果醬市場需求調(diào)研 果醬市場競爭狀況及行業(yè)發(fā)展趨勢分析

• 陳觀秋 2023年11月29日 來源：百度 308 12
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過去，由于飲食習(xí)慣差異，我國居民沒有日常食用果醬的習(xí)慣，果醬行業(yè)產(chǎn)品主要以出口為主，且行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小。隨著下游的烘焙食品產(chǎn)業(yè)開始高速發(fā)展，國內(nèi)居民以及食品加工業(yè)對果醬的需求持續(xù)上升，國內(nèi)需求量高速增長，進(jìn)口量持續(xù)增長，產(chǎn)品均價也保持穩(wěn)定的增長，行業(yè)

過去，由于飲食習(xí)慣差異，我國居民沒有日常食用果醬的習(xí)慣，果醬行業(yè)產(chǎn)品主要以出口為主，且行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小。隨著下游的烘焙食品產(chǎn)業(yè)開始高速發(fā)展，國內(nèi)居民以及食品加工業(yè)對果醬的需求持續(xù)上升，國內(nèi)需求量高速增長，進(jìn)口量持續(xù)增長，產(chǎn)品均價也保持穩(wěn)定的增長，行業(yè)逐步進(jìn)入以內(nèi)需為主的新階段。

果醬市場需求調(diào)研

2023年的春天，在“櫻花、白桃、抹茶”等春季專屬元素的限定產(chǎn)品大賞上市之前，由李榮浩《烏梅子醬》歌曲引發(fā)的熱議則帶動烏梅子醬、烏梅率先搶占了市場消費(fèi)熱度。

數(shù)據(jù)顯示，在淘寶平臺“烏梅子醬”搜索的熱度一周內(nèi)上升了843%，達(dá)到629.1萬，小紅書上關(guān)于烏梅子醬筆記的數(shù)量超過5萬+，相關(guān)商品達(dá)2萬+件。

其中，不少商家將烏梅、烏梅子醬將與李榮浩進(jìn)行捆綁營銷，配上“榮浩的甜甜”“烏梅子醬李榮浩推薦”“濃縮的烏梅子醬花式文案，也有商家在直播中科普烏梅的吃法。不僅如此，烏梅子醬的爆火也連帶著其他品類果醬的銷量跟著漲。在小紅書平臺，以“果醬”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，相關(guān)筆記數(shù)量超過了77萬篇。

果醬，顧名思義是一種以水果、果汁或果漿及糖等、酸度調(diào)節(jié)劑為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、煮制、打漿(或破碎)、配料、濃縮、包裝等工序制成的凝膠醬狀產(chǎn)品。

果醬作為水果加工產(chǎn)品，其不僅保質(zhì)期長、易保存，運(yùn)輸更為便捷，且具有鮮果的天然風(fēng)味，因此果醬被廣泛應(yīng)用于食品飲料加工以及餐飲業(yè)中，一般作為西式烹飪調(diào)味、佐餐涂抹食用以及烘焙糕點(diǎn)等產(chǎn)品制作場景的使用。

果醬含有天然果酸，能促進(jìn)消化液分泌，有增強(qiáng)食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強(qiáng)記憶力。果醬的種類多樣，根據(jù)制作方式的不同，果醬主要分為Jelly果凝、Spread抹醬、Conserve糖漬水果、Jam果醬、Marmalade柑橘類果醬等種類。

果醬市場競爭狀況分析

當(dāng)前，國內(nèi)生產(chǎn)果醬的企業(yè)來說有很多，市場的競爭已經(jīng)處于較高的平臺之上，對資源，研發(fā)，制造，營銷的要求都大大提高，而且隨著市場集中度的提高，產(chǎn)業(yè)進(jìn)入門檻也將進(jìn)一步提高。

目前我國國內(nèi)果醬市場上的格局狀況主要有國外品牌與國內(nèi)品牌在競爭，其中圣桃園、味好美、德寶等國外品牌由于市場發(fā)展較為成熟，占據(jù)著我國果醬高端市場，產(chǎn)品價格也相對較高。而國內(nèi)丘比、阿細(xì)蜜、百利的大部分品牌主要面向中、低端市場，國內(nèi)品牌競爭力較弱。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國果醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》分析：

果醬種類多樣，口味百搭，行業(yè)發(fā)展前景好。同時，隨著人們健康意識的提升和消費(fèi)能力的提高，對果醬品質(zhì)要求的提升驅(qū)動了果醬產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級。

不同于過去a級果供給鮮果市場，b級果生產(chǎn)果醬的低端果醬生產(chǎn)模式，直接選用a級果制成含果肉高品質(zhì)果醬產(chǎn)品逐步增加。

果醬行業(yè)發(fā)展趨勢分析

傳統(tǒng)的果醬制品中，為了獲得良好的凝膠形態(tài)和保藏性，其含糖量一般都高達(dá)60%-65%，致使口感過于甜膩，加之高糖攝入量對健康不利，因此很難大規(guī)模打開市場，開發(fā)新型的低糖果醬成為行業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。

當(dāng)下，許多果醬生產(chǎn)企業(yè)在原料的選擇與配比、添加功能性甜味劑降低蔗糖用量、增稠劑的選擇與復(fù)配使用、防止醬體褐變以及提高果醬保藏性方面進(jìn)行了大量的研究，開發(fā)出了許多新型的低糖果醬產(chǎn)品，極大的豐富了果醬的產(chǎn)品類型，也滿足了當(dāng)前消費(fèi)者追求健康消費(fèi)的需求。未來，隨著人們健康意識不斷提升，低糖健康化的果醬產(chǎn)品將是行業(yè)重點(diǎn)發(fā)展方向。

果醬品類也逐步高端化，從過去價格便宜、采用蘋果柑橘等為原材料的低端果醬轉(zhuǎn)為采用榴蓮、櫻桃、芒果、蔓越莓、藍(lán)莓等水果原料的高端果醬。同時，隨著人們對健康飲食的需求增加，無添加防腐劑、糖、色素的低卡健康果醬產(chǎn)品相繼出現(xiàn)。

隨著中國新一代消費(fèi)者生活節(jié)奏與餐飲喜好的改變，果醬正在從邊緣走向中心地帶，果醬行業(yè)的消費(fèi)市場逐步從食品加工添加品過渡到日常家庭消費(fèi)。

當(dāng)前，果醬行業(yè)正逐漸向高端化發(fā)展，從之前采用的低端原材料生產(chǎn)的低端果醬，轉(zhuǎn)向以蔓越莓、櫻桃、榴蓮、芒果等為原材料的高端果醬。在原材料等級提升的同時，由于消費(fèi)者對于綠色、健康食品需求的攀升，不添加防腐劑、糖、色素的低卡健康果醬更具備發(fā)展空間。

在未來的幾年中，這個行業(yè)將會面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇?報告研究框架全面、嚴(yán)謹(jǐn)，分析內(nèi)容客觀、公正、系統(tǒng)，真實(shí)準(zhǔn)確地反映了我國果醬行業(yè)的市場發(fā)展現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢。

想要了解更多果醬行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國果醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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