米粉市場(chǎng)現(xiàn)狀機(jī)遇深度分析2023

• 方蔓桃 2023年10月13日 來(lái)源：百度 832 51
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如果你想了解米粉行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)米粉市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)米粉行業(yè)將面

目前，各地開設(shè)的常德米粉店接近2.5萬(wàn)家，從業(yè)人員約16萬(wàn)人，涌現(xiàn)出“壹德壹”“劉聾子”“家門巷”“常樂屋”“柳杰湖”等一批米粉連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)品牌。

然而，由于長(zhǎng)期沒有品牌使用規(guī)范性措施，加上外銷產(chǎn)品少、供應(yīng)鏈不暢、運(yùn)輸成本高等條件限制，外地開設(shè)的常德米粉店很少使用正宗的常德米粉。“特別是一些小店面，‘掛羊頭、賣狗肉’，使常德米粉‘蒙塵’，品牌力不升反降?！背５率惺袌?chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

如果你想了解米粉行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)米粉市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)米粉行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)米粉行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

米粉，我國(guó)傳統(tǒng)美食之一。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛。

至今，米粉消費(fèi)在全國(guó)傳統(tǒng)13個(gè)主產(chǎn)銷省區(qū)已經(jīng)推廣到東三省、大西北也有了米粉的身影，卻基本上都是由南方運(yùn)銷過(guò)去，較之面條產(chǎn)業(yè)全國(guó)100%的省區(qū)市縣的市場(chǎng)覆蓋率和生產(chǎn)自動(dòng)化，米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍有著巨大的市場(chǎng)空間。同時(shí)，米粉產(chǎn)業(yè)也是國(guó)內(nèi)食品工業(yè)家族中迄今最落后的產(chǎn)業(yè)，沒有之一。

米粉是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

目前，除濕河粉自動(dòng)化生產(chǎn)程度稍高外，其它品類米粉生產(chǎn)，99%以上的生產(chǎn)企業(yè)仍在使用碎片式的生產(chǎn)裝備布局，形成不了自動(dòng)化生產(chǎn)連線，嚴(yán)重制約企業(yè)的高效、規(guī)?；l(fā)展。

約90%的米粉企業(yè)是規(guī)下企業(yè)，用工多、成本高、環(huán)境差、效率低、利潤(rùn)低。

經(jīng)過(guò)海特佳的應(yīng)用積累和努力，米粉生產(chǎn)裝備已經(jīng)實(shí)現(xiàn)直條米粉、鮮濕米粉、水粉、塊粉、河粉、西式米粉六類產(chǎn)品自下配米至自動(dòng)分量稱重包裝的自動(dòng)化連線裝備，同比傳統(tǒng)產(chǎn)線產(chǎn)能，用工減少120-300%余，耗水減少150-400%，耗電減少2-3%，耗氣減少20-40%。

另二類品種，盤粉和排米粉的生產(chǎn)裝備達(dá)到80-90%自動(dòng)化水平。

米粉行業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)分兩大部分：原料的種植和加工制造(加工流程)。在這一前提下，生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的典型交易形態(tài)可以分為兩類：“從農(nóng)戶到前置和加工廠供應(yīng)原料(如稻谷)”，前者包括具有明顯代理商特點(diǎn)的生產(chǎn)者和加工商，例如米粉生產(chǎn)商;“從米粉加工廠到消費(fèi)者購(gòu)買米粉”，這部分多集中在經(jīng)銷商及零售商。

進(jìn)入21世紀(jì)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，人們對(duì)美食的需求不斷增長(zhǎng)，傳統(tǒng)米粉生產(chǎn)效率不高、標(biāo)準(zhǔn)化低，很難滿足巨大的市場(chǎng)需求和食品安全的要求。因此，米粉生產(chǎn)逐漸由手工過(guò)渡到機(jī)械化，且標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化程度明顯提高?，F(xiàn)在，我們市場(chǎng)上看到的米粉基本已經(jīng)擺脫了傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)，采用米粉機(jī)這個(gè)全能機(jī)器。

目前我國(guó)的米粉生產(chǎn)大部分依賴于規(guī)模很小的作坊生產(chǎn)，導(dǎo)致產(chǎn)能低、工藝差、裝備參差不齊，甚至無(wú)法保證食品安全衛(wèi)生條件，這在一定程度上制約了米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)量的提高。

隨著全流程智能化米粉生產(chǎn)線的出現(xiàn)，米粉產(chǎn)業(yè)有望實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、高效化生產(chǎn)，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，保障食品安全衛(wèi)生條件，推動(dòng)米粉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

我國(guó)的飲食習(xí)慣一直都是“南粉北面”，不過(guò)近幾年，隨著經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的不斷發(fā)展，北方消費(fèi)者也開始青睞各種口味的米粉產(chǎn)品。隨著米粉市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，米粉派系也開始分化，認(rèn)知度比較高的為江西米粉、湖南米粉和廣西米粉。

從全球市場(chǎng)來(lái)看，中國(guó)米粉因具有較好的產(chǎn)品特性、低廉價(jià)格和差異化市場(chǎng)空間等優(yōu)勢(shì)，廣受全球消費(fèi)者喜愛，米粉出口總量持續(xù)攀升。中國(guó)出口米粉產(chǎn)品以干米粉和保鮮濕粉為主，干米粉由于較好地解決了保鮮問題，其保質(zhì)期可達(dá)12個(gè)月以上，實(shí)現(xiàn)了即食即拆。

米粉國(guó)外市場(chǎng)拓展仍處于培育發(fā)展階段，主要消費(fèi)群體以海外華人及留學(xué)生為主，消費(fèi)客群分布在華人集聚區(qū)。近些年，隨著國(guó)際融合的不斷深化和品牌宣傳的持續(xù)推廣，除亞太地區(qū)以韓、日、泰、新加坡等地為代表的區(qū)域有食用米粉習(xí)慣的消費(fèi)者以外，歐美、澳大利亞、俄羅斯等地區(qū)消費(fèi)者的消費(fèi)需求也呈持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)。

米粉的生產(chǎn)地域極廣，遍布江南城鄉(xiāng)，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區(qū))，凡有水稻生產(chǎn)的地方，幾乎都有米粉的生產(chǎn)。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費(fèi)者也喜歡食用米粉，在我國(guó)港澳地區(qū)和東南亞、歐洲及美國(guó)、加拿大等華人聚居地也有很大市場(chǎng)。

全國(guó)米粉店鋪中線上月均訂單最高可達(dá)2682單!也就是說(shuō)一個(gè)米粉店鋪只外賣訂單一年就可售出32000多份，這樣的成績(jī)跟大眾的喜愛與米粉的便利屬性有極大的關(guān)系。線上也僅僅是米粉市場(chǎng)的一部分，線下門店的增長(zhǎng)是米粉受歡迎的另一個(gè)有力證據(jù)。有數(shù)據(jù)顯示：泛米粉類餐廳從2016年22.3萬(wàn)家到2019年第二季度達(dá)到了41.6萬(wàn)家，從2018年現(xiàn)在呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)趨勢(shì)，隨著年輕消費(fèi)群對(duì)米粉需求不斷的提升，米粉餐廳規(guī)模還會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)。

目前，米粉、粉絲的獲利空間遠(yuǎn)比油炸方便面高。數(shù)年前一家方便面生產(chǎn)企業(yè)的銷售負(fù)責(zé)人說(shuō)他們生產(chǎn)一碗米粉的利潤(rùn)等于生產(chǎn)1箱方便面的利潤(rùn)。當(dāng)然，這種說(shuō)法不一定準(zhǔn)確，而且由于原材料和經(jīng)營(yíng)成本的迅速增加，米粉、粉絲生產(chǎn)的獲利空間也在縮小。但總體來(lái)說(shuō)要比油炸方便面好很多。

米粉行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

大米粉不僅可炒熟直接吃，還可加工成各種產(chǎn)品，如谷物飲料、嬰兒食品、即食早餐粉、代餐食品、面食糕點(diǎn)、速凍食品等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的產(chǎn)品。大米粉市場(chǎng)需求不斷增加，吸引大批企業(yè)參與進(jìn)來(lái)，目前我國(guó)大米粉企業(yè)有新良、三象牌、白鯊牌、北純、展藝烘培、汀福等。

在大米粉產(chǎn)業(yè)鏈中，產(chǎn)業(yè)鏈上游是原材料，主要包括水稻種植等環(huán)節(jié);產(chǎn)業(yè)鏈中游是生產(chǎn)層，主要包括大米加工、生產(chǎn)、包裝等環(huán)節(jié);產(chǎn)業(yè)鏈下游是消費(fèi)渠道以及消費(fèi)者終端，通過(guò)糧油市場(chǎng)、專賣店、商超、超市、便利店、電商平臺(tái)等渠道銷售大米粉產(chǎn)品，最后到達(dá)終端消費(fèi)者手中。

由于企業(yè)和學(xué)界缺乏米粉工藝的基礎(chǔ)性研究，特別是缺乏米粉專業(yè)的系統(tǒng)課程。米粉生產(chǎn)的配方、工藝技術(shù)處于靠經(jīng)驗(yàn)，家族傳承，師徒傳承的狀態(tài)，生產(chǎn)配方、工藝?yán)碚摰膬?yōu)化、研發(fā)緩慢，甚至處于自嗨停滯狀態(tài)。依靠米粉生產(chǎn)工藝?yán)碚搫?chuàng)新指導(dǎo)裝備創(chuàng)新的可行性和機(jī)遇一直以來(lái)都是米粉機(jī)械制造產(chǎn)業(yè)難以化解的焦慮和期待。

目前，海特佳制造的米粉自動(dòng)化生產(chǎn)裝備通過(guò)自身設(shè)立的米粉工藝實(shí)驗(yàn)室和試驗(yàn)線，實(shí)現(xiàn)了多品類米粉核心工藝技術(shù)的重大突破，獲得國(guó)家發(fā)明專利21件，軟著2件。一熟一老化技術(shù)、制熟技術(shù)、高溫老化技術(shù)、蒸汽+空氣能復(fù)合烘烤節(jié)能技術(shù)均通過(guò)工藝驗(yàn)證和裝備運(yùn)行應(yīng)用驗(yàn)證。1200公斤至40公斤/小時(shí)產(chǎn)能的大小機(jī)型充分，體現(xiàn)出節(jié)能、環(huán)保、高效、產(chǎn)能規(guī)?；男Ч?/p>

未來(lái)隨著我國(guó)人民生活水平的進(jìn)一步提高以及米粉產(chǎn)業(yè)向方便化、營(yíng)養(yǎng)化和健康化方向發(fā)展，米粉產(chǎn)業(yè)有著廣闊的發(fā)展前景。

米粉產(chǎn)業(yè)具有很大的發(fā)展?jié)摿?，隨著市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)，未來(lái)市場(chǎng)的發(fā)展前景會(huì)變得更加光明，米粉生產(chǎn)商有必要在技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量控制及企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方面等做出努力，提高米粉產(chǎn)業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力，迎接市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。

總的來(lái)說(shuō)，米粉行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)向著健康、便利和質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)的方向發(fā)展。米粉廠家要不斷改進(jìn)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)濃度，推出更便捷的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需要;同時(shí)，還要建立科學(xué)完善的質(zhì)量控制體系，以便更好地服務(wù)消費(fèi)者。只有把握好這兩方面的細(xì)節(jié)，才能保證米粉行業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益。

米粉行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析米粉未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘米粉行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于米粉行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)米粉市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)米粉市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

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