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中國超市經(jīng)營為何頻頻刮起"冷風"？
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http://www.mamogu.com 發(fā)稿日期:2005-6-6
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- 中研網(wǎng)訊：
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2008-2009年中國手機連鎖行業(yè)研究咨詢報告 目前中國的手機銷售渠道主要存在幾種業(yè)態(tài)，分別是：手機專業(yè)連鎖、家電連鎖、移動運營商的營業(yè)廳或2008-2009年中國家電連鎖行業(yè)研究咨詢報告 中國家電傳統(tǒng)零售渠道主要分為百貨商場、專業(yè)連鎖店、大型超市、品牌專營或專賣店以及電器城等業(yè)態(tài)2008-2010年中國冷鏈物流行業(yè)應對金融危機影響及 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟向實體經(jīng)濟蔓延。金融危機2008-2010年中國特許經(jīng)營行業(yè)應對金融危機影響及 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟向實體經(jīng)濟蔓延。金融危機５月１６日，經(jīng)銷商朱小姐發(fā)現(xiàn)３００萬元的服裝貨款沒了著落，她長期供貨的東莞章業(yè)萬貨超市突然"關門大吉"。這間東莞市規(guī)模最大的零售企業(yè)突然關閉兩家旗艦店及３０多家便利店，２００多位被拖欠半年貨款的供應商紛紛跑到超市等候。記者采訪中了解到，這家公司欠供應商貨款和銀行貸款加起來總共接近１億元。
時間過去半月，"章業(yè)萬貨"方面一直無人出面解釋此事，外界猜測"章業(yè)萬貨"總經(jīng)理陳章霖可能已經(jīng)"攜款潛逃"至國外。然而５月３１日，東莞章業(yè)商貿(mào)公司原董事長陳章霖突然現(xiàn)身，聲明他一直身在虎門，并不是外界所傳的"攜款潛逃"。陳總結說，資金鏈斷裂是結業(yè)的直接原因。民營零售企業(yè)在經(jīng)營管理及采購環(huán)節(jié)上存在的很多紕漏，正成為這些企業(yè)生存的"致命傷"。
的確，從去年以來，國內超市經(jīng)營刮來陣陣冷風。廣州的福特瑪超市因老板欠薪逃匿被查封、家誼超市因經(jīng)營不善被法院查封，普爾斯瑪特的長沙、重慶、北京會員店先后關閉。記者在調查中了解到，一些國內超市經(jīng)營者由于不正確的贏利理念和投機心理，陷入誤區(qū)，為企業(yè)埋下了經(jīng)營管理的"黑洞"，嚴重損害了企業(yè)的核心競爭力和抗擊外界風險的能力。
廣州福特瑪超市被法院查封
依靠收取費用營造的贏利"黑洞"名目繁多的超市進場收費，讓大大小小的供貨商們苦不堪言。被廣州福特碼超市拖欠１萬多元的供貨商吳先生說："每開一個超市分店就要有這個心理準備，這是一場新的'賭博'。不交這些費用，就進不去，競爭如此激烈，難道放棄這個陣地嗎？我們冒著賠本的危險，也得先進去。"
以福特瑪超市為例，進場費或條碼費為１０００元，６個店面就要付６０００元。如果新開一家店，供貨商要進去還得再付進場費，聽說老顧客可優(yōu)惠為５００元。黃金周、節(jié)日經(jīng)濟發(fā)展起來了，超市抓住這個時機再收點費，如過節(jié)費五一３００元、中秋３００元。為了讓供貨商與超市同"發(fā)展"，還少不了要表示一下，如店慶３００元，周年慶６００元。
廣州福特瑪超市老板欠薪逃匿
這些是每年的大項目，平時的營運當中還要"具體問題具體分析"。如果要求超市幫忙配送貨品，那就要占據(jù)交配送貨款２％的配送費，即使送到了總店，總店－分店之間的配送也要求供貨商買單。新的貨品上柜，也要交點費，１個單品５０－１００元／店次，商場海報費在１００－３００元之間。如果供貨商想做促銷，把商品做成堆放在顯眼的地方吸引眼球，消費者可能不知道，這需要交堆頭費３００－１０００元。而在一些大賣場，堆頭費高達２０００－３０００元，逢年過節(jié)時候這堆頭費還要水漲船高。在一些店面，還有贊助費、違約金等諸多項目，總之只要想進來，宰你沒商量。
諸多的費用成為不少供貨商的頭痛之患，同時也成為超市盈利的主要來源之一。例如一支綠茶飲料的成本為１元左右，在超市里就能賣到３元左右，沒人會做虧本生意，羊毛出在羊身上，最后肯定是消費者承擔。據(jù)供貨商反映，這中間的差價，主要是因為超市收取的費用過高。同時，超市一般采取銷售后結款的方式，有的甚至人為延長結款期好幾個月，占用了大量的流動資金。只要超市正常經(jīng)營，不出事，它就能保證獲得"穩(wěn)定"的利潤。
廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會會長孫雄等專家認為，當前許多國內超市處于微利經(jīng)營狀態(tài)，而且這還是建立在通過巧取豪奪向供貨商收取各種名目的費用上面，它使超市有了惰性，疏于在規(guī)模、進出差價等市場競爭方面下工夫。靠收取費用來賺錢或者擴大企業(yè)利潤，掩蓋了企業(yè)在市場競爭中的種種漏洞，無異于殺雞取卵，到頭來危害的還是企業(yè)本身。
盲目擴張產(chǎn)生的資金"黑洞"
面對著激烈的市場競爭，國外零售商大舉進軍，國內不少超市也紛紛舉起了擴張的大旗，或是號稱５年內開１００個店，或是聲明１０年要成為業(yè)內十強。然而殘酷的事實表明，盲目擴張導致了資金鏈條的斷裂，從而誘發(fā)一系列社會糾紛問題。
廣州福特瑪超市幾年前剛開業(yè)時贏利形勢喜人，公司因而加大了擴展力度，去年下半年以來企業(yè)開始走下坡路，并開始出現(xiàn)負債。去年１２月福特瑪欠下供貨商貨款和物業(yè)管理部門房租２００萬元，并被眾多供貨商推上了被告臺，超市也被貼上了封條，１００多名供貨商去年１２月在福特瑪門前靜坐，一度引起局部秩序騷亂。
廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會會長孫雄認為，廣州福特瑪?shù)年P門，管理經(jīng)營不善是重要原因。依靠收取進場費等費用和拖欠供貨商貨款等手段賺取了高額利潤，卻不能填上日益增加的開支。三年以前，它的所有的辦公室人員只有３０多平方米的辦公面積，后來，每個經(jīng)理都擁有了同樣寬敞的辦公室，１０人左右的采購部就擁有１００多平方米的房子，飯?zhí)靡灿校玻埃岸嗥椒矫�。如一個店長的工資約為５０００元，而業(yè)內的平均水平為３０００元。
進行盲目擴張往往會拖跨整個企業(yè)。２００１年６月，福特瑪在人氣不錯的麗江花園開了第一家店面，生意不錯。２００２年５月后，福特瑪開始了迅速擴張，先后開了７家分店。而雅居樂等４家分店由于選址不當?shù)仍颍谌ツ甑浊昂笠呀?jīng)轉讓出去，還有幾家分店也是業(yè)績一般。普爾斯瑪特全國４０多家零售店有１／３停業(yè)，收入難以填補管理費用是其中的一個重要原因。據(jù)記者了解，東莞章業(yè)萬貨因為多元化盲目擴張，給超市業(yè)務的發(fā)展帶來巨大風險。２００２年開業(yè)的常平店由陳章霖自己持有物業(yè)并進行經(jīng)營，但開業(yè)后一直處于虧損狀態(tài)，平均每月"流血"１００多萬元。
孫雄認為，目前超市業(yè)態(tài)競爭激烈，有些出現(xiàn)經(jīng)營不善是正常的市場現(xiàn)象。同時，超市進入門檻降低，有關部門應該制定規(guī)則加強管理，如注冊資金與發(fā)展規(guī)模的限制，避免超市不自量力地擴張；發(fā)展合同的履行，協(xié)調與供貨商關系，培育信用社會的良好環(huán)境，避免出現(xiàn)類似影響社會穩(wěn)定的事情再次發(fā)生。
沃爾瑪"經(jīng)營秘訣"告訴我們什么
成本控制是超市經(jīng)營的關鍵環(huán)節(jié)，國內許多超市因成本控制不當，出現(xiàn)資金鏈條斷裂。如何控制和降低企業(yè)的經(jīng)營成本？記者帶著疑問，獨家采訪了世界零售巨頭沃爾瑪中國總部的副總裁李成杰先生。他認為，如今零售業(yè)競爭很激烈，利潤很薄，必須要嚴格控制成本。然而，強調成本控制的沃爾瑪并沒有向供應商收取進場費，體現(xiàn)在每一張紙、每一件工作上的節(jié)約讓記者為之驚嘆。
成本控制成為超市經(jīng)營的關鍵
超市的場內促銷費用一般也要供貨商來支付沃爾瑪是世界上最大的零售企業(yè)，２００３年全球銷售額達２５６３億美元。它是如何獲得強大而持續(xù)的盈利能力，連續(xù)三年名列《財富》"世界５００強企業(yè)"榜首？
－－"節(jié)約用紙大比拼"
財大氣粗的沃爾瑪為中國總部選擇了一個五層的小樓，它坐落在深圳市羅湖區(qū)比較偏遠的地區(qū)，那里曾是一家陳舊的工廠。其主要原因是，這里租金便宜，有利于控制成本。原來只是租了３樓和５樓改成辦公室，后來出于業(yè)務發(fā)展需要就把整個樓都租下來了。
成本控制需從細處著手，沃爾瑪會每月統(tǒng)計各個部門用紙量，進行"節(jié)約用紙大比拼"，并根據(jù)用紙量多少進行排名。記者從貼在墻上的表格可以清楚看到：２００４年累計，亞洲資源部實際用紙３３７５元、業(yè)務發(fā)展部１４５０元、財務部４６０元……實際用紙金額減去基本用紙金額，就是各部門的節(jié)約用紙量。
記者在調查中了解到，如今零售業(yè)競爭很激烈，利潤很薄。沃爾瑪?shù)拿室话阍冢常担ィ矗ブg。沃爾瑪中國總部的副總裁李成杰說，沃爾瑪?shù)慕?jīng)營理念是為消費者提供"天天平價"的商品。要實現(xiàn)天天平價，就必須做到天天低成本，節(jié)約用紙比賽是沃爾瑪節(jié)省辦公成本的一種方式。"這種節(jié)約的觀念已經(jīng)從高層貫徹，深入民心了"。李成杰坐在辦公室接受記者采訪時，隨手拿出幾張紙都是兩面使用過的。
嚴格的成本控制帶來穩(wěn)健的發(fā)展，２００３年，沃爾瑪?shù)匿N售收入高達２５６３億美元，連續(xù)三年名列《財富》"世界５００強企業(yè)"榜首，成為歷史上首家創(chuàng)此記錄的公司。沃爾瑪逐步取得顧客的信任同時，也保障了在業(yè)內的競爭優(yōu)勢。沃爾瑪曾在收購一個超市后，將牙膏的價格從５元降到３元多，當時有很多顧客來搶購，后來發(fā)現(xiàn)３元多的價格長時間不變，這樣顧客心中也就留下了沃爾瑪產(chǎn)品價格低的印象。
－－"和供貨商一起成長"
針對國內超市不斷暴光的"進場費"問題，沃爾瑪認為，向供應商收取進場費，肯定會提高商品的最終銷售價格，"天天平價"吸引顧客的方式最終會受到威脅。
超市經(jīng)營首先要取得供應商的支持，沃爾瑪選擇有潛力的供應商一起成長，為對方提供合理而不過份的利潤空間。只要沃爾瑪認為是好的產(chǎn)品，就免費讓它進場，但沃爾瑪會根據(jù)不同的商品設定利潤額。如支票本原來一張可以賣１美元，成本只需要０．５美元，沃爾瑪經(jīng)過調查后認為利潤０．１美元就足夠了，于是在沃爾瑪賣場內就定價為０．６美元。但沃爾瑪認為，不誠實行為是不可容忍的，如果發(fā)現(xiàn)供貨商收買采購員，請員工吃飯、給回扣等，將永遠終止雙方的合作關系�！�
不該花的錢一分不花，該花的錢一分不能少，沃爾瑪對資金控制有著科學的態(tài)度。嚴格控制成本，需要先進、嚴密的管理系統(tǒng)予以支撐。沃爾瑪該出手時也很大方，１９８７年斥資１０多億美元建成美國最大的私有衛(wèi)星系統(tǒng)，通過這個內部管理系統(tǒng)將全球５０００多個商場"連接"起來。
沃爾瑪在內地的分店只有４３家，遠遠小于許多國內超市的機構數(shù)量。沃爾瑪中國總部副總裁李成杰說，店面就是品牌，寧愿慢一點，一家一家開，不要為了強占市場，全面開花，導致失控。擴張需要考慮很多方面的因素，如資金要跟得上，不能負債太多；管理、系統(tǒng)要跟得上，否則可能失控和增加損耗；員工培訓要跟得上，一個店面經(jīng)理通常要培訓半年。具體來說，開一個店，組織商品供應、招聘員工并不難，難點在于前期的可行性分析：首先要選址，看當?shù)厥杖胨胶拖M水平；其次要核算經(jīng)營成本，如北京王府井幾百元的租金太貴，微利行業(yè)就做不了；分析新址是否是過分飽和市場；了解地方政策對商業(yè)網(wǎng)點的規(guī)劃，停車場如何安排等。
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