2023年奶業(yè)市場供需狀況調(diào)研分析

• 陳觀秋 2023年12月7日 來源：經(jīng)濟參考報 經(jīng)濟日報 中國網(wǎng)食品 1006 63
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2022年以來，我國奶業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)階段性過剩，乳品企業(yè)面臨消費需求不振與奶源消化壓力持續(xù)加大的困境。奶源過剩、奶價下跌進而導致部分牧場經(jīng)營艱難，成本高企擠壓行業(yè)利潤。除了供給端的因素，需求端也面臨難題，消費群體數(shù)量的減少加劇了奶業(yè)過剩狀況。

2022年以來，我國奶業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)階段性過剩，乳品企業(yè)面臨消費需求不振與奶源消化壓力持續(xù)加大的困境。

據(jù)尼爾森IQ統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2022年液態(tài)奶線下消費出現(xiàn)下降，同比降幅超8%。而原奶供給過剩340萬噸左右，從去年下半年開始，各大乳企都開始了“噴粉”?！皣姺邸笔侵敢后w的原料奶經(jīng)過滅菌、噴霧干燥等處理，成為奶粉狀態(tài)，當原料奶過剩時，乳企通常選擇“噴粉”操作，以便于儲存，減少損失。中國農(nóng)業(yè)大學教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家李勝利在今年7月召開的第十四屆中國奶業(yè)大會上預測，今年過剩的生鮮乳將超110萬噸。

奶業(yè)市場供需狀況調(diào)研分析

奶源過剩、奶價下跌進而導致部分牧場經(jīng)營艱難，成本高企擠壓行業(yè)利潤。除了供給端的因素，需求端也面臨難題，消費群體數(shù)量的減少加劇了奶業(yè)過剩狀況。2022年，我國人均奶類消費量42公斤，均大幅低于全球和亞洲平均水平，整體看，我國居民奶類消費水平不高。2022年我國人口出現(xiàn)60多年來首次負增長，今年新生兒人口預計不超過800萬，奶制品主要消費群體的需求面臨下降。

數(shù)據(jù)顯示，2022年，全國奶類產(chǎn)量增至4026.5萬噸，同比增長6.6%，首次突破4000萬噸大關，位居全球第四;同時，行業(yè)監(jiān)管體系日益完善，乳品質(zhì)量到達歷史最好，全國生鮮乳抽檢合格率達到100%，乳制品總體抽檢合格率99.88%，生乳中乳蛋白、乳脂肪、菌落總數(shù)抽檢平均值達到歐美奶業(yè)發(fā)達國家水平，體細胞抽檢平均值優(yōu)于歐盟標準。巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶和嬰幼兒配方奶粉的安全指標均符合中國、美國及歐盟限量標準;國產(chǎn)奶的乳鐵蛋白，β-乳球蛋白和糠氨酸等指標均優(yōu)于進口同類產(chǎn)品，是最安全、最營養(yǎng)的食品之一。

奶業(yè)“大而不強”的問題依然突出

不過，奶業(yè)“大而不強”的問題依然突出。一方面，產(chǎn)量提升與自給率下降并存。我國多數(shù)主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量居世界第一位，奶類是例外。2022年我國奶類產(chǎn)量創(chuàng)新高，居全球第四位，但是自給率從2009年的86.3%下降到2022年的67.9%，乳清乳糖等大量進口。這說明，產(chǎn)品供需結構不平衡，近年的市場增量相當一部分被進口乳品占據(jù)。另一方面，成本上升與價格下行并存。由于土地和飼料成本高，我國生鮮乳生產(chǎn)成本每公斤比美國高40%，比新西蘭高90%。而國內(nèi)奶價從2021年8月的每公斤4.38元下降到目前的3.77元。這說明，產(chǎn)業(yè)競爭力還不強，對抗市場風險能力較弱。

2023年，中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“一攬子”措施，包括《中國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展核心指標體系》《中國乳制品消費擴容提質(zhì)指導意見》《中國奶牛種業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展意見》，順應了行業(yè)呼喚。

中國奶業(yè)協(xié)會相關負責人表示，隨著消費理念和膳食結構持續(xù)改善，未來奶產(chǎn)品消費空間還非常大，這一巨大的消費增長潛力是我國奶業(yè)發(fā)展最大的原動力。中國奶業(yè)要搶抓戰(zhàn)略機遇，持續(xù)深化奶業(yè)供給側結構性改革，用更優(yōu)質(zhì)、更營養(yǎng)、更豐富的乳制品，更好地滿足消費者的需求，實現(xiàn)乳品消費的擴容升級。

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部預測，2023年中國乳制品進口量接近2022年水平，全球乳品價格高企，國內(nèi)產(chǎn)量增加，經(jīng)濟運行速度都影響中國的乳制品進口。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國乳制品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》分析：

在經(jīng)歷了多年的消費升級，國民對于乳制品種類的認知提升，選購產(chǎn)品時的關注點也明顯轉(zhuǎn)變，其中一個最重要的特點之一就是對于乳制產(chǎn)品本身的追求更加多元化和品質(zhì)化。為了順應這一趨勢轉(zhuǎn)變，乳制品市場也隨之迎來了細分市場的角逐。

《2022年中國奶商指數(shù)報告》顯示，82.2%的消費者在選購奶茶時會關注牛奶、奶蓋要素。伴隨消費升級，乳制品消費也呈現(xiàn)出高端化趨勢，半數(shù)以上消費者傾向于購買價格更高、功能性更強的乳制品。“品質(zhì)保障”則是高端乳制品最大的吸引點。

我國乳制品已進入高質(zhì)量發(fā)展階段，消費者需求將是影響未來行業(yè)布局的一個重要因素。當前國內(nèi)人均乳制品消費量對比歐美等發(fā)達國家仍有距離，乳制品消費結構以液態(tài)奶為主，乳制品市場主要定位為基礎營養(yǎng)品。消費升級的到來和國民健康意識的普及，將為乳制品市場注入新的發(fā)展動力，高端化、健康化、功能化的乳制品是未來的發(fā)展方向。

在未來的幾年中，這個行業(yè)將會面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機遇?報告對中國國家 “十三五”經(jīng)濟和社會運行和成果進行分析、產(chǎn)業(yè)鏈上下游行業(yè)發(fā)展狀況、行業(yè)供需形勢、進出口等進行了深入研究，并重點分析了中國乳制品行業(yè)發(fā)展狀況和特點，以及“十四五”中國乳制品行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、行業(yè)的區(qū)域發(fā)展狀況與競爭格局。報告還對“十四五”全球及中國乳制品行業(yè)發(fā)展動向和趨勢作了詳細分析和預測，并對乳制品行業(yè)進行了趨向研判。

想要了解更多乳制品行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國乳制品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。

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