2023牛油果行業(yè)市場現(xiàn)狀及投資機遇分析

• 方蔓桃 2023年12月27日 來源：百度 316 13
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牛油果原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，在二十世紀(jì)初，那時候的牛油果還不叫“牛油果”，它叫“鱷梨”，因為它們形狀像梨，而坑洼的黃褐色外表讓人很容易聯(lián)想到沼澤地里的鱷魚。在營銷上的賣力吹捧之下，包裝過后的牛油果一股奢侈品味兒，擁有著各種高級頭銜：“沙拉中的貴族”“

一、牛油果行業(yè)概述

牛油果，又稱鱷梨、酪梨，是一種營養(yǎng)豐富的水果，含有多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。近年來，隨著人們對健康飲食的關(guān)注增加，牛油果逐漸成為全球范圍內(nèi)的熱門食品。

牛油果原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，在二十世紀(jì)初，那時候的牛油果還不叫“牛油果”，它叫“鱷梨”，因為它們形狀像梨，而坑洼的黃褐色外表讓人很容易聯(lián)想到沼澤地里的鱷魚。在營銷上的賣力吹捧之下，包裝過后的牛油果一股奢侈品味兒，擁有著各種高級頭銜：“沙拉中的貴族”“水果中的愛馬仕”“森林黃油”等等。

二、牛油果市場規(guī)模

根據(jù)全球食品和農(nóng)業(yè)市場分析公司Tridge的數(shù)據(jù)，美國的超級碗球迷估計將消費近48,000噸牛油果醬形式的牛油果。在一天之內(nèi)，這相當(dāng)于超過半個月的牛油果進口量。但是牛油果并不是沒有熱量的。根據(jù)加州牛油果委員會的數(shù)據(jù)，一個中等牛油果平均約有240卡路里和24克脂肪。然而，與紅肉或餅干不同，牛油果是健康脂肪的來源，可以代替一般飲食中的“壞”飽和脂肪而食用。

鱷梨樹的多個部位在草藥醫(yī)學(xué)中有一定的用處，葉和皮可助消化，治咳嗽，果實營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價值很高，危地馬拉居民用鱷梨果汁來刺激頭發(fā)生長，用果皮驅(qū)蟲，用種子治腹瀉。鱷梨果仁含油量較高，乳化后可長久保存，除食用外還可作高級化妝品、機械潤滑和醫(yī)藥上的潤膚用油及軟膏原料。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，2000年全世界鱷梨產(chǎn)量已達2336萬噸以上，在水果生產(chǎn)中已躍居第11位，栽培國家已有30多個，由于其營養(yǎng)豐富，世界各地栽培面積逐年增加，成為熱帶、亞熱帶很有發(fā)展前景的新興果品。

需求驅(qū)動：健康意識的提高是推動牛油果市場增長的主要驅(qū)動力。人們越來越認(rèn)識到牛油果的營養(yǎng)價值，將其視為健康食品的重要組成部分。同時，餐飲行業(yè)和食品加工企業(yè)也越來越多地將牛油果納入產(chǎn)品中，以滿足消費者對健康飲食的需求。

全球牛油果市場規(guī)模持續(xù)增長，尤其是在北美、歐洲和亞洲地區(qū)。隨著消費者對牛油果的認(rèn)知和接受度不斷提高，市場規(guī)模還將進一步擴大。

隨著世界各國的運輸和流通，牛油果被越來越多的國家引進栽培，據(jù)統(tǒng)計，近年來全球牛油果種植面積逐年增長，截至2020年全球牛油果種植面積達到77.2萬公頃，同比增長6.19%。牛油果的營養(yǎng)價值高，可以用作與生果使用或者是菜肴，逐漸受到人們的喜愛成為水果界的熱銷產(chǎn)品，有著“森林奶油”的稱號。數(shù)據(jù)顯示，截至2020年全球牛油果產(chǎn)量達到770.4萬噸，同比增長7.30%。

世界鱷梨品種通常分為墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種群。中國現(xiàn)已引進商業(yè)品種70余個，選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂虻钠贩N尤為重要。中國海南省可選擇適應(yīng)熱帶的西印度系或危地馬拉系和西印度系的雜交品種;廣東、廣西、福建等省(區(qū))的中南部可采用危地馬拉系或以危地馬拉系和墨西哥系的雜交種為主;南亞熱帶偏北地區(qū)氣候較冷，可選用墨西哥品種或其雜交種為主。

牛油果作為舶來品，在我國長期存在水土不服的情況，我國本土牛油果產(chǎn)業(yè)起步較晚，產(chǎn)量較低，國內(nèi)消費者對牛油果的認(rèn)識和消費基本始于進口牛油果;加之國內(nèi)外飲食習(xí)慣差異較大，國外消費者把牛油果當(dāng)作輔食，而國內(nèi)消費者往往把牛油果看作水果直接食用，其油膩的口感導(dǎo)致消費者不太能接受;同時牛油果更偏向于水果中的高端進口產(chǎn)品，在一些傳統(tǒng)的水果銷售市場較為少見，價格也相對較高，偏離了大多數(shù)消費者的消費能力。目前國內(nèi)牛油果相關(guān)政策多集中在機械化、食品安全和冷鏈運輸促進方面，牛油果保存時間短，冷鏈運輸?shù)某掷m(xù)完善是發(fā)展的關(guān)鍵推動力。

近年來，國內(nèi)牛油果種植面積和產(chǎn)量增幅較大，我國的牛油果為引種，以墨西哥系為主。據(jù)統(tǒng)計，截至2020年我國牛油果種植面積為2.3萬公頃，比2019年增加了0.1萬公頃。由于油梨果肉含糖只有0.8%，所以吃起來香而不甜，這在以前屬美中不足之處，但隨著人們生活水平的日益提高，最求低糖健康的飲食日漸成為主流，故牛油果逐漸被大眾接受。據(jù)統(tǒng)計，截至2020年我國牛油果產(chǎn)量為12.9萬噸，同比增長1.57%。

全球牛油果種植規(guī)模情況而言，全球牛油果種植較為集中，秘魯、墨西哥和哥倫比亞等是全球最主要的牛油果種植國家，隨著全球范圍內(nèi)牛油果接受程度持續(xù)走高，全球牛油果收獲面積和產(chǎn)量持續(xù)走高，數(shù)據(jù)顯示，全球牛油果收獲面積從2015年的575.67千公頃增長至2021年的858.15千公頃，產(chǎn)量從2015年的540.16萬噸增長至2022年的868.57，單位產(chǎn)量持續(xù)走高，主要得益于秘魯?shù)戎饕a(chǎn)規(guī)?；N植技術(shù)持續(xù)發(fā)展，種植品種來看，全球牛油果品系有3種，墨西哥系、危地馬拉系和西印度系三大品系。其中“哈斯”牛油果占美國市場的95%和全球市場的80%，我國主要品種也是“哈斯”。

三、牛油果行業(yè)市場機遇分析

目前我國牛油果種植配套基礎(chǔ)設(shè)施落后，包括交通不便、灌溉設(shè)施不完善、保鮮技術(shù)落后、冷鏈物流滯后等。同時，我國牛油果產(chǎn)業(yè)鏈不完善，未形成深加工產(chǎn)業(yè)鏈，附加值較低，這些問題嚴(yán)重制約了我國牛油果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。未來應(yīng)加強產(chǎn)區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加強牛油果高端深加工、精加工產(chǎn)品的開發(fā)利用，從種植到加工，全方位打通牛油果產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

全球牛油果市場競爭較為激烈。在生產(chǎn)方面，墨西哥、美國、智利等國家是主要的牛油果生產(chǎn)國，產(chǎn)量較高。在銷售方面，各國進口商和分銷商通過各種渠道將牛油果銷往全球各地。此外，一些大型連鎖超市和電商平臺也紛紛進入牛油果市場，進一步推動了市場競爭。

牛油果價格受多種因素影響，如供求關(guān)系、季節(jié)性變化、運輸成本等。近年來，由于全球牛油果產(chǎn)量有限，價格一直處于較高水平。然而，隨著種植面積的擴大和產(chǎn)量的增加，預(yù)計未來牛油果價格將呈現(xiàn)下降趨勢。

目前，市場需求將進一步擴大。同時，消費者對牛油果的品質(zhì)、口感和安全性等方面的要求也將不斷提高，這將推動牛油果產(chǎn)業(yè)的升級和轉(zhuǎn)型。除了直接食用外，牛油果還可用于生產(chǎn)各種加工產(chǎn)品，如牛油果醬、牛油果泥、牛油果面膜等。隨著市場需求不斷增長，多樣化的加工產(chǎn)品將成為未來的發(fā)展趨勢。

智能供應(yīng)鏈管理：為了提高效率和降低成本，越來越多的牛油果企業(yè)將采用智能供應(yīng)鏈管理模式。通過物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段，實現(xiàn)從種植、采摘、加工、運輸?shù)戒N售的全過程監(jiān)控和管理，提高供應(yīng)鏈的透明度和可控性。

可持續(xù)發(fā)展：為了保護環(huán)境和實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，越來越多的牛油果企業(yè)將采取環(huán)保措施，如采用有機種植方式、減少化肥和農(nóng)藥的使用量等。同時，企業(yè)還將積極參與社會公益活動，推廣健康飲食理念，為社會的健康和可持續(xù)發(fā)展做出貢獻。

牛油果行業(yè)市場具有廣闊的發(fā)展前景和潛力。隨著消費者對健康飲食的關(guān)注增加和市場需求不斷擴大，牛油果產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)保持增長態(tài)勢。企業(yè)應(yīng)抓住機遇，加大研發(fā)和創(chuàng)新投入，提高產(chǎn)品品質(zhì)和附加值，滿足消費者多樣化的需求，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。同時，政府和社會各界也應(yīng)加大對牛油果產(chǎn)業(yè)的支持力度，推動產(chǎn)業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展。

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