智慧餐廳行業(yè)發(fā)展深度分析2024

• 陳觀秋 2024年2月21日 來源：人民網(wǎng) 百度 1001 63
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數(shù)字經(jīng)濟蓬勃發(fā)展，成為經(jīng)濟動能轉(zhuǎn)換、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型和居民消費升級的重要支撐力量，數(shù)字化知識和工具也為餐飲企業(yè)提供了新的發(fā)展動能。特別是2020年初遭受疫情重創(chuàng)之后，餐飲業(yè)更是加速了與數(shù)字化技術(shù)的深度融合，“無接觸配送”“無接觸餐廳”“手機點餐”等智慧餐飲方

國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年全年，全國餐飲收入52890億元，同比增長20.4%;限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

2月18日，國家稅務(wù)總局增值稅發(fā)票數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)假期(初一至初八)全國服務(wù)消費相關(guān)行業(yè)日均銷售收入同比增長52.3%，旅游、住宿、餐飲服務(wù)消費快速增長，文化體育服務(wù)消費熱度上升。其中，餐飲服務(wù)日均銷售收入同比增長31.5%。

在中國，智慧餐廳已“飛入尋常百姓家”。一些老字號將部分店面作為試點改造成智慧餐廳。如沙縣小吃、港式奶茶鋪蘭芳園等與餓了么口碑進行合作推出智能餐廳。餓了么口碑智能餐廳并未使用機器人來炒菜、送餐，而是重點對前廳、后廚進行系統(tǒng)化改造。顧客可提前通過手機APP自助點餐、結(jié)賬，再通過智能取餐柜取餐，全程無需排隊。

我們的報告《2023-2028年中國智慧餐廳行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r間和地點獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

智慧餐廳是基于物聯(lián)網(wǎng)和云計算技術(shù)為餐飲店量身打造的智能管理系統(tǒng)，通過客人自主點餐系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、后廚互動系統(tǒng)、前臺收銀系統(tǒng)、預(yù)定排號系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等可顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營成本、提升管理績效。

中國烹飪協(xié)會名譽副會長馮恩援說，智慧餐廳不只是一種形態(tài)，更多是一種新思路，表現(xiàn)形式可以多種多樣。只要運用科技手段解決當(dāng)前餐飲業(yè)存在的問題，都可以是智慧餐廳。簡單地給智慧餐廳定一個標準，反而會阻礙新方案產(chǎn)生、限制智慧餐廳發(fā)展。

智慧餐廳行業(yè)發(fā)展深度分析

與傳統(tǒng)餐廳相比，智慧餐廳能更好地保障食品安全。比如利用餐盤上的識別碼，可以實現(xiàn)對菜品信息的數(shù)字化管控，使食品安全可追溯。利用全自動出菜機，可以直接從中央廚房運至店鋪的轉(zhuǎn)運箱中抓取菜品，減少人為操作的失誤，并阻擋飛蟲等異物混入菜品。此外，智慧餐廳的服務(wù)也更適應(yīng)顧客的個性化需求，能夠讓顧客獲得更多元、更有趣的用餐體驗。

博鰲亞洲論壇在北京發(fā)布的《亞洲數(shù)字經(jīng)濟報告》(2023)顯示，測算表明，亞洲數(shù)字經(jīng)濟在逆勢中實現(xiàn)平穩(wěn)發(fā)展。2022年，測算的亞洲14個國家數(shù)字經(jīng)濟規(guī)模達到12.8萬億美元，同比名義增長3.5%，占 GDP比重為38.5%。

上述14個國家包括中國、韓國、馬來西亞、日本、泰國、土耳其、新加坡、印度、印度尼西亞、越南、菲律賓、沙特阿拉伯、以色列、老撾。

報告顯示，中國數(shù)字經(jīng)濟規(guī)模遙遙領(lǐng)先，2022年達到7.47萬億美元。日本位居第二，規(guī)模為2.37萬億美元。韓國位居第三，規(guī)模為9523億美元。此外，印度、沙特阿拉伯、新加坡、印度尼西亞、以色列、馬來西亞數(shù)字經(jīng)濟規(guī)模也都超過1000億美元。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國智慧餐廳行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》分析：

數(shù)字經(jīng)濟蓬勃發(fā)展，成為經(jīng)濟動能轉(zhuǎn)換、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型和居民消費升級的重要支撐力量，數(shù)字化知識和工具也為餐飲企業(yè)提供了新的發(fā)展動能。特別是2020年初遭受疫情重創(chuàng)之后，餐飲業(yè)更是加速了與數(shù)字化技術(shù)的深度融合，“無接觸配送”“無接觸餐廳”“手機點餐”等智慧餐飲方案應(yīng)運而生。

智慧餐廳主要針對前端、中端及后端三個方向的數(shù)字化升級推進，前端主要是利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，通過收集分析數(shù)據(jù)為商家推薦最佳門店選址。同時包括會員管理系統(tǒng)，通過微信公眾號、app等運營平臺收集會員信息，描繪用戶畫像，維護會員社區(qū)。

中端則主要利用云計算功能，開設(shè)預(yù)定排號、線上點餐、線上支付等服務(wù)。后端利用物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)打造智能后廚，將顧客訂單、收銀系統(tǒng)、供應(yīng)中央廚房與后廚一體化，實時監(jiān)控后廚運營情況;引入信息系統(tǒng)打造標準化供應(yīng)鏈管理，數(shù)字化助力促進標準化餐飲商家迭代。

智慧餐廳在提高運營效率的同時也注重顧客體驗和品牌建設(shè)從而在激烈的市場競爭中脫穎而出。

值得注意的是，智慧餐廳表現(xiàn)形式不同，因為不同智慧餐廳開設(shè)初衷不同，想要解決的問題不同。以海底撈為例，用餐服務(wù)是其主要賣點。而目前機器人尚不能完全替代人工所能提供的精準貼心服務(wù)，一味追求無人化，無異于舍本逐末。

報告對我國智慧餐廳的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經(jīng)營指標的情況、重點企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內(nèi)容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對智慧餐廳業(yè)務(wù)的發(fā)展進行詳盡深入的分析，并根據(jù)智慧餐廳行業(yè)的政策經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境對智慧餐廳行業(yè)潛在的風(fēng)險和防范建議進行分析。

想要了解更多智慧餐廳行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國智慧餐廳行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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  2023-2028年中國智慧餐廳行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告

  中研普華通過對智慧餐廳行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析智慧餐廳行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深...

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