老字號(hào)餐飲企業(yè)越來(lái)越重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，目前已有14家餐飲企業(yè)成功申請(qǐng)了國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，40家餐飲企業(yè)申請(qǐng)了省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，還有60多家企業(yè)正在進(jìn)行申報(bào)工作。這是日前舉辦的全國(guó)餐飲業(yè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號(hào)保護(hù)工作研討會(huì)披露的信息。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成表示，"飲食類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是餐飲企業(yè)的重要資源，是培育企業(yè)品牌和創(chuàng)造附加值的重要途徑，對(duì)保護(hù)老字號(hào)、推動(dòng)老字號(hào)企業(yè)健康發(fā)展具有十分重要的作用。"

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馮恩援說(shuō)，對(duì)老字號(hào)企業(yè)來(lái)說(shuō)，保護(hù)老字號(hào)品牌所承載的寶貴的物質(zhì)和文化遺產(chǎn)是老字號(hào)企業(yè)的重要責(zé)任。挖掘老字號(hào)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式、延續(xù)老字號(hào)企業(yè)的獨(dú)特技藝、堅(jiān)守老字號(hào)企業(yè)的傳統(tǒng)風(fēng)格極為重要。老字號(hào)餐飲企業(yè)申請(qǐng)成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，有利于促進(jìn)企業(yè)更加重視企業(yè)自身品牌建設(shè)和文化建設(shè)，進(jìn)一步弘揚(yáng)老字號(hào)品牌文化，推動(dòng)老字號(hào)企業(yè)在保留傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)的不斷創(chuàng)新。同時(shí)通過(guò)申請(qǐng)"非遺"，進(jìn)一步加大地域菜系的保護(hù)力度，帶動(dòng)服務(wù)業(yè)、旅游業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將"非遺"文化融入現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)體系，推動(dòng)我國(guó)餐飲業(yè)健康發(fā)展。（作者：武宇曦、步昕彤）

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