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本土快餐領(lǐng)導(dǎo)品牌“真功夫”再提速
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http://www.mamogu.com 發(fā)稿日期:2008-7-8
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本土快餐“真功夫”再提速 率先8城市推行“60秒到手”
本土快餐領(lǐng)導(dǎo)品牌真功夫日前正式宣布，從7月開(kāi)始在華東華北8個(gè)城市開(kāi)始提升服務(wù)速度，并正式向顧客承諾“60秒到手”（不含外賣(mài)）。據(jù)了解，在整個(gè)快餐業(yè)內(nèi)，目前只有麥當(dāng)勞、肯德基達(dá)到了同樣快速服務(wù)水準(zhǔn)。
上餐速度與洋快餐齊頭并進(jìn)
據(jù)了解，“真功夫排骨飯，60秒到手”的快速服務(wù)自7月后已在北京、上海、杭州、寧波、南京、蘇州、天津、無(wú)錫8個(gè)城市的50家真功夫餐廳開(kāi)展，顧客只要是在餐廳內(nèi)點(diǎn)任何食品（不含外賣(mài)），無(wú)論數(shù)量多少，從確認(rèn)定單開(kāi)始計(jì)時(shí)，如果沒(méi)能在60秒內(nèi)呈上所點(diǎn)的食品，真功夫就立即免費(fèi)送出一杯價(jià)值5.5元的12安士豆?jié){。
當(dāng)被問(wèn)到為何是顧客點(diǎn)完餐才開(kāi)始計(jì)時(shí)，真功夫營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)表示，快速服務(wù)的目的是為了提高顧客滿意度，有些顧客喜歡慢慢挑選，這個(gè)時(shí)間應(yīng)該給顧客自己支配，所以他們等顧客點(diǎn)完餐后開(kāi)始計(jì)時(shí)。
去年真功夫也曾開(kāi)展主動(dòng)承諾“80秒餐到你手”的推廣活動(dòng)，雖然僅持續(xù)3個(gè)月，但廣受顧客好評(píng)。業(yè)內(nèi)也評(píng)價(jià)為，目前業(yè)內(nèi)能實(shí)現(xiàn)60秒上餐速度的只有兩大洋快餐巨頭，這說(shuō)明新一代本土快餐企業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化上確實(shí)和洋快餐齊頭并進(jìn)。
單品價(jià)格不變 優(yōu)惠套餐上調(diào)5毛
此次真功夫進(jìn)行了最大規(guī)模的產(chǎn)品線調(diào)整，主推8款米飯?zhí)撞�，其余的青菜、飲料、蒸湯、小食則被定位為附屬產(chǎn)品，并根據(jù)歷史銷(xiāo)量排名作一定精簡(jiǎn)。如目前蒸湯品種已由原來(lái)5款精簡(jiǎn)至3款，米粉從全天供應(yīng)改為只出現(xiàn)在早餐時(shí)段。
對(duì)此，真功夫總裁蔡達(dá)標(biāo)表示，本次調(diào)整方案他們醞釀了半年之久，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研、試點(diǎn)后才推出，除了力求快速外，也是希望專(zhuān)注于米飯快餐經(jīng)營(yíng)上。
記者同時(shí)了解到，真功夫這次調(diào)整中，將優(yōu)惠套餐上調(diào)5毛錢(qián)。真功夫公關(guān)部負(fù)責(zé)人向記者解釋?zhuān)醿r(jià)主要是由于食材、勞動(dòng)力和燃料等成本上升，目前單品未做任何變動(dòng)，只是將套餐的優(yōu)惠幅度下調(diào)了2～3%，即調(diào)價(jià)后的套餐價(jià)格上漲5毛錢(qián)。此外，相比過(guò)去在真功夫餐廳只能消費(fèi)指定的固定搭配套餐，顧客現(xiàn)在可靈活更換其它蒸湯。在問(wèn)到今年是否會(huì)調(diào)整單品價(jià)格時(shí)，該公關(guān)部負(fù)責(zé)人表示，目前未收到通知，但一般不到萬(wàn)不得已他們不會(huì)輕易調(diào)整價(jià)格。
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