2024應急救援食品市場需求與未來發(fā)展預測分析

• 方蔓桃 2024年2月27日 來源：百度 256 9
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為確保應急救援食品行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解急救援食品行業(yè)的發(fā)展

應急食品(emergence food，EF)是指在發(fā)生災害、戰(zhàn)爭以及失事等緊急條件下用以維持人體生存的一類食品。常見的應急食品主要包括抗震救災應急類食品、軍需應急類食品、民用應急類食品及M9戶外應急類食品等。由于研發(fā)起步較晚，我國應急食品在加工與包裝、營養(yǎng)特性、食品安全等關鍵技術方面與美國、日本等發(fā)達國家相比尚存在一定差距。

目前，應急食品發(fā)展不足引發(fā)的問題已初步顯現(xiàn)。首先，在自然災害期間或災害發(fā)生后，災區(qū)以及其他受影響地區(qū)的食品可能被微生物和化學制劑污染，一些食源性疾病，包括甲型肝炎、傷寒和一系列腸道疾病，如霍亂和痢疾等極易爆發(fā)，從而影響災民的健康和救災效果。其次，由于應急食品配方設計不完善，其營養(yǎng)結構很難滿足特定人群的營養(yǎng)補給需要。一些突發(fā)事件發(fā)生的時間和地點難以預測，也導致傳統(tǒng)供應鏈加工設備和儲運體系無法滿足應急食品的穩(wěn)定供應和精準配送，使救援效率下降。本文總結了應急食品的類型及特點、產(chǎn)品開發(fā)、儲運、加工和包裝技術發(fā)展現(xiàn)狀，并對應急食品研發(fā)策略、加工儲運策略及食用安全性進行展望，以期為我國應急食品行業(yè)發(fā)展提供新思路。

為確保應急救援食品行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解急救援食品行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能急救援食品從業(yè)者搶跑轉型賽道。

應急救援食品主要是用于儲備，所以要保證保質期長，這是最重要的。其次，應急食品主要是補充救援現(xiàn)場人員的營養(yǎng)和熱量，維持人體生命體征，所以要求食用后易消化吸收，能快速恢復體能和保持體力，營養(yǎng)方面可以達到均衡。另外，在災難現(xiàn)場，嬰幼兒的食品是一大難題，應急救援食品也應考慮嬰幼兒、老弱病殘的人群的食用。

2003年我國開始重視應急食品儲運方面的研究，與國外相比研究起步時間較晚。在“儲運”體系中，一般通過對食品進行分類，制定食品品質標準，達到保障食品質量、利于運輸及提升救援效率的目的?！皟\”系統(tǒng)高效運轉的關鍵在于充分利用電子信息平臺，保證各環(huán)節(jié)的協(xié)調配合和互相監(jiān)督，加強應急食品“儲運”與電子信息企業(yè)的聯(lián)系，從而提升應急食品“儲運”的快速反應能力。

目前，國內外對食品供應鏈的研究較多，涵蓋了各種具體食品類別的供應鏈研究，如水果、蔬菜、糧食等，然而，在應急食品物流方面的研究還很少報道。我國現(xiàn)有應急食品儲運體系中存在的問題，主要概括為以下4點：(1)各地應急物資儲備中心布局不合理;(2)突發(fā)事件下由于信息流動不對稱、救援物資中轉站較多，容易出現(xiàn)供給不平衡;(3)應急食品儲運缺少采購和操作標準;(4)應急食品儲運過程食品安全評估體系提升不完善，效率有待提升。

新冠肺炎疫情的爆發(fā)，使得應急救援食品等應急產(chǎn)業(yè)異軍突起成為新藍海。目前，已有不少企業(yè)加速研發(fā)、創(chuàng)新，爭取早進細分市場尋找機會。應急救援食品行業(yè)相關企業(yè)注冊量僅5493家，2020年疫情爆發(fā)，應急產(chǎn)業(yè)關注度明顯提升，應急相關產(chǎn)業(yè)注冊量26477家，同比增長98.9%。

應急救援食品能夠滿足除特殊人群以外的絕大多數(shù)人每天對能量和營養(yǎng)的基本需求,緩解饑餓給機體帶來的疲勞感。由于應急救援食品在食用對象、食用方式、時機、地域上有特殊性,因此不僅要具備--般食品的基本特性，應急救援食品行業(yè)還必須具備適應救援的特殊要求。

當前，應急救援面臨“生理、心理、社會”三重挑戰(zhàn)，應形成一個包括生命救援、心理救援和社會救援在內的“生理—心理—社會”的應急救援裝備技術設計體系。這對緊急救援目標提出了非常高的要求，對應急救援裝備技術設計人性化的實現(xiàn)機制提出了現(xiàn)實迫切需求。

應急救援裝備技術設計人性化過程，包括產(chǎn)品設計方案制定(決策)，到應急救援裝備技術設計與制造，再到應急救援裝備技術成品消費使用，乃至應急救援裝備技術回用等環(huán)節(jié)。

應急救援食品行業(yè)市場展望

我國應急救援市場規(guī)模超過3300億元，預計2025年中國應急市場規(guī)模將達6245.47億元，保持穩(wěn)健增長態(tài)勢。另據(jù)國家相關部委預測，應急產(chǎn)業(yè)市場年容量約5000億元，如果包括所帶動的相關產(chǎn)業(yè)鏈，市場年容量約10000億元。

隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，應急救援產(chǎn)業(yè)已形成較為成熟的技術和產(chǎn)業(yè)鏈，部分關鍵共性技術已實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。

今后一段時期，受各種傳統(tǒng)的和非傳統(tǒng)的、自然的和社會的風險、矛盾影響，食品安全、生產(chǎn)安全、環(huán)境安全、信息安全、社會安全、衛(wèi)生安全等領域突發(fā)事件防控和處置難度日益加大，全社會對應急產(chǎn)業(yè)的需求更加迫切，應急救援食品市場潛力巨大。估計，若扶持政策措施到位，我國應急產(chǎn)業(yè)每年產(chǎn)值規(guī)?？杀３?0%左右的增長速度。到2025年，應急管理體系和能力現(xiàn)代化建設取得重大進展，形成統(tǒng)一指揮、專常兼?zhèn)?、反應靈敏、上下聯(lián)動的中國特色應急管理體制，建成統(tǒng)一領導、權責一致、權威高效的國家應急能力體系，防范化解重大安全風險體制機制不斷健全，應急救援力量建設全面加強，應急管理法治水平、科技信息化水平和綜合保障能力大幅提升，安全生產(chǎn)、綜合防災減災形勢趨穩(wěn)向好，自然災害防御水平明顯提升，全社會防范和應對處置災害事故能力顯著增強。

目前，應急食品發(fā)展不足引發(fā)的問題已初步顯現(xiàn)。首先，在自然災害期間或災害發(fā)生后，災區(qū)以及其他受影響地區(qū)的食品可能被微生物和化學制劑污染，一些食源性疾病，包括甲型肝炎、傷寒和一系列腸道疾病，如霍亂和痢疾等極易爆發(fā)，從而影響災民的健康和救災效果。

其次，由于應急食品配方設計不完善，其營養(yǎng)結構很難滿足特定人群的營養(yǎng)補給需要。一些突發(fā)事件發(fā)生的時間和地點難以預測，也導致傳統(tǒng)供應鏈加工設備和儲運體系無法滿足應急食品的穩(wěn)定供應和精準配送，使救援效率下降。

預計在未來數(shù)年，應急救援產(chǎn)業(yè)仍將高速增長，至2025年應急救援市場規(guī)模將達6245.47億元，而應急救援食品產(chǎn)業(yè)也將迎來發(fā)展。

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