近年來鱈魚腸消費市場 呈現(xiàn)出百花齊放的態(tài)勢 越來越多的新品涌入市場

• 洪前進 2023年11月3日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 963 60
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從國內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)值的區(qū)域分布來看，國內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)值主要分布在華東、華南和華中三大區(qū)域，三個區(qū)域產(chǎn)值合計占全國鱈魚腸總產(chǎn)值的80%，區(qū)域集中度較高。

由于鱈魚里面優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量很高，而脂肪含量低，同時魚刺少、口感好的特性使其非常受歡迎。在此基礎(chǔ)上，用鱈魚為原料制成的鱈魚腸也受到了不少消費者的喜愛。目前不論是各大線上電商平臺還是線下商超、母嬰店、便利店它的身影隨處可見，市場也在逐步擴大。

隨著新生代父母“精細化喂養(yǎng)”意識觀念的增強，對于輔零食的需求也隨之增加。其中鱈魚腸在輔零食行業(yè)中發(fā)展比較出彩，因為“營養(yǎng)豐富”的特點吸引了眾多消費者的關(guān)注，市場規(guī)模肉眼可見增高，其中，兒童鱈魚腸的發(fā)展尤其受矚目。

根據(jù)市場規(guī)模不斷擴大，加上消費需求增長，不少輔食、休閑零食、肉制品品牌都相繼推出鱈魚腸產(chǎn)品，甚至還出現(xiàn)了一些主營鱈魚腸的品牌。

從國內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)品的供給來看，隨著下游對鱈魚腸產(chǎn)品接受度的提升以及鱈魚腸品牌的宣傳和推廣，預(yù)計2023-2027年國內(nèi)鱈魚腸行業(yè)供給規(guī)模(產(chǎn)值)將在2027年達到56.48億元。

從國內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)品的需求端來看，隨著鱈魚腸產(chǎn)品對嬰幼兒兒童成長的促進作用的凸顯，越來越多的年輕一代父母為孩子購買了鱈魚腸產(chǎn)品。未來隨著國內(nèi)外鱈魚腸產(chǎn)品的豐富和完善，再加之國內(nèi)“三胎”政策的持續(xù)推進，預(yù)計未來國內(nèi)鱈魚腸需求規(guī)模將呈現(xiàn)較快的增長，預(yù)計到2027年國內(nèi)鱈魚腸需求規(guī)?？山咏?0億元。

從國內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)品的供需平衡來看，隨著未來國內(nèi)人口政策的調(diào)整以及鱈魚腸產(chǎn)品市場普及程度的提升，預(yù)計未來國內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)品的供需缺口將呈拉大的趨勢，預(yù)計2027年國內(nèi)鱈魚腸市場供需缺口達到23.48億元，這為潛在進入的企業(yè)提供了市場進入良機。

圖表：2020-2022年國內(nèi)鱈魚腸市場規(guī)模(單位：億元)

資料來源：根據(jù)市場公開資料整理

根據(jù)中研研究院《2023-2028年鱈魚腸行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》分析得知，近年來,鱈魚腸開始成為兒童消費市場上的熱門品類,國內(nèi)鱈魚腸市場規(guī)模呈現(xiàn)出逐年增長的趨勢，2020年鱈魚腸市場規(guī)模達到19.87億元，2022年鱈魚腸市場規(guī)模增長到31.48億元，同比增長27.1%。

排行榜123網(wǎng)依托全網(wǎng)大數(shù)據(jù)，根據(jù)品牌評價以及銷量評選出了2023年鱈魚腸十大品牌排行榜，前十名分別是秋田滿滿、良品鋪子/BESTORE、稻田村、百草味、力誠、天然世家/TIRSGA、麗家寶貝/lijiababy、zek食品、饞天下、力誠寶寶 。

近年來鱈魚腸消費市場，呈現(xiàn)出百花齊放的態(tài)勢，越來越多的新品涌入市場，在帶給消費者多元化選擇的同時，也加大了市場競爭?？傮w來說，近年來市場上比較活躍的一批魚腸品牌普遍在原料和加工上凸顯健康、安全、營養(yǎng)三大元素，未來相關(guān)行業(yè)進入鱈魚腸行業(yè)的可能性更大。

鱈魚腸行業(yè)屬于肉制品大類，受到很多同類替代品威脅，主要包括培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。因此提高鱈魚腸產(chǎn)品質(zhì)量與品牌影響力，是本行業(yè)抵抗替代品威脅最有利的方式。

鱈魚腸廠的供貨商主要有原、輔料供應(yīng)商、成品肉的生產(chǎn)設(shè)備以及包裝的供應(yīng)商等，在原材料供應(yīng)商的議價能力方面，由于企業(yè)需要鱈魚的數(shù)量較多、質(zhì)量較高，企業(yè)受市場供應(yīng)，價格波動影響較大，因此上游供應(yīng)商討價還價占較主動地位，特別是當市場經(jīng)濟波動較大時，鱈魚行業(yè)受供應(yīng)商議價的被動性更明顯。

魚類肉香腸加工歷史雖然不長，卻已成為人們極好的佳肴。它是以魚肉為主要原料，把魚肉去骨以后調(diào)味擂潰，將魚肉餡子灌裝在聚偏二氯乙烯薄膜制成的腸衣內(nèi)，然后兩端用金屬環(huán)鋁絲結(jié)扎、密封、殺菌制成。這樣制出的香腸有耐貯藏、流通方便、食用簡單、營養(yǎng)豐富等特點。魚肉香腸是在碎魚肉或魚糜中添加部分禽畜肉糜，配以淀粉、植物蛋白等輔料和抗氧化劑等添加劑后，再經(jīng)擂潰、灌腸和殺菌等工序所得到的成品。魚肉香腸之所以味美可口，因為它是采用了科學(xué)配方調(diào)制，使制品突出的表現(xiàn)有柔軟的彈性，切面光滑，香味濃郁，為人們所喜食。

鱈魚屬冷水性名貴食用魚，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富，肉味甘美;魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用。因其刺少肉嫩味美，很適合孩子食用，營養(yǎng)價值也高。許多媽媽因此對其青睞有加，時常給寶寶做鱈魚吃。真正的鱈魚所制成的鱈魚腸由深海鱈魚肉制成，含有DHA、EPA等成分，寶寶適當食用有益于視網(wǎng)膜和大腦的發(fā)育。

我國鱈魚腸的銷售市場中，實體零售店，包括：超市、百貨、進口食品專賣店等占據(jù)一定的市場份額，由于國內(nèi)電商消費的興起，發(fā)展很快，將會成為鱈魚腸行業(yè)的一個不可缺少的渠道。

鱈魚腸客戶的議價能力較強，因為市場上鱈魚腸的品種較多，價格區(qū)間較大，并且有較強的替代品，綜上所述客戶議價能力相對較強。

據(jù)統(tǒng)計分析，淘寶天貓前10大品牌中除了zek和海牌外，其余都是國產(chǎn)品牌，力誠線上占據(jù)27%市場份額，力誠和海牌以及zek三家占據(jù)了60%份額，香海近兩年來線上份額也在持續(xù)增長，雖然線上品牌增多，但是線上品牌消費者選擇成熟度較高，這也造成了市場集中度較高，鱈魚腸的市場份額被有限幾個品牌瓜分，力誠海牌zek都是鱈魚腸市場的早期進入者，在線下市場也深耕多年，因此魚腸行業(yè)也遵循了一般行業(yè)的運作規(guī)律，先進入者更有先發(fā)優(yōu)勢更容易建立行業(yè)和消費認知。

從國內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)值的區(qū)域分布來看，國內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)值主要分布在華東、華南和華中三大區(qū)域，三個區(qū)域產(chǎn)值合計占全國鱈魚腸總產(chǎn)值的80%，區(qū)域集中度較高。

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