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2009年餐飲業(yè)十大趨勢預(yù)測
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http://www.mamogu.com 發(fā)稿日期:2009-4-25
- 【搜索關(guān)鍵詞】：研究報告 投資分析 市場調(diào)研 餐飲 小吃 餐飲連鎖 中國菜 餐廳
- 中研網(wǎng)訊：
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餐飲投資咨詢 隨經(jīng)濟原因影響，和國內(nèi)各大餐飲行業(yè)的竟?fàn)帲瑥?4年至08年餐飲行業(yè)中，經(jīng)過了幾個大的變革，從單店經(jīng)營，到連鎖經(jīng)營，規(guī)�；l(fā)展，至今09年馬上來臨，針對新的一年，在地球村的經(jīng)濟危機的影響下，餐飲行業(yè)將會是一個什么樣的發(fā)展方向，筆者就發(fā)展提出以下10大發(fā)展方向，供餐飲行業(yè)的經(jīng)營者共同思考，研究：
2009年中國旅游業(yè)研究咨詢報告 與2008年相比，2009年世界游客數(shù)量將減少。由于主要發(fā)達經(jīng)濟體已經(jīng)或行將陷入衰退，歐洲和2009-2012年中國正餐行業(yè)應(yīng)對新經(jīng)濟環(huán)境變化及發(fā) 2008年以來，中國經(jīng)濟社會發(fā)展經(jīng)受了近幾年最為嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和重大考驗。盡管國際經(jīng)濟形勢發(fā)生了2009-2012年中國游樂場設(shè)備行業(yè)應(yīng)對新經(jīng)濟環(huán)境變 2008年以來，中國經(jīng)濟社會發(fā)展經(jīng)受了近幾年最為嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和重大考驗。盡管國際經(jīng)濟形勢發(fā)生了2009-2012年中國旅游景點行業(yè)應(yīng)對新經(jīng)濟環(huán)境變化 2008年以來，中國經(jīng)濟社會發(fā)展經(jīng)受了近幾年最為嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和重大考驗。盡管國際經(jīng)濟形勢發(fā)生了
發(fā)展一：標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，量化控制： 07，08年在一些餐行業(yè)經(jīng)營過程中，不注意產(chǎn)品的量化，造成了成本浪費和成本增長的原因，隨餐飲行業(yè)競爭的激列，09年各餐飲行業(yè)在產(chǎn)品操作量化，標(biāo)準(zhǔn)化，上是一個流行發(fā)展之一，只有這樣，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，廚房的成本和產(chǎn)品質(zhì)量才會有一個提高。
發(fā)展二：增加機器設(shè)備，代替人工操作： 隨08年餐飲行業(yè)人力成本的增加，和新勞動法的實施，餐飲行業(yè)用人成本更是增加，同時餐飲行業(yè)的人員更是難招，同時人員流動也是餐飲行業(yè)的一個最大的成本浪費問題，剛招進的員工培養(yǎng)2個月，結(jié)果就離職了，造成企業(yè)人員天天招，成本天天增，09年在高標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)和簡餐，快餐，標(biāo)準(zhǔn)餐的操作上，機器設(shè)備的應(yīng)用將會有所提高，增加了一次性投資，更能節(jié)約人力成本，同時增加工作效率，如餐包行業(yè)的流碗機，切菜機。切肉機，包裝機，自動洗菜流水線等，這將大大提高企業(yè)效率。
發(fā)展三：小吃，簡餐成熱愛： 隨08年世界經(jīng)濟的影響，消費者生活水平提高，用餐時間縮短，因些對于工新階層，白領(lǐng)等快節(jié)奏的用餐和快速的工作效率，就對于小吃，簡餐和速度快的餐飲需求量增大，因些09年這些有規(guī)�；�，標(biāo)準(zhǔn)化，量化，衛(wèi)生干凈的小吃，簡餐等將受喜愛。
發(fā)展四：節(jié)電，節(jié)水商用設(shè)備用應(yīng)用更多： 隨水電成本和環(huán)保對餐飲行業(yè)的衛(wèi)生環(huán)境要求，會提高餐廳在環(huán)境衛(wèi)生，和節(jié)約能源方面下功夫，因些電磁爐，電灶具，電火鍋，等這種無污染，環(huán)保的設(shè)備會更廣范應(yīng)用。09年也將是餐飲行業(yè)一個大的轉(zhuǎn)變。
發(fā)展五：五常管理，十大標(biāo)準(zhǔn)全員行動：08年部分餐飲行業(yè)已經(jīng)行動，并收到了很好的效果，對于規(guī)范廚房，確保餐廳經(jīng)營，安全無事故，等規(guī)范化的管理方法已經(jīng)受到眾從餐飲行業(yè)的認(rèn)可和使用。09年中小餐廳將全面推行實施，對于規(guī)范廚房的管理，和提高餐飲的經(jīng)營會起到很大的作用，作到物品有家，物品有名，新人一看就會，一進店就了解。
發(fā)展六：原料上內(nèi)外，土洋結(jié)合：隨08年餐飲行業(yè)的發(fā)展影響，國外的一些餐飲業(yè)也推出了中國的產(chǎn)品，把中國菜結(jié)合進行營銷，這一點對于國內(nèi)的餐飲行業(yè)也會是一個起點，09年國外游人，及國內(nèi)對新鮮事物的理解和需求，把本地產(chǎn)品結(jié)合國外的產(chǎn)品組合營銷，將是09年所有餐飲行業(yè)的一個新的亮點，創(chuàng)新是餐飲行業(yè)常青的一個法則。
發(fā)展七：規(guī)�；�，品牌化更優(yōu)：隨03-08年各大餐飲行業(yè)推行連鎖，加盟的熱流影響，目前各大餐飲品牌之間正在規(guī)范自我品牌，整理，整頓自我形象，提高自我品牌的優(yōu)勢和知明度，09年更將是一個品牌年，消費者對于大品牌或連鎖企業(yè)將更信賴，認(rèn)可，更依賴于這些店面的用餐，放心消費，已成為消費者心目中的一個方向，認(rèn)準(zhǔn)品牌產(chǎn)品，因些擴大企業(yè)規(guī)模，樹立企業(yè)品牌形象，已是09年各餐飲行業(yè)的一個緊急法則。
發(fā)展八：尋求優(yōu)越，時尚，個性化的用餐環(huán)境： 自餐飲行業(yè)發(fā)展已來，消費者從對產(chǎn)品質(zhì)量，味道的這二大方面已經(jīng)轉(zhuǎn)向于餐飲的環(huán)境和個性，09年消費者的求新心理原因更大，隨快速的業(yè)態(tài)和工作提高，人們往往想找一個地方進行溝通，談天，用餐只是為了找一個環(huán)境好的地方好邊溝通一些事情，因些對于餐飲行業(yè)在09年的環(huán)境發(fā)展上和對消費者的心理滿足方面在下功夫。如何能吸引消費者，環(huán)境，服務(wù)也是企業(yè)成敗的一個重要環(huán)節(jié)。
發(fā)展九：主題性餐廳更受歡迎：從07年到08年個別的主題性餐廳的開業(yè)，引時國外的一些新鮮餐飲經(jīng)營模式，更有針對性的對于部分消費者服務(wù)，切割出了自已的客源，同時把守這部分部源成為自已獨立的一部分。09年也是這種主題性餐廳發(fā)展的一個重大方向。針對那些求新，求異的消費者和群體的細分，這種模式很好的把自我的消費者分開，有利的獨點檑主。
發(fā)展十：人才競爭，企業(yè)競爭：隨市場經(jīng)濟的洗牌，餐飲優(yōu)秀的人才已成為規(guī)�；惋嬓袠I(yè)的一個搶手，搶占人才就是搶占資源，好的人才級帶來企業(yè)的更大發(fā)展，因些09年不是企業(yè)的競爭，而是餐飲行業(yè)人才的競爭，企業(yè)如何利用有效的手?jǐn)鄿p少人材的流動，已成為70%的餐飲行業(yè)老板們研究的話題。 - ■ 與【2009年餐飲業(yè)十大趨勢預(yù)測】相關(guān)新聞
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