中國(guó)艾草行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析

• 李芬珍子 2024年1月4日 來源：中研網(wǎng) 902 56
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中國(guó)艾草行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析

一、贏利性

艾草是一種傳統(tǒng)中藥材，對(duì)于調(diào)理身體有著很好的療效。中國(guó)艾草行業(yè)在過去幾年中取得了不錯(cuò)的發(fā)展，但是其贏利性和盈利空間并不寬廣。由于艾草不難種植，并且替代品很多，艾草的供應(yīng)量逐年增加，而價(jià)格卻沒有上漲，甚至有些微利。這意味著采摘的成本越來越高，山區(qū)種植戶的利潤(rùn)空間越來越小。

盡管艾草在傳統(tǒng)中藥市場(chǎng)中有廣泛應(yīng)用，但其市場(chǎng)規(guī)模相對(duì)較小。與其它中藥材相比，艾草的應(yīng)用范圍有所限制，導(dǎo)致其贏利空間較窄。此外，艾草市場(chǎng)相對(duì)單一，產(chǎn)品品質(zhì)上的差異化存在局限性。在缺少品牌差異化、營(yíng)銷策略創(chuàng)新的情況下，艾草行業(yè)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力較弱，贏利空間較小。

艾草行業(yè)缺乏行業(yè)統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證制度，導(dǎo)致產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊。這使得艾草行業(yè)難以贏得消費(fèi)者的信賴，影響市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)而影響了行業(yè)的贏利空間。

二、附加值的提升空間

通常對(duì)艾草的進(jìn)一步加工可以大大提升艾草的價(jià)格，艾草的批發(fā)價(jià)6元左右一斤，市場(chǎng)零售12元左右一斤，出口價(jià)格大約在50元左右一斤，晾干的帶桿的大約在2元左右一斤，如果是陳艾則每陳放一年加40～50%的陳放費(fèi)用(包括管理、人工、倉(cāng)儲(chǔ)等)。如果生產(chǎn)加工成艾制品，如艾條、艾灸貼等，則價(jià)格會(huì)進(jìn)一步上漲。

三、進(jìn)入壁壘/退出機(jī)制

目前中國(guó)艾草產(chǎn)業(yè)發(fā)展處于極不平衡的狀態(tài)，全國(guó)只有湖北蘄春和河南南陽(yáng)兩大艾草產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。全國(guó)大面積艾草種植和規(guī)?；N植分布不均，主要也是集中在兩大艾草產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。

艾草雖然易種植，但是產(chǎn)地的氣候、土壤的差別還是會(huì)影響到艾草的質(zhì)量，中國(guó)有四大名艾，即北艾、海艾、蘄艾和祁艾。北艾的產(chǎn)地為河南省安陽(yáng)市湯陰縣的伏道鎮(zhèn)，海艾的產(chǎn)地為浙江省的寧波市，蘄艾的產(chǎn)地為湖北省蘄春縣，祁艾的產(chǎn)地為河北省安國(guó)縣。四大名艾的名聲響、質(zhì)量佳，使得消費(fèi)者在選購(gòu)艾草產(chǎn)品的時(shí)候，普遍傾向于選擇這幾個(gè)產(chǎn)地的艾草。品牌效應(yīng)也使得其他產(chǎn)地的想要進(jìn)入艾草行業(yè)的企業(yè)面臨著一定的進(jìn)入壁壘。

四、行業(yè)周期

我國(guó)艾草行業(yè)目前處于成熟期，其廣泛的用途無不顯示出產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，資源開發(fā)利用的良好商機(jī)，消費(fèi)者有比較豐富的艾草知識(shí)，他們對(duì)各種產(chǎn)品進(jìn)行相對(duì)的比較，選擇比較適合自己需求的產(chǎn)品。

第二節(jié) 中國(guó)艾草行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析

一、現(xiàn)有企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)

目前，我國(guó)艾草整個(gè)行業(yè)發(fā)展大而不強(qiáng)、缺乏平臺(tái)構(gòu)建，總體處于無行業(yè)龍頭帶動(dòng)，無序發(fā)展?fàn)顟B(tài)，存在小、散、亂問題。新產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)改造投入能力明顯不足，主要靠仿制、貼牌產(chǎn)品生存。

艾草行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手包括傳統(tǒng)的中藥材、功能性飲料及保健品等行業(yè)。雖然市場(chǎng)份額相對(duì)小，但這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品范圍廣泛，市場(chǎng)規(guī)模相對(duì)較大，具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。對(duì)于這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，艾草行業(yè)需要尋求差異化定位、加強(qiáng)品牌建設(shè)等方面的工作，才能更好地抵御競(jìng)爭(zhēng)。

二、潛在進(jìn)入者分析

我國(guó)艾葉及其醫(yī)療保健產(chǎn)品享譽(yù)海內(nèi)外，有巨大的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求。

然而，艾草行業(yè)的進(jìn)入門檻相對(duì)較低，同時(shí)食品產(chǎn)業(yè)的投資門檻也較低，因此新進(jìn)入者的威脅較大。為了防范新進(jìn)入者的威脅，艾草行業(yè)需要加強(qiáng)品牌建設(shè)與創(chuàng)新研發(fā)，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力，形成較高的進(jìn)入門檻。

三、替代品威脅分析

艾草的替代品眾多，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)于艾草的需求沒有很高的粘性。另一方面，艾草的品質(zhì)參差不齊，使得替代品成為較好的選擇。

艾草行業(yè)需要加強(qiáng)品質(zhì)管控，建立完整的質(zhì)量體系以及打造艾草品牌，以堅(jiān)固自身的市場(chǎng)地位。

四、供應(yīng)商議價(jià)能力

艾草行業(yè)的供應(yīng)商相對(duì)分散，而且艾草相對(duì)容易種植，使得供應(yīng)商的議價(jià)能力相對(duì)較低。

但是如若市場(chǎng)需求增加，供應(yīng)量減少的情況下，供應(yīng)商的議價(jià)能力可能會(huì)增強(qiáng)，因此行業(yè)需要保持合理的供應(yīng)與需求關(guān)系。

五、客戶議價(jià)能力

艾草行業(yè)的顧客主要是制藥企業(yè)和中藥制劑企業(yè)，它們具有較強(qiáng)的議價(jià)能力。此外，由于消費(fèi)者對(duì)中藥品質(zhì)和安全的要求日益提高，壓縮了艾草行業(yè)的利潤(rùn)空間。

為了確保市場(chǎng)份額、提高利潤(rùn)率，艾草行業(yè)需要強(qiáng)化產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新研發(fā)，端正價(jià)格心態(tài)，滿足消費(fèi)者的要求，提高自身議價(jià)能力。

艾草行業(yè)消費(fèi)分析

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)食品的要求由滿足口感提升到增加營(yíng)養(yǎng)和保健功能等方面，更追求綠色、健康的食品。

1、艾草在糕點(diǎn)中的應(yīng)用

在糕點(diǎn)的制作過程中，以艾草或艾葉作為原料添加其中，對(duì)原料配比或生產(chǎn)工藝進(jìn)行優(yōu)化，開發(fā)了一系列的具有保健價(jià)值的健康食品。如，艾草南瓜保健蛋糕的最佳工藝參數(shù)：面粉加艾草用量為(30+10)g，南瓜泥添加量為50g，雞蛋添加量為300g，白砂糖添加量為30g;艾草紫薯戚風(fēng)保健蛋糕的最適配方：低筋粉加艾草用量為(110+50)g、紫薯添加量為90g、雞蛋添加量為600g等。艾草在糕點(diǎn)類食品中應(yīng)用較多，艾葉面包、艾葉餅干、艾草米糕等產(chǎn)品均進(jìn)行了最優(yōu)原料配比或生產(chǎn)工藝優(yōu)化研究。

2、艾草在日常主食制品中的應(yīng)用

饅頭為我國(guó)傳統(tǒng)面制品，傳統(tǒng)饅頭難以滿足消費(fèi)者對(duì)饅頭口味和營(yíng)養(yǎng)的要求。在小麥面粉中加入25%的艾蒿汁、30%的水，和面成團(tuán)后，在38℃，相對(duì)濕度80%條件下發(fā)酵120min蒸制饅頭，品質(zhì)最好，提高了饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。面條起源于中國(guó)，主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。以面粉100g為基準(zhǔn)，食用鹽用量為2.0%、艾葉用量為32%、熟化時(shí)間為15min為最佳工藝制成艾葉生鮮面，與掛面相比，更加新鮮、筋道，具有艾葉特有的風(fēng)味。

3、艾草在奶制品、肉制品中的應(yīng)用

用艾草做出的酸奶既有艾草特殊的清香和酸奶的混合氣味，又能使產(chǎn)品保健增效，艾草酸奶的最佳生產(chǎn)工藝參數(shù)：接種量40g·kg-1，發(fā)酵時(shí)間4.7h，艾草汁添加量90g·kg-1，蔗糖添加量70g·kg-1，該品氣味協(xié)調(diào)，口感細(xì)膩、具有艾草和酸奶特有的風(fēng)味。火腿腸是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、宜于攜帶的方便肉制品。艾草能顯著提高火腿腸的硬度、咀嚼性和保水性，艾草在艾草火腿腸中具有抑菌和抗氧化功效。艾草還可作為固定添加物加入肉糜中，制備成艾草豬肉脯。

4、艾草在調(diào)味品中的應(yīng)用

調(diào)味料醬是人們?nèi)粘２妥乐袠O為重要的調(diào)味品，采用艾葉發(fā)酵麥醬，最佳工藝：加鹽量10%、加水量為發(fā)酵麥餅質(zhì)量的6倍，水浴發(fā)酵溫度42℃，發(fā)酵7d，所得成品品質(zhì)較佳，且具有一定的抗氧化功能。以艾葉為原料，通過超聲波輔助提取得到葉綠素，經(jīng)皂化、酸化、鋅代等過程，制得葉綠素鋅鈉鹽，該產(chǎn)品水溶性、耐熱性均較好。

5、艾草在食品保鮮中的應(yīng)用

日本一公司利用艾蒿制造出一種食品保鮮袋，該保鮮袋由60%的可降解塑料、20%的艾蒿粉末及20%的添加物混合加工而成，將食品放在袋中，置于冰箱內(nèi)，能夠?qū)⑹澄锉ｕr期延長(zhǎng)2倍。艾葉提取物可作為保鮮劑使用，其保鮮作用的機(jī)制可能與幾種艾葉提取物的抗氧化作用及抑菌活性有關(guān)，可應(yīng)用于肉制品保鮮及制作保鮮劑涂膜水果抑制其腐爛。

6、艾草在其它類食品中的應(yīng)用

艾葉粉和馬鈴薯淀粉可制作艾草粉絲，艾葉粉的添加量控制在3%左右，具有很好可接受性。此外，以艾草為原料，可制作保健飲料、艾草鹽果子等食品。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)艾草行業(yè)需求區(qū)域華北地區(qū)占比為33%，華東地區(qū)占比為24%，華南地區(qū)占比為23%。

圖表：中國(guó)艾草行業(yè)需求區(qū)域情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院整理

《2023-2028年國(guó)內(nèi)艾草行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》由中研普華艾草行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫，主要分析了艾草行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時(shí)對(duì)艾草行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的趨勢(shì)預(yù)測(cè)和專業(yè)的艾草行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評(píng)估艾草行業(yè)投資價(jià)值。

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