榨菜市場在中國具有廣闊的市場前景和發(fā)展?jié)摿Α８鶕?jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院的研究報告，2021年我國包裝榨菜行業(yè)市場規(guī)模約82.9億元，2015-2021年復(fù)合增速為11.6%。預(yù)計未來幾年，市場規(guī)模將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長，復(fù)合增速約為8.5%，到2027年市場規(guī)模有望超過120億元。這表明榨菜市場正在穩(wěn)步增長，并且具有較大的市場潛力。

榨菜質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味鮮美，營養(yǎng)豐富，具有特殊酸味和咸鮮味，含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。但榨菜含鹽量高，過多食用可能會對人體健康造成一定影響。榨菜與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)并稱世界“三大名腌菜”。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國榨菜行業(yè)深度調(diào)研及投資趨勢預(yù)測報告》顯示：

榨菜行業(yè)發(fā)展前景趨勢調(diào)研

榨菜作為一種傳統(tǒng)腌菜，具有咸、脆、爽口的口感，深受消費者喜愛?，F(xiàn)代榨菜產(chǎn)品不僅保留了傳統(tǒng)風(fēng)味，還通過創(chuàng)新工藝和配方，提升了產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)價值。例如，涪陵榨菜集團推出的“烏江小脆口”減鹽超50%，并定制了卡通IP形象，迎合了年輕消費者的喜好。

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，消費者對方便快捷食品的需求日益增長。榨菜作為一種便于攜帶、食用簡單的食品，滿足了這一市場需求。特別是年輕消費者和忙碌的都市人群，對榨菜的需求尤為旺盛。

健康飲食觀念的普及也推動了榨菜市場的發(fā)展。消費者對于營養(yǎng)豐富、口感獨特的健康榨菜表現(xiàn)出了較高的興趣。榨菜企業(yè)需要緊跟市場步伐，推出更多低熱量、高纖維、營養(yǎng)豐富的健康榨菜產(chǎn)品。

2022年，烏江榨菜主要產(chǎn)品已升級為“烏江輕鹽榨菜”，產(chǎn)品減鹽不減味，樹立健康榨菜新標(biāo)桿。2023年，涪陵榨菜旗下榨菜業(yè)務(wù)實現(xiàn)營業(yè)收入20.76億元，占營業(yè)收入比重為84.73%，毛利率為54.78%。

2023年，涪陵榨菜圍繞“輕鹽、健康”核心價值與“烏江不止榨菜”的“大烏江”核心訴求開展了全年品牌傳播，將榨菜、下飯菜、榨菜醬三大品類的產(chǎn)品推廣與“大烏江”品牌傳播相結(jié)合，地面通過“烏江家族?輕鹽下飯”主題活動、銷售終端物料投放等形式進(jìn)行傳播，互聯(lián)網(wǎng)通過“種草+信息流+直播”形式進(jìn)行傳播，已形成線上線下品銷閉環(huán)，為銷售賦能。

目前，佐餐開味菜企業(yè)眾多，隨著國家對安全環(huán)保監(jiān)管力度加大和消費者對食品安全衛(wèi)生的要求不斷提高，行業(yè)進(jìn) 一步調(diào)整分化，競爭更加激烈。

涪陵榨菜預(yù)計，未來佐餐開味菜行業(yè)將進(jìn)一步向高端化、品牌化、品質(zhì)化發(fā)展。這將給品牌、市場、質(zhì)量控制、產(chǎn)品研發(fā)、資金、人才及管理等方面具有明顯優(yōu)勢的企業(yè)帶來更多的發(fā)展紅利和發(fā)展空間，企業(yè)間發(fā)展水平差距將進(jìn)一步拉大，行業(yè)整合將會不斷涌現(xiàn)，行業(yè)集中度將進(jìn)一步提高。

榨菜市場前景

榨菜市場競爭激烈，眾多品牌紛紛涌入市場。目前，市場上主要的競爭者包括一些知名品牌和新興品牌。為了在競爭激烈的市場中脫穎而出，各品牌紛紛加大產(chǎn)品研發(fā)力度，推出更多口味豐富、營養(yǎng)健康的榨菜產(chǎn)品。同時，品牌之間的差異化競爭也日益凸顯，通過不同的營銷策略和渠道拓展來爭奪市場份額。

榨菜生產(chǎn)技術(shù)的不斷創(chuàng)新也推動了市場的發(fā)展。通過提升包裝質(zhì)量、設(shè)計新穎的包裝等手段，榨菜企業(yè)可以提升產(chǎn)品的競爭力。例如，涪陵榨菜集團已建成行業(yè)內(nèi)首條年產(chǎn)1.6萬噸智能化生產(chǎn)線，實現(xiàn)了從青菜頭淘洗、拌料到成品包裝等生產(chǎn)流程的全線智能化。

隨著電商平臺的興起和消費者購物習(xí)慣的改變，榨菜企業(yè)需要拓展多元化銷售渠道。除了傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場、超市等渠道外，企業(yè)還需要積極開拓電商平臺、直播帶貨等新型銷售渠道，提高產(chǎn)品的市場覆蓋率和銷售額。

榨菜未來趨勢

健康化：

隨著健康飲食趨勢的興起，消費者對低熱量、高纖維的健康榨菜需求不斷增加。榨菜企業(yè)需要緊跟市場步伐，推出更多符合健康需求的榨菜產(chǎn)品。

多樣化：

消費者需求的多樣化將推動榨菜產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新。榨菜企業(yè)需要不斷研發(fā)新口味、新包裝、新形式的產(chǎn)品，以滿足不同消費者的需求。

智能化：

智能化生產(chǎn)將成為榨菜行業(yè)的重要發(fā)展方向。通過引入智能化設(shè)備和技術(shù)，榨菜企業(yè)可以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本。

國際化：

隨著中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展和國際市場的不斷拓展，榨菜行業(yè)有望在國際市場上取得更大的發(fā)展。榨菜企業(yè)需要加強品牌建設(shè)和市場推廣力度，提升品牌知名度和美譽度，以在國際市場上占據(jù)一席之地。

綜上所述，榨菜市場具有廣闊的市場前景和發(fā)展?jié)摿?。隨著消費者需求的不斷變化和市場競爭的加劇，榨菜企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和改進(jìn)產(chǎn)品，以滿足消費者的需求并提升市場競爭力。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫的榨菜行業(yè)報告對中國榨菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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