——小肥羊執(zhí)行董事兼主席張鋼

    新高度，世界級的中餐領(lǐng)袖企業(yè)從香港起跳

    6月12日，香港。中國領(lǐng)先的全套服務(wù)連鎖餐廳營運商小肥羊集團(tuán)有限公司（小肥羊股份代號：0968）其股份在香港聯(lián)合交易所有限公司主板上市。這是首個在香港上市的中國內(nèi)陸品牌餐飲企業(yè)，被譽為是中國火鍋第一股。

    小肥羊執(zhí)行董事兼主席張鋼先生表示：“香港上市是小肥羊發(fā)展的一個重要里程碑，我們歡迎來自香港和全球的投資者加入，與我們共建一個世界級的連鎖餐廳營運商。我們將充分利用上市所帶來的資源和機遇，以優(yōu)化我們在本地以至海外市場的競爭力，把我們優(yōu)質(zhì)的火鍋美食帶到世界，并帶領(lǐng)公司的發(fā)展再創(chuàng)佳績�！�

    小肥羊執(zhí)行董事兼首席執(zhí)行官盧文兵先生表示，“小肥羊香港成功上市，是小肥羊向世界級的中餐領(lǐng)袖企業(yè)邁出的關(guān)鍵一步，是小肥羊2006年成功引進(jìn)3i和普凱基金后戰(zhàn)略投資后，又一次戰(zhàn)略性的轉(zhuǎn)變和提升�！�

    中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮認(rèn)為，“小肥羊能夠成功上市，除了自身獨特的商業(yè)模式為外，還得益于快速發(fā)展的中國經(jīng)濟帶來的巨大商機和潛力無限的中國市場。小肥羊上市創(chuàng)造出的先發(fā)優(yōu)勢也將確立它在中餐連鎖中的地位，也為眾多連鎖品牌中做出了榜樣，必將給投資者帶來豐厚的回報。小肥羊產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖經(jīng)營方式為不僅打破了中餐向外擴張瓶頸，也為餐飲行業(yè)積累了可貴的經(jīng)驗，香港成為眾多中國品牌進(jìn)軍世界市場的橋頭堡”

    小肥羊是中國領(lǐng)先的全套服務(wù)連鎖餐廳營運商，擁有全國性的餐廳網(wǎng)絡(luò)。截至2008年3月31日，公司在中國擁有94間自營餐廳及240間特許經(jīng)營餐廳，并在香港、澳門及海外擁有9間自營餐廳及7間特許經(jīng)營餐廳。公司為列本地連鎖消費食品服務(wù)營運商的第一位及全套服務(wù)連鎖餐廳的第一位，2006年品牌市場占有率達(dá)6%。小肥羊的垂直整合業(yè)務(wù)模式極具拓展性，業(yè)務(wù)包括羊肉加工、湯底生產(chǎn)，以至餐廳經(jīng)營及食品分銷批發(fā)。小肥羊在過去幾年快速增長，營業(yè)收入從2005年的人民幣513,100,000增至2007年的人民幣949,200,000。

    小肥羊執(zhí)行董事兼首席財務(wù)官王岱宗說，“按照計劃，本次募集所得資金的大約60%將用于今年下半年至2010年內(nèi)開設(shè)150家新自營餐廳及50間餐廳的翻新；約10%用于潛在收購公司特許經(jīng)營內(nèi)的特許經(jīng)營餐廳及其他擁有具吸引力的品牌或產(chǎn)品的餐廳業(yè)務(wù)；約20%的所得款項將用于擴充和升級羊肉加工及湯底生產(chǎn)的產(chǎn)能和生產(chǎn)設(shè)施；還有約5%的所得款項將用于改良公司設(shè)施，余下的將用作公司日常營運資金�！�

    新速度，未來戰(zhàn)略保障小肥羊持續(xù)健康成長

    上市成功后，小肥羊?qū)�發(fā)生哪些變化和提升成長成為媒體關(guān)注的焦點問題。小肥羊管理團(tuán)隊在在接受媒體采訪稱，小肥羊?qū)⑼ㄟ^五大戰(zhàn)略，來保證小肥羊持續(xù)、健康成長。從另一個角度講，小肥羊從現(xiàn)在開始將從五個方面發(fā)生變化，即，增加公司自營餐廳的數(shù)量；推動同店銷售額增長和盈利能力；繼續(xù)提高特許經(jīng)營餐廳的貢獻(xiàn)；通過培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展激勵培養(yǎng)人才；積極尋找新業(yè)務(wù)發(fā)展機會。

   “增加公司自營餐廳的數(shù)量”

    關(guān)鍵詞：自營餐廳

    “小肥羊?qū)⑼ㄟ^兩種方式實現(xiàn)這一目標(biāo)，一是收購優(yōu)質(zhì)的特許經(jīng)營店，另外就是開設(shè)新餐廳�！毙》恃驁�(zhí)行董事兼首席運營官楊耀強稱。

    從2005年開始，小肥羊在中國的自營餐廳和加盟特許餐廳的比例有了明顯的變化，其中重要的一個特征是自營餐廳的數(shù)量得到了高速的增長。在過去的2006年，小肥羊在整合特許經(jīng)營店網(wǎng)絡(luò)時，收購了一些特許經(jīng)營店。數(shù)據(jù)顯示，小肥羊自營餐廳從2005年的39家，增至2007年末的90家。按照發(fā)展規(guī)劃，2008年在一線和二線城市還將至少開設(shè)40家新餐廳。

    “我們的目標(biāo)是深化對現(xiàn)有市場的滲透并實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟，目標(biāo)是建在每個城市的餐廳總數(shù)增加到3——5家。在目標(biāo)新市場中，逐漸建立我們的業(yè)務(wù)，擴張我們的覆蓋率并提高品牌的認(rèn)知度�！�

    在海外市場，小肥羊?qū)⒗^續(xù)在香港、澳門和日本擴大公司自營餐廳網(wǎng)路，同時在其他地區(qū)通過特許連鎖方式進(jìn)行擴張。

    從2008年開始，小肥羊?qū)⒉扇〉昝婺Ｊ蕉鄻踊�的方法來提升業(yè)務(wù)增長。初步設(shè)計的三種餐廳類型分別為：旗艦餐廳、主流餐廳、社區(qū)餐廳。他們的區(qū)別在于根據(jù)不同城市和不同的目標(biāo)客戶群，進(jìn)行不同的餐廳設(shè)計并提供不同的食品和服務(wù)，從而增加收入，提高投資回報。

    “我們使用標(biāo)準(zhǔn)化的和系統(tǒng)化的方法來評估我們新設(shè)立自營餐廳的機會，并在開業(yè)前后定期監(jiān)控他們的表現(xiàn)�！睏钜珡姺Q，“設(shè)立的標(biāo)準(zhǔn)化和系統(tǒng)化的方法涵蓋了場地選擇、投資前盡職調(diào)查、可行性研究、內(nèi)部審批和最終執(zhí)行。各個步驟都有專業(yè)的評估工具或分析計劃支持，以確保我們對對可能影響未來餐廳的全部因素進(jìn)行適當(dāng)評估�！�

    行業(yè)資深人士認(rèn)為：標(biāo)準(zhǔn)化的餐廳設(shè)立程序、以及系統(tǒng)化的科學(xué)評估可以避免不理性的失誤，從而實現(xiàn)更高的開店成功率和后續(xù)表現(xiàn)成功率。

    “推動同店銷售額增長和盈利能力”

    關(guān)鍵詞：銷售額盈利能力

    小肥羊上市將是一次全面升級服務(wù)體系和產(chǎn)品機構(gòu)的契機。

    小肥羊?qū)⒔璐藱C會全面“刷新”小肥羊店面環(huán)境。按照計劃，小肥羊?qū)��?008年下半年開始至2010年，對50家餐廳進(jìn)行重裝。

    在服務(wù)方面，小肥羊?qū)⒃O(shè)立更系統(tǒng)化的雇員定期評估計劃，包括神秘顧客調(diào)查和使用均衡記分卡。每季度培訓(xùn)計劃目前已經(jīng)開始實施，目的就是提升員工的服務(wù)水平和服務(wù)能力。

    “改善就餐環(huán)境和提升員工素質(zhì)這兩項的費用預(yù)算約占到首次公開發(fā)售凈收益的9%。”

    小肥羊還將根據(jù)客戶反饋和市場開發(fā)趨勢，將持續(xù)研究并引進(jìn)新的產(chǎn)品，從而提升人均消費額。

    另一個方面，還將通過一系列營銷活動增加小肥羊的粘合力，增強小肥羊在客戶中的認(rèn)知度、美譽度和忠誠度。將繼續(xù)探索并推出可以增強小肥羊市場地位的各種營銷活動，使小肥羊餐廳成為家庭和社交聚會的理想場所，從而實現(xiàn)小肥羊的品牌效應(yīng)。

    “繼續(xù)提高特許經(jīng)營餐廳的貢獻(xiàn)”

    關(guān)鍵詞：特許經(jīng)營餐廳

    小肥羊從2005年成立特訓(xùn)經(jīng)營管理中心開始，就成功整合了特訓(xùn)經(jīng)營體系并改善了特許經(jīng)營餐廳的整體表現(xiàn)。

    今后小肥羊的特許經(jīng)營體系將部署在三級和發(fā)達(dá)程度較低的城市以及海外市場。小肥羊?qū)⒗^續(xù)與具備豐富的當(dāng)?shù)厥袌鼋?jīng)驗以及資金充足的特許經(jīng)營商合作，共同開拓市場。為了進(jìn)一步提升小肥羊的特許經(jīng)營餐廳的收入。小肥羊運營總部將對特許經(jīng)營計劃進(jìn)行重組，積極為特許經(jīng)營餐廳更大的支持和全方位解決方案。包括對員工的培訓(xùn)、新產(chǎn)品的推出和餐廳設(shè)計等前臺改進(jìn)方案到改造后臺IT支持系統(tǒng)。通過這些措施，使得特許經(jīng)營餐廳與公司自營餐廳保持相同的高標(biāo)準(zhǔn)運營，并改善財務(wù)表現(xiàn)。

    另外，還將實施新的特許支付方案。從原來的支付結(jié)構(gòu)——預(yù)先支付固定的特許經(jīng)營和品牌使用費不同，新的支付方案由預(yù)先支付的固定特許經(jīng)營費和按照年收入約定的比例計算的品牌使用費。

    楊耀強指出，“這樣做的好處是，將我們的集團(tuán)利益和特許經(jīng)營商的利益緊緊地結(jié)合在了一起，雙方定會全力以赴，從而實現(xiàn)雙贏局面。也進(jìn)一步提高特許經(jīng)營餐廳的貢獻(xiàn)�！�

    “通過培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展激勵并培養(yǎng)人才”

    關(guān)鍵詞：培訓(xùn)激勵

    王岱宗認(rèn)為，團(tuán)隊是小肥羊真正的核心競爭力，人才是企業(yè)的優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)。

    事在人為，人員是小肥羊重要的資源，吸引并留住有才干的人員是推動小肥羊發(fā)展的重要舉措。

    從2006年開始，小肥羊引入員工持股計劃。目前，小肥羊主要管理層全部為公司股東，股票期權(quán)計劃也涉及到了400多名業(yè)務(wù)骨干。

    小肥羊上市后，提升團(tuán)隊管理能力以及職員職業(yè)技能成為最為重要的一項投資。目前，小肥羊一方面逐步完善的激勵機制，另一方面，正在積極籌建職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院。學(xué)院將圍繞小肥羊主營業(yè)務(wù)展開職業(yè)技能培訓(xùn)，為小肥羊快速擴張儲備人才。完成后，小肥羊?qū)⒊蔀閲鴥?nèi)少數(shù)幾個，甚至獨一無二的設(shè)有培訓(xùn)計劃學(xué)院的餐廳運營商。

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