jià)格呈現(xiàn)下滑走勢(shì)。

山東：肉雞養(yǎng)殖效益下滑 養(yǎng)殖戶(hù)觀(guān)望情緒濃

除了需求端，雞肉市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)也與肉雞養(yǎng)殖緊密相關(guān)。價(jià)格走低，養(yǎng)殖戶(hù)又是如何應(yīng)對(duì)的?

山東省陽(yáng)信縣肉雞養(yǎng)殖戶(hù)紀(jì)連友的肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化大棚，存欄六萬(wàn)只肉雞。他告訴記者，5月份以后肉雞銷(xiāo)售價(jià)格出現(xiàn)連續(xù)下降，目前價(jià)格是一斤4.5元。

紀(jì)連友表示，現(xiàn)在肉雞價(jià)格已經(jīng)回到2月初的水平，養(yǎng)殖也處在盈虧平衡點(diǎn)附近，如果價(jià)格再降，預(yù)示著長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月左右的盈利期將結(jié)束。

他說(shuō)，今年2、3、4月份每只雞的盈利在3元左右，由于肉雞養(yǎng)殖有一定的周期性，近幾個(gè)月肉雞產(chǎn)能釋放較多，后期存在很大的不確定性，因此他決定先觀(guān)望一段時(shí)間再做打算。

山東省陽(yáng)信縣肉雞養(yǎng)殖戶(hù) 紀(jì)連友：賣(mài)了這批雞以后，價(jià)格好的話(huà)，就再建兩棟棚，再加五六萬(wàn)只雞。市場(chǎng)不好的話(huà)，稍微緩緩。

和中小養(yǎng)殖戶(hù)不同，山東樂(lè)陵市一家存欄33萬(wàn)只肉雞的大型養(yǎng)殖企業(yè)，希望通過(guò)提升養(yǎng)殖水平來(lái)實(shí)現(xiàn)降本增效。

全國(guó)種雞存欄較高 雞苗價(jià)格高位回調(diào)作為肉雞養(yǎng)殖上游的種雞生產(chǎn)情況和雞苗價(jià)格，也是影響肉雞養(yǎng)殖效益的主要因素，那么目前種雞和雞苗的生產(chǎn)形勢(shì)又如何呢?

山東省濱州市一家種雞場(chǎng)，每天銷(xiāo)售雞苗20萬(wàn)羽，主要銷(xiāo)往山東、河北市場(chǎng)。負(fù)責(zé)人楊東強(qiáng)介紹說(shuō)，近3個(gè)月雞苗價(jià)格經(jīng)歷了“過(guò)山車(chē)式”的變化，目前的雞苗價(jià)格為每羽3.2元，比較3月份大幅下降。

山東省濱州市某雞苗孵化場(chǎng)負(fù)責(zé)人 楊東強(qiáng)：今年雞苗價(jià)格比較高的時(shí)候是3月份，每羽達(dá)到6.4元、6.5元，現(xiàn)在價(jià)格下降是因?yàn)殡S著新開(kāi)產(chǎn)種雞數(shù)量的增加，產(chǎn)能逐漸釋放，出苗量逐漸提升，7月份日出苗量將達(dá)到30多萬(wàn)羽。

據(jù)介紹，由于去年四季度種雞淘汰、換羽量較多，新開(kāi)產(chǎn)種雞未達(dá)到高峰期，生產(chǎn)性能偏低，今年二三月份雞苗供應(yīng)短期偏緊。同時(shí)，毛雞價(jià)格上行，養(yǎng)殖戶(hù)補(bǔ)欄積極性提高，供需兩方面原因?qū)е码u苗價(jià)格大幅攀升。

而近期隨著雞苗供應(yīng)增加，毛雞價(jià)格下降，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶(hù)補(bǔ)欄積極性降低，雞苗需求減弱，價(jià)格高位下滑，一些種雞場(chǎng)孵化企業(yè)出現(xiàn)今年內(nèi)首次虧損。

業(yè)內(nèi)人士表示，從全國(guó)總體情況看，種雞存欄仍處于較高水平。

雞肉行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)如何?隨著餐飲消費(fèi)的逐步恢復(fù)，行業(yè)內(nèi)雞肉價(jià)格已經(jīng)開(kāi)始上漲，另外隨著天氣轉(zhuǎn)暖，養(yǎng)殖成本正逐步降低。

隨著我國(guó)居民收入水平的提高，人們對(duì)生活品質(zhì)有了更高的要求，消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，飲食呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)，各地居民對(duì)不同區(qū)域的飲食文化包容性增強(qiáng)。

肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何?肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率是養(yǎng)殖業(yè)中最高的一種，一般料重比為2：1左右。因飼料費(fèi)用占總成本的65%—70%左右，因此，應(yīng)根據(jù)飼料轉(zhuǎn)化規(guī)律，同時(shí)綜合考慮當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)行情、飼料價(jià)格等因素，合理安排肉雞的生產(chǎn)和出欄，最大限度的提高經(jīng)濟(jì)效益。

肉雞一般分成三類(lèi)，快大型白羽肉雞、淘汰雞、黃羽肉雞，其中快大型肉雞主要是飼喂時(shí)間短，生長(zhǎng)速度快，屠宰率較高的商業(yè)肉雞品種，主要是從國(guó)外引進(jìn)的雜交品種雞;淘汰雞主要是產(chǎn)蛋專(zhuān)用品種雞。

黃羽肉雞主要是我國(guó)地方品種雞，但是其生長(zhǎng)速度慢、繁殖能力差等缺點(diǎn)限制了其規(guī)模化養(yǎng)殖、消費(fèi)、食用。

肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來(lái)，農(nóng)村放養(yǎng)雞發(fā)展迅速，已成為農(nóng)民發(fā)家致富的好門(mén)路。放養(yǎng)雞就是在山坡上、果園內(nèi)、庭園周?chē)?、魚(yú)塘邊等處搭棚建舍將雞放養(yǎng)。放養(yǎng)雞一般在100日齡以上出售，雞的肉質(zhì)結(jié)實(shí)，鮮美細(xì)嫩，帶有土雞風(fēng)味，市場(chǎng)前景看好。

肉雞產(chǎn)業(yè)是一個(gè)由若干密切相關(guān)的以縱向血緣關(guān)系為紐帶的多元的代際畜禽產(chǎn)業(yè)，從曾祖代肉種雞、祖代肉種雞、父母代肉種雞、商品代肉雞到雞肉產(chǎn)品是一個(gè)完整、系統(tǒng)的代次繁育流程。

在我國(guó)，肉雞主要包括兩大類(lèi)：黃羽肉雞和白羽肉雞。黃羽肉雞是含有地方雞種血統(tǒng)的本土品種，通常有比較強(qiáng)的地域特征，價(jià)格較白羽肉雞偏高。黃羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)主要面臨區(qū)域性競(jìng)爭(zhēng)。而白羽肉雞則全部為進(jìn)口品種，價(jià)格較低，養(yǎng)殖企業(yè)面臨國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。

肉雞短期盈利能力主要受到飼料成本及豬肉價(jià)格的壓制。我國(guó)四大肉雞品類(lèi)分為白羽肉雞、黃羽肉雞、淘汰蛋雞、肉雜雞，四大肉雞在生長(zhǎng)周期及料肉比方面存在較明顯差異，但養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu)相近。

肉禽養(yǎng)殖主要成本項(xiàng)為飼料費(fèi)用、苗雛費(fèi)用，合計(jì)約占到肉雞全養(yǎng)殖成本的80%以上。

而人工費(fèi)用及其他費(fèi)用項(xiàng)相對(duì)占比較低，且較為固定。因此行業(yè)盈虧的轉(zhuǎn)換除“需求-供給-價(jià)格”的強(qiáng)弱變化外，成本支撐因素和價(jià)格壓制因素亦值得關(guān)注。

當(dāng)前階段，黃羽雞的價(jià)格壓力主要來(lái)自于兩個(gè)方面：首先是豬肉價(jià)格所顯現(xiàn)出的消費(fèi)性?xún)r(jià)比對(duì)黃羽雞消費(fèi)需求產(chǎn)生一定的替代效應(yīng);另一方面在來(lái)自于期間飼料成本的上行。繼而導(dǎo)致黃羽雞價(jià)格上下行通道趨窄，維持在盈虧平衡線(xiàn)附近。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

隨著我國(guó)中西式快餐連鎖、外賣(mài)送餐、機(jī)構(gòu)餐廳，休閑餐廳及新零售等新興業(yè)態(tài)的快速發(fā)展，白羽雞前景可觀(guān)。近三年，白羽雞出欄數(shù)量逐年增加，其中2020年中國(guó)白羽雞出欄數(shù)量為49.2億只，同比增長(zhǎng)11.3%。

肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率是養(yǎng)殖業(yè)中最高的一種，一般料重比為2：1左右。因飼料費(fèi)用占總成本的65%—70%左右。2020年中國(guó)肉雞飼養(yǎng)規(guī)模約為1676.1萬(wàn)家，同比下降4.6%。

數(shù)據(jù)顯示，在20世紀(jì)90年代，我國(guó)大量從國(guó)外引進(jìn)隱性白種雞，主要用于與國(guó)內(nèi)的雞種進(jìn)行配套。2020年中國(guó)祖代白羽雞引種數(shù)量為約100.28萬(wàn)套，同比下降4.6%。

據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，近三年中國(guó)白羽雞存欄量逐年增加，其中2020年中國(guó)祖代白羽雞存量為163.26萬(wàn)套，同比增長(zhǎng)17.4%;中國(guó)父母代白羽雞存欄量為6074.82萬(wàn)套，同比增長(zhǎng)18.1%。

其中2020年中國(guó)祖代后備白羽雞存欄量為57.78萬(wàn)套，同比增長(zhǎng)0.6%;祖代在產(chǎn)白羽雞存欄量為105.48萬(wàn)套，同比增長(zhǎng)29.1%。

其中2020年中國(guó)父母代后備白羽雞存欄量為2574.87萬(wàn)套，同比增長(zhǎng)28.4%;中國(guó)父母代在產(chǎn)白羽雞存欄量為3499.95萬(wàn)套，同比增長(zhǎng)11.5%。

2020年的雞肉價(jià)格有微幅增長(zhǎng)后又震蕩回落，總體呈現(xiàn)出波動(dòng)中微幅上升趨勢(shì)。盡管產(chǎn)能過(guò)剩明顯，但是玉米、豆粕價(jià)格持續(xù)走高，以及受?chē)?guó)家替抗政策影響,導(dǎo)致養(yǎng)殖成本增加。

從雞肉產(chǎn)量來(lái)看，根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2021年全球雞肉產(chǎn)量為1.0054億噸。

從全球分國(guó)別情況來(lái)看，全球雞肉生產(chǎn)主要集中在美國(guó)、中國(guó)、巴西和歐盟。按照美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2021年這四個(gè)地區(qū)雞肉產(chǎn)量合計(jì)占全球的60%。

從禽類(lèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，雞肉為禽肉的主要組成部分，在禽肉市場(chǎng)中占比66%，在國(guó)內(nèi)消費(fèi)比例僅次于豬肉。

肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

未來(lái)幾年，隨著祖父母代種雞苗進(jìn)口的逐步恢復(fù)(包括于2019年11月解除從美國(guó)進(jìn)口禽類(lèi)的禁令)，白羽雞肉憑藉其成本優(yōu)勢(shì)、更高的FCR和對(duì)現(xiàn)代化生產(chǎn)方法的適應(yīng)性，預(yù)計(jì)將重新?lián)屨键S羽雞肉的市場(chǎng)份額。

自2011年至2015年，由於快餐店及速食餐廳的普及，白羽雞肉的消費(fèi)量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。

由於中國(guó)政府禁止從美國(guó)進(jìn)口祖父母代種雞苗，國(guó)內(nèi)白羽肉雞的生產(chǎn)中斷，白羽雞肉供應(yīng)的下降導(dǎo)致2016年及2017年的消費(fèi)量下降。

在過(guò)去數(shù)年中，由於國(guó)內(nèi)供應(yīng)的穩(wěn)定，黃羽雞肉的產(chǎn)量及消費(fèi)量保持相對(duì)穩(wěn)定增長(zhǎng)。于2019年，中國(guó)已培育出第一代國(guó)產(chǎn)祖父母代白羽種雞苗(「種雞苗」)，預(yù)期將降低祖父母代種雞苗供應(yīng)短缺的風(fēng)險(xiǎn)并助力中國(guó)白羽肉雞市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)更穩(wěn)定的增長(zhǎng)。

想要了解更多最新的專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

  在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，信息已經(jīng)是一種重要的經(jīng)濟(jì)資源，信息資源的優(yōu)先占有者勝，反之則處于劣勢(shì)。中國(guó)每年有近百萬(wàn)家企業(yè)倒閉，對(duì)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)而言，因?yàn)槭д`而出局，極有可能意味著從此退出歷史...

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