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太原餐飲業(yè)現(xiàn)狀點(diǎn)評(píng)
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http://www.mamogu.com 發(fā)稿日期:2009-4-25
- 【搜索關(guān)鍵詞】：研究報(bào)告 投資分析 市場(chǎng)調(diào)研 太原 餐飲 酒店 海鮮 飯店
- 中研網(wǎng)訊：
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4月22日上午11時(shí)，太原市五龍口頂好海鮮肉食批發(fā)市場(chǎng)，少了些以往的熙攘熱鬧。在這個(gè)批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)一家凍品行的老板曾勁松，還念念不忘以前忙碌的“美好時(shí)光”。
2009年中國(guó)旅游業(yè)研究咨詢(xún)報(bào)告 與2008年相比，2009年世界游客數(shù)量將減少。由于主要發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體已經(jīng)或行將陷入衰退，歐洲和2009-2012年中國(guó)正餐行業(yè)應(yīng)對(duì)新經(jīng)濟(jì)環(huán)境變化及發(fā) 2008年以來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展經(jīng)受了近幾年最為嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和重大考驗(yàn)。盡管?chē)?guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)生了2009-2012年中國(guó)游樂(lè)場(chǎng)設(shè)備行業(yè)應(yīng)對(duì)新經(jīng)濟(jì)環(huán)境變 2008年以來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展經(jīng)受了近幾年最為嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和重大考驗(yàn)。盡管?chē)?guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)生了2009-2012年中國(guó)旅游景點(diǎn)行業(yè)應(yīng)對(duì)新經(jīng)濟(jì)環(huán)境變化 2008年以來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展經(jīng)受了近幾年最為嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和重大考驗(yàn)。盡管?chē)?guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)生了
這一切，源自至今仍不明朗的經(jīng)濟(jì)危機(jī)。現(xiàn)實(shí)中，酒店經(jīng)營(yíng)狀況愈加困難。來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局太原調(diào)查隊(duì)最新數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，太原住宿餐飲業(yè)企業(yè)景氣指數(shù)，在去年四季度基礎(chǔ)上繼續(xù)回落，近20個(gè)百分點(diǎn)的回落幅度使得有些太原住宿餐飲業(yè)企業(yè)招架不住了。
高檔食客轉(zhuǎn)向“中檔”
在太原市，雖然各大高檔酒店依然門(mén)庭若市，但客流量還是減少了不少�！昂Ｍ夂！贝缶频暌晃还ぷ魅藛T向《山西青年報(bào)》記者介紹，去年這個(gè)時(shí)侯，酒店預(yù)訂率明顯高于今年，“即使是高峰期也沒(méi)有那么擁擠，預(yù)訂的電話(huà)相對(duì)減少，同時(shí)所點(diǎn)的菜品檔次也在降低�！弊蛉罩形�，記者觀(guān)察了多家酒店，高檔車(chē)輛出入停車(chē)場(chǎng)較往�！拜p松”了許多。
“根據(jù)我們不完全了解，目前，各大高檔酒店的客流量同比減少了三分之一�！碧信腼儾惋嫎I(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李鏞向《山西青年報(bào)》記者介紹。
李鏞介紹，進(jìn)出省內(nèi)高檔酒店的消費(fèi)者，一般集中于煤老板和地產(chǎn)商，“一部分是為了自己和家人享受，一部分是為了宴請(qǐng)賓客。”但是，煤炭行業(yè)和房地產(chǎn)業(yè)的不景氣，逐漸讓這些煤老板們開(kāi)始“理性消費(fèi)”了�！昂芏嗳硕荚跍p少去高檔酒店的次數(shù)，畢竟這些場(chǎng)所的消費(fèi)不是一般人可以承受的。一桌菜幾萬(wàn)元的天價(jià)，很多人去這些高檔酒店都是為了吃環(huán)境、吃氛圍、吃氣派。但是，現(xiàn)在的煤老板生意也不大好做，去的次數(shù)肯定會(huì)減少�！崩铉O解釋說(shuō)。
但同時(shí)李鏞介紹說(shuō)，其中一部分客流轉(zhuǎn)移到了中檔酒店，一些中檔酒店人氣開(kāi)始趨于旺盛。
海鮮有點(diǎn)“冷”
“忙的時(shí)候，每天七八點(diǎn)鐘才能回家，現(xiàn)在，市場(chǎng)內(nèi)很多店五六點(diǎn)鐘就關(guān)門(mén)了�！表敽煤ｕr肉食批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，良之隆凍品行的老板曾勁松向記者表示了自己的無(wú)奈。
“我們的凍品主要供給中、高檔酒店，但是，現(xiàn)在很多酒店的經(jīng)營(yíng)狀況都不是很好，雖然太原的酒店不像北京那樣有很多已經(jīng)倒閉，但是對(duì)于我們貨品的需求，卻有明顯減少�！彼械暮ｕr及肉類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)商都遇到了同樣的困惑，在市場(chǎng)內(nèi)另一家經(jīng)營(yíng)凍品的負(fù)責(zé)人劉雙娟也表示，該店所經(jīng)營(yíng)的凍品需求量，與去年同期相比已經(jīng)減少了一半。
而在這個(gè)市場(chǎng)內(nèi)，經(jīng)營(yíng)調(diào)味品的老板們也明顯感覺(jué)到了經(jīng)營(yíng)的困難，“店面租金上漲，進(jìn)貨成本增加，貨品卻銷(xiāo)售困難�！边@是他們的集體困惑。
酒店開(kāi)始自救
面對(duì)如此多的消費(fèi)者流失，各大酒店也已暗中出手自救。
李鏞介紹，很多高檔酒店為了應(yīng)對(duì)持續(xù)流失的消費(fèi)者，也在變著花樣推出中檔菜品�！暗悄壳靶Ч�不是特別明顯�！�
“這時(shí)候就是需要酒樓在菜品上下工夫，在經(jīng)營(yíng)上多花心思�！睒I(yè)內(nèi)人士指出，面對(duì)當(dāng)前的這些不利局面，餐飲業(yè)人員更應(yīng)誠(chéng)信和苦練內(nèi)功，投機(jī)取巧、降低質(zhì)量只能砸了自己的招牌。
而省城各大中檔酒店也在增加自助區(qū)域、發(fā)放體驗(yàn)券或者特價(jià)品嘗上開(kāi)始了更多的優(yōu)惠。
“不知道危機(jī)什么時(shí)候能結(jié)束，但期望酒店可以盡快回復(fù)原來(lái)的狀態(tài)，這樣我們也可以收入高一些。”曾勁松仍舊在期望。 - ■ 與【太原餐飲業(yè)現(xiàn)狀點(diǎn)評(píng)】相關(guān)新聞
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