2024年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度預(yù)測(cè)報(bào)告

預(yù)制菜行業(yè)作為現(xiàn)代餐飲的重要組成部分，近年來迅猛發(fā)展，滿足了消費(fèi)者對(duì)便捷、高效及多樣化餐飲的需求。這一新興市場(chǎng)的快速發(fā)展不僅得益于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，還源于消費(fèi)者對(duì)于高效、便捷、健康餐飲需求的增加。預(yù)制菜行業(yè)涵蓋了從食材采購、加工制作到成品銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，包括農(nóng)牧水產(chǎn)供應(yīng)商、預(yù)制菜生產(chǎn)商、冷鏈物流服務(wù)商以及終端銷售渠道等多個(gè)環(huán)節(jié)。

預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀分析

1.預(yù)制菜行業(yè)最新動(dòng)態(tài)及投資情況

預(yù)制菜行業(yè)吸引了大量企業(yè)涌入，包括農(nóng)牧水產(chǎn)類企業(yè)、速凍企業(yè)、專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)以及下游餐飲和零售企業(yè)等。這些企業(yè)各具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，共同推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展，但也加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。例如，2023年全年，國(guó)內(nèi)新增預(yù)制菜企業(yè)注冊(cè)4026家，同比大增114.83%;今年前9個(gè)月，新增預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)9167家，現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)近6.7萬家。

同時(shí)，預(yù)制菜行業(yè)也吸引了大量投資。例如，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)通過定增募資10億元，用于預(yù)制菜產(chǎn)能擴(kuò)張，預(yù)計(jì)到2025年預(yù)制菜營(yíng)收目標(biāo)為25億元，年增復(fù)合增長(zhǎng)率(CAGR)為31.31%。

2.預(yù)制菜行業(yè)銷售情況、產(chǎn)量

預(yù)制菜市場(chǎng)的銷售情況近年來呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2023年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到5165億元，同比增長(zhǎng)23.1%。預(yù)計(jì)到2024年，市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，突破5600億元，到2026年或達(dá)到萬億級(jí)別。

具體到產(chǎn)量，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)現(xiàn)有預(yù)制菜產(chǎn)能1.5萬噸，產(chǎn)能目前處于瓶頸期，但產(chǎn)能擴(kuò)張正在全面提速。

3.預(yù)制菜行業(yè)政策環(huán)境

國(guó)家對(duì)食品安全和餐飲行業(yè)的監(jiān)管日益嚴(yán)格，相關(guān)政策的出臺(tái)為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了保障。例如，2022年出臺(tái)的《食品安全法》明確了預(yù)制菜的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和流通規(guī)范，促進(jìn)了行業(yè)的健康發(fā)展。此外，政府對(duì)冷鏈物流和食品加工企業(yè)的扶持政策，也為預(yù)制菜企業(yè)提供了資金和技術(shù)支持。

2024年“315”晚會(huì)曝光了個(gè)別企業(yè)使用未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的糟頭肉制作梅菜扣肉的事件，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的消費(fèi)熱情，也為行業(yè)再次敲響食安警鐘。為此，市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，對(duì)預(yù)制菜的概念、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)及食品安全監(jiān)管等進(jìn)行重新界定，并明確提出預(yù)制菜不添加防腐劑，嚴(yán)格食品添加劑使用等。

4.技術(shù)進(jìn)步分析

技術(shù)創(chuàng)新是推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?。預(yù)制菜企業(yè)紛紛引進(jìn)智能化、自動(dòng)化的生產(chǎn)設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量穩(wěn)定性。同時(shí)，預(yù)制菜的生產(chǎn)工藝也在不斷創(chuàng)新，例如采用現(xiàn)代化的設(shè)備和工藝，使得預(yù)制菜的生產(chǎn)更加高效、安全。此外，預(yù)制菜企業(yè)還注重包裝的創(chuàng)新，追求美觀、實(shí)用與環(huán)保的完美結(jié)合，以滿足消費(fèi)者的不同需求。

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)分析

1.預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模近年來呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已突破3000億元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到5000億元，年均增長(zhǎng)率超過20%。另據(jù)其他數(shù)據(jù)來源，2023年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到5165億元，同比增長(zhǎng)23.1%。這一趨勢(shì)在2024年得以延續(xù)，預(yù)計(jì)市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，突破5600億元，到2026年或達(dá)到萬億級(jí)別。

2.預(yù)制菜市場(chǎng)需求

預(yù)制菜市場(chǎng)的消費(fèi)者需求日益多元化和具體化。便捷性需求仍是消費(fèi)者選擇預(yù)制菜的主要原因，超過69.8%的消費(fèi)者表示選擇預(yù)制菜是因?yàn)槠涫r(shí)省力的特點(diǎn)。然而，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的口味、健康、營(yíng)養(yǎng)等方面也提出了更高的要求。

一方面，消費(fèi)者不僅追求傳統(tǒng)菜肴的口味，還希望嘗試全球各地的特色美食。例如，酸菜魚、小龍蝦、烤魚等水產(chǎn)類預(yù)制菜在C端市場(chǎng)銷量占比27.6%，同比增速超35%，成為增速最快的預(yù)制菜品類。另一方面，低脂、低鹽、高纖維等健康屬性的預(yù)制菜也越來越受到消費(fèi)者的青睞。數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)牛肉預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已超200億元，其高價(jià)值、高營(yíng)養(yǎng)特性切中了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生健康和營(yíng)養(yǎng)均衡的關(guān)注。

3.預(yù)制菜市場(chǎng)容量

預(yù)制菜市場(chǎng)的容量巨大，不僅體現(xiàn)在市場(chǎng)規(guī)模的快速增長(zhǎng)上，還體現(xiàn)在消費(fèi)者需求的多樣化和具體化上。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者對(duì)便捷、高效餐飲的需求顯著增加。他們不僅追求傳統(tǒng)菜肴的口味，還希望嘗試全球各地的特色美食，同時(shí)關(guān)注低脂、低鹽、高纖維等健康屬性。

此外，預(yù)制菜的應(yīng)用場(chǎng)景也在不斷拓展，除了家庭用餐外，外賣、團(tuán)餐、鄉(xiāng)廚等特定餐飲模式也進(jìn)一步加大了對(duì)預(yù)制菜的需求。電商平臺(tái)的快速發(fā)展也為預(yù)制菜市場(chǎng)的擴(kuò)張?zhí)峁┝擞辛χС郑蔀轭A(yù)制菜銷售增速最快的渠道之一。

成功案例

呼和浩特市精德食品有限公司

呼和浩特市精德食品有限公司成立于2012年，主要從事清真速凍食品的生產(chǎn)加工及銷售服務(wù)。以“優(yōu)鮮”為主要產(chǎn)品品牌，有“蒙昇源”等60多個(gè)注冊(cè)商標(biāo)。被評(píng)為自治區(qū)預(yù)制菜領(lǐng)航企業(yè)，呼和浩特市級(jí)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

該公司預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目獲得了經(jīng)發(fā)局的全面驗(yàn)收，并成功申請(qǐng)到30萬元預(yù)制菜項(xiàng)目補(bǔ)助資金。這一成功案例展示了預(yù)制菜行業(yè)在地方政府支持下的快速發(fā)展和良好前景。

安井食品

安井食品作為預(yù)制菜行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)之一，在B端市場(chǎng)具有顯著優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也在加強(qiáng)對(duì)C端的滲透。公司針對(duì)C端推出中高端火鍋料鎖鮮裝系列，搶占行業(yè)制高點(diǎn)。安井食品通過全渠道發(fā)力，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)業(yè)收入的穩(wěn)步增長(zhǎng)，盡管在凈利潤(rùn)方面有所波動(dòng)，但整體發(fā)展勢(shì)頭良好。

預(yù)制菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

一、競(jìng)爭(zhēng)者的地位分布與類型

預(yù)制菜市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局較為復(fù)雜，主要包括以下幾類競(jìng)爭(zhēng)者：

傳統(tǒng)餐飲企業(yè)：如火鍋、快餐等品牌，紛紛推出預(yù)制菜產(chǎn)品以拓展業(yè)務(wù)范圍。這類企業(yè)在預(yù)制菜市場(chǎng)中占據(jù)重要地位，擁有較高的品牌知名度和消費(fèi)者基礎(chǔ)。例如，海底撈、麥當(dāng)勞等知名品牌，通過推出自有品牌的預(yù)制菜，滿足了消費(fèi)者的多樣化需求。

專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)：這類企業(yè)專注于預(yù)制菜的生產(chǎn)和銷售，具有較高的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。它們?cè)谑袌?chǎng)中占據(jù)一定份額，通過不斷創(chuàng)新和升級(jí)產(chǎn)品，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

電商平臺(tái)：如美團(tuán)、餓了么等，通過線上銷售渠道迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。這些平臺(tái)不僅提供預(yù)制菜的銷售，還通過大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者的購買行為，幫助企業(yè)精準(zhǔn)營(yíng)銷。

二、主要銷售渠道和手段

線上銷售：電商平臺(tái)成為預(yù)制菜銷售的重要渠道，通過線上平臺(tái)，消費(fèi)者可以方便地購買到各種預(yù)制菜產(chǎn)品。此外，社交媒體也成為預(yù)制菜企業(yè)的重要營(yíng)銷手段，通過短視頻、直播等形式吸引消費(fèi)者關(guān)注。

線下銷售：傳統(tǒng)餐飲企業(yè)和專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)通常通過線下門店、超市等渠道進(jìn)行銷售。這些渠道可以提供更直觀的產(chǎn)品展示和試吃體驗(yàn)，有助于提升消費(fèi)者的購買意愿。

直銷與分銷結(jié)合：許多預(yù)制菜企業(yè)開始探索直銷與分銷相結(jié)合的商業(yè)模式，通過線上平臺(tái)進(jìn)行直銷，減少中間環(huán)節(jié)，提高利潤(rùn)空間;同時(shí)結(jié)合線下分銷渠道，擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面。

三、產(chǎn)品地位分布及策略比較

產(chǎn)品定位：預(yù)制菜企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者偏好，推出不同定位的產(chǎn)品。例如，針對(duì)年輕消費(fèi)者推出個(gè)性化、定制化的預(yù)制菜產(chǎn)品;針對(duì)家庭消費(fèi)者推出方便、快捷的家常菜預(yù)制菜等。

價(jià)格策略：預(yù)制菜企業(yè)通常采用差異化定價(jià)策略，根據(jù)產(chǎn)品定位、成本等因素制定不同的價(jià)格。例如，高端預(yù)制菜產(chǎn)品定價(jià)較高，注重品質(zhì)和口感;而中低端預(yù)制菜產(chǎn)品則定價(jià)較低，注重性價(jià)比。

營(yíng)銷策略：預(yù)制菜企業(yè)通過品牌宣傳、促銷活動(dòng)等方式提升產(chǎn)品知名度和美譽(yù)度。例如，與知名調(diào)味品品牌合作推出聯(lián)名套餐、參加行業(yè)展會(huì)等。

預(yù)制菜行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)

一、市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)

隨著人們生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)習(xí)慣的改變，預(yù)制菜的需求量將持續(xù)增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)未來幾年預(yù)制菜行業(yè)將保持較快的增長(zhǎng)速度，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

二、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化

為了提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，預(yù)制菜行業(yè)將趨向于生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；?。企業(yè)將引進(jìn)更先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度和一致性。

三、口味多樣化和定制化

為了滿足消費(fèi)者多樣化的口味需求，預(yù)制菜企業(yè)將不斷推出新產(chǎn)品，并進(jìn)行口味細(xì)分和定制化服務(wù)。例如，針對(duì)不同地區(qū)、不同人群的口味偏好推出具有地方特色的預(yù)制菜產(chǎn)品。

四、智能化和數(shù)字化

智能化和數(shù)字化將成為預(yù)制菜企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。通過大數(shù)據(jù)分析和人工智能技術(shù)，企業(yè)可以優(yōu)化生產(chǎn)流程、提高效率、降低成本;同時(shí)智能化的供應(yīng)鏈管理也將幫助企業(yè)更好地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。

五、國(guó)際化發(fā)展

隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的飽和和競(jìng)爭(zhēng)的加劇，預(yù)制菜企業(yè)將加大海外市場(chǎng)的布局力度。通過出口、合作等方式拓展國(guó)際市場(chǎng)，提升企業(yè)的國(guó)際知名度和競(jìng)爭(zhēng)力。

預(yù)制菜行業(yè)潛在機(jī)會(huì)分析預(yù)測(cè)

一、技術(shù)創(chuàng)新

隨著科技的進(jìn)步和創(chuàng)新能力的提升，預(yù)制菜行業(yè)將迎來更多的技術(shù)創(chuàng)新機(jī)會(huì)。例如，利用AI技術(shù)生成符合時(shí)代和消費(fèi)者需求的預(yù)制菜新產(chǎn)品;通過智能倉儲(chǔ)系統(tǒng)提高庫存周轉(zhuǎn)率等。

二、環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展

環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展日益成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。預(yù)制菜企業(yè)應(yīng)積極探索綠色生產(chǎn)和包裝方案，采用可降解包裝材料等環(huán)保措施，以滿足消費(fèi)者對(duì)環(huán)保的需求。這將為企業(yè)帶來更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

三、地方特色預(yù)制菜

地方特色食品因其獨(dú)特的口味和文化背景而具有較高的市場(chǎng)認(rèn)知度和消費(fèi)者忠誠度。預(yù)制菜企業(yè)可以結(jié)合當(dāng)?shù)氐奈幕Y源和食材優(yōu)勢(shì)，推出具有差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的地方特色預(yù)制菜產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的多樣化需求。

四、社交媒體營(yíng)銷

社交媒體的崛起為預(yù)制菜企業(yè)提供了新的營(yíng)銷渠道。企業(yè)可以通過短視頻、直播等形式與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)，提升品牌的知名度和美譽(yù)度。未來，加強(qiáng)在社交媒體上的營(yíng)銷策略將成為預(yù)制菜企業(yè)提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段之一。

預(yù)制菜行業(yè)正處于快速發(fā)展的階段，面臨著巨大的市場(chǎng)機(jī)遇和挑戰(zhàn)。隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)習(xí)慣的改變，預(yù)制菜的需求量將持續(xù)增長(zhǎng)。同時(shí)，為了提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，企業(yè)將引進(jìn)更先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)。此外，為了滿足消費(fèi)者多樣化的口味需求，預(yù)制菜企業(yè)將不斷推出新產(chǎn)品，并進(jìn)行口味細(xì)分和定制化服務(wù)。

未來，預(yù)制菜行業(yè)將在規(guī)范化發(fā)展的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新與升級(jí)，為消費(fèi)者提供更多便捷、健康、美味的餐飲選擇。

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