大豆蛋白行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及空間分析：消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，規(guī)模和品質(zhì)成為競(jìng)爭(zhēng)的主要因素

• 吳澳燕 2024年1月31日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1331 87
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大豆蛋白兼具經(jīng)濟(jì)性和營(yíng)養(yǎng)性，在食品加工中，大豆蛋白既可單獨(dú)制成素食休閑食品，又可作為食品配料，提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，利用其顯著的保水保油性、乳化性、彈性和粘結(jié)性、起泡性等功能特性，改善食品結(jié)構(gòu)和物理形態(tài)，提升產(chǎn)品口感。

大豆蛋白，全稱大豆蛋白質(zhì)，是指大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白質(zhì)是一種植物性蛋白質(zhì)。

大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，可與動(dòng)物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營(yíng)養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。大豆蛋白有著動(dòng)物蛋白不可比擬的優(yōu)點(diǎn)，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過(guò)不含膽固醇，它特有的生理活性物質(zhì)———異黃酮具有降膽固醇的作用。

大豆蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，近年來(lái)，隨著居民生活和消費(fèi)能力的增強(qiáng)，以及大眾對(duì)大豆蛋白功能認(rèn)知和認(rèn)可度的提升，我國(guó)大豆蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)持續(xù)向好。另外，目前我國(guó)市面上的大豆蛋白產(chǎn)品可以細(xì)分為粉狀大豆蛋白產(chǎn)品和組織化大豆蛋白產(chǎn)品兩大類，其中組織化大豆蛋白仍是市場(chǎng)主流產(chǎn)品，。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)大豆蛋白行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

大豆蛋白兼具經(jīng)濟(jì)性和營(yíng)養(yǎng)性，在食品加工中，大豆蛋白既可單獨(dú)制成素食休閑食品，又可作為食品配料，提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，利用其顯著的保水保油性、乳化性、彈性和粘結(jié)性、起泡性等功能特性，改善食品結(jié)構(gòu)和物理形態(tài)，提升產(chǎn)品口感。

同時(shí)還可按消費(fèi)者口味進(jìn)行調(diào)節(jié)、根據(jù)不同的消費(fèi)人群進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分強(qiáng)化，可廣泛應(yīng)用于肉制品及仿肉制品、休閑食品及速食食品、營(yíng)養(yǎng)保健制品和蛋白飲料等領(lǐng)域，覆蓋了居民日常的剛需食品和消費(fèi)升級(jí)所需的休閑及保健食品。

目前我國(guó)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革不斷深化，糧食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級(jí)和提質(zhì)增效持續(xù)推進(jìn)，新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)等新動(dòng)能正在積極培育。大豆蛋白行業(yè)作為農(nóng)副食品加工業(yè)，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和下游的食品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

大豆蛋白的發(fā)展歷來(lái)得到國(guó)家重視及大力支持，除了已發(fā)布實(shí)施的《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》、《糧食行業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃綱要》及《大豆振興計(jì)劃實(shí)施方案》等政策外，2022年國(guó)務(wù)院和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部分別發(fā)布了《關(guān)于做好2022年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》和《關(guān)于落實(shí)黨中央國(guó)務(wù)院2022年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作部署的實(shí)施意見(jiàn)》等文件，大力支持糧食產(chǎn)業(yè)的深加工轉(zhuǎn)化，鼓勵(lì)大力實(shí)施大豆和油料產(chǎn)能提升工程，進(jìn)一步優(yōu)化了大豆蛋白行業(yè)持續(xù)發(fā)展環(huán)境。

大豆蛋白行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及空間分析

世界食品科技經(jīng)歷了以滿足量的需要為主要特征的食品安全保障階段后，進(jìn)入以滿足質(zhì)的需要為主要特征的營(yíng)養(yǎng)健康食品制造新時(shí)代。

隨著經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)增長(zhǎng)和人們的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)不斷提高，食品企業(yè)未來(lái)更加注重功能性食品的發(fā)展，世界食品消費(fèi)更加趨向營(yíng)養(yǎng)性、健康性、低熱量和功能性。大豆蛋白作為優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來(lái)源，在食品制造行業(yè)迎來(lái)了良好的發(fā)展契機(jī)。

目前，中國(guó)用于大豆蛋白生產(chǎn)的大豆量處于逐年增加狀態(tài)。2019年，我國(guó)大豆產(chǎn)量約為1,810萬(wàn)噸，其中約240萬(wàn)噸用于大豆蛋白加工。到2024年，我國(guó)用于大豆蛋白生產(chǎn)加工的大豆量將達(dá)到373.04萬(wàn)噸。

2020年全球大豆蛋白市場(chǎng)規(guī)模約228億元人民幣，中國(guó)是全球最大的大豆蛋白市場(chǎng)，占約50%的市場(chǎng)份額，在2020年-2026年間，全球大豆蛋白市場(chǎng)將以3.4%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2026年，達(dá)到288億元人民幣的規(guī)模。

目前，中國(guó)用于大豆蛋白生產(chǎn)的大豆量處于逐年增加狀態(tài)。受政策引導(dǎo)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)逐漸從無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)向多元化、高端化發(fā)展，缺少技術(shù)支撐的中小企業(yè)逐步退出市場(chǎng)，具備資源及核心技術(shù)優(yōu)勢(shì)的龍頭企業(yè)成為我國(guó)大豆蛋白行業(yè)的領(lǐng)頭羊

隨著國(guó)家品牌戰(zhàn)略的推進(jìn)，農(nóng)副食品加工業(yè)兼并重組步伐不斷加快，小規(guī)模企業(yè)由于抗風(fēng)險(xiǎn)能力較低和食品質(zhì)量控制水平較差而被迫退出市場(chǎng);行業(yè)內(nèi)優(yōu)質(zhì)品牌企業(yè)依靠多元化的銷售渠道、較高的品牌知名度、先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、領(lǐng)先的研發(fā)創(chuàng)新、完善的質(zhì)量管理體系，確立了在行業(yè)中的主導(dǎo)地位，未來(lái)將會(huì)不斷憑借自身獨(dú)有優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，提高盈利能力，在競(jìng)爭(zhēng)中贏得市場(chǎng)份額，行業(yè)的集中度將進(jìn)一步提升。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息、大豆蛋白行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料以及對(duì)行業(yè)內(nèi)企業(yè)調(diào)研訪察所獲得的大量第一手?jǐn)?shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)大豆蛋白市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r、供需狀況、競(jìng)爭(zhēng)格局、贏利水平、發(fā)展趨勢(shì)等進(jìn)行了分析。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)大豆蛋白行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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