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“蒸谷米”成揚州炒飯標準用米
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http://www.mamogu.com 發(fā)稿日期:2008-6-23
- 【搜索關(guān)鍵詞】：研究報告 投資分析 市場調(diào)研 揚州 稻谷 大米
- 中研網(wǎng)訊：
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6月21日，揚州市烹?yún)f(xié)和中糧集團聯(lián)合制訂的“蒸谷米揚州炒飯標準”正式公布，素有“金裹銀”之稱的揚州炒飯從此開始啟用全新的原料“蒸谷米”，這將解決揚州炒飯過去只能“炒冷飯”的問題。
2008-2009年中國生態(tài)農(nóng)業(yè)投資研究咨詢報告 【出版日期】 2009年1月 【報告頁碼】 368頁 【圖表數(shù)量】 172個2008-2010年中國漁業(yè)應(yīng)對金融危機影響及發(fā)展策略 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟向?qū)嶓w經(jīng)濟蔓延。金融危機2008-2010年中國玉米行業(yè)應(yīng)對金融危機影響及發(fā)展 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟向?qū)嶓w經(jīng)濟蔓延。金融危機2008-2010年中國水產(chǎn)品行業(yè)應(yīng)對金融危機影響及發(fā) 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟向?qū)嶓w經(jīng)濟蔓延。金融危機
揚州市烹?yún)f(xié)人士介紹，揚州炒飯以粒粒松散、碎金閃爍為最大特點，但是因為揚州炒飯一般采用上等大米，剛煮熟的米飯粘性較大，廚師們常常只能等米飯冷卻后再作為原料炒制。而當天推出的“蒸谷米”，剛剛出鍋便呈現(xiàn)出粒粒分開的狀態(tài)，無需冷卻便可直接進入炒制過程，大大縮短了炒飯的時間，也提高了食品的安全性。
據(jù)悉，蒸谷米”又稱“半熟米”，與普通米加工工藝不同的是，這種技術(shù)首先將稻谷浸泡、蒸煮、干燥，然后再取出谷殼，這樣谷殼中的天然營養(yǎng)成分和稻谷香味更多地保留在米粒之中，而且還具備出飯率高、儲存期長和易消化等特性，且米粒表面黏度很低。
“蒸谷米揚州炒飯標準”推出后，將作為揚州市2002版揚州炒飯標準的升級版本，進行推廣實施。 - ■ 與【“蒸谷米”成揚州炒飯標準用米】相關(guān)新聞
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