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中研網訊：

“民以食為天，食以安為先”。食品安全在兩會期間也是最受關注的話題之一。國家對食品安全問題十分重視，采取了很多措施，也取得了一定成效。奧運會舉辦在即，有關部門也在進一步做好相關工作，確保奧運會食品安全。食品添加劑作為食品大工業(yè)中的一個族群，在推動現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展，保障食品安全，促進食品科技發(fā)展中起到了不可或缺的作用。

統(tǒng)計資料顯示，在整個食品工業(yè)中，食品約占60%，包裝機械約占20%，食品機械約占17%，而食品添加劑僅占3%。2007年，我國食品工業(yè)總產值超過3萬億元，而食品添加劑的銷售收入僅為500多億元。然而就是如此一個小產業(yè)，卻是現(xiàn)代食品工業(yè)不可或缺的一部分，其有力地推動了整個食品工業(yè)的發(fā)展進程。可以說，沒有食品添加劑，就沒有今天的食品工業(yè)。

同時，隨著食品工業(yè)飛速發(fā)展和技術的不斷進步，食品添加劑品種不斷增加，產量持續(xù)上升。全球食品添加劑品種有25000多種，常用的添加劑品種有5000多種。隨著人們生活水平的提高，消費者更注重食品健康與安全，開始需求低脂肪、低熱量的食品。這些市場需求也促進了食品添加劑行業(yè)的科技創(chuàng)新，增稠劑、乳化劑、食用香精香料、甜味劑、防腐劑等大多數品類都保持了良好的創(chuàng)新能力和產銷勢頭。刺激了市場的快速增長。

食品工業(yè)的健康保障

“食品添加劑是用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或天然物質。在現(xiàn)代食品工業(yè)中，凡是經過工業(yè)加工過的食品絕大多數都使用添加劑”，中國食品添加劑和配料協(xié)會常務副理事長兼秘書長齊慶中在接受本報記者采訪時表示，“我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定允許使用的食品添加劑已接近2200種，且不斷有新的增補品種加入。按照食品添加劑所起作用的不同，我國將食品添加劑劃分為22大類，其中包括防腐劑、甜味劑、著色劑、營養(yǎng)強化劑、香料等。我們日常生活所接觸的食品中基本上都含有食品添加劑，例如：醬油中添加苯甲酸和山梨酸；飲料中添加糖精鈉、安賽蜜和甜蜜素等；糖尿病患者不能食用蔗糖，又要滿足甜味的需要，因此需要各種甜味劑�！�

針對有些消費者認為“有添加劑的食品不安全、不健康”的說法。齊慶中解釋說：“之所以出現(xiàn)這樣的誤會，究其原因是某些企業(yè)沒有嚴格按照有關國家標準操作，超范圍使用和超量使用，給整個行業(yè)帶來了負面影響。食品添加劑是一個小行業(yè)，不直接面對消費者，所以對消費者宣傳的很少，也造成了許多消費者的錯誤理解。”

齊慶中介紹說：“按照國家有關規(guī)定，合理合法使用食品添加劑對食品來說只有好處，沒有壞處。食品添加劑的生產和使用程序非常嚴格，每一種食品添加劑的使用范圍和使用量是有科學依據的。一種食品添加劑在被食品企業(yè)大量應用前，必須向有關部門申報，并需要對食品添加劑做毒理實驗，以確定使用量。近年來食品安全問題越來越受到全社會關注，我國政府也加大了對食品監(jiān)管的力度，使一些超范圍使用、超量使用食品添加劑的違法事件受到了查處。從根本上講，食品添加劑是為了讓食品有更好的食用效果，是一個好東西，所以，消費者不必因此而‘談添加劑色變’�！�

科技創(chuàng)新的先行者

隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，消費者的口味越來越高，這些都對食品添加劑的科技創(chuàng)新起到了推動和刺激作用。

中國食品添加劑和配料協(xié)會的資料顯示，食品添加劑技術創(chuàng)新日益加快，許多高新技術在食品添加劑行業(yè)得到應用。

齊慶中告訴記者，食品添加劑行業(yè)的科技創(chuàng)新有兩個方面：一是本身的科技創(chuàng)新。目前，生物技術、高新分離技術、發(fā)酵技術等科學技術在食品添加劑行業(yè)都得到了廣泛的應用，國家在相關技術上的投入也呈上升趨勢。比如在酶的使用上的突破性發(fā)展，分子蒸餾、超臨界萃取等技術的應用，發(fā)酵技術在生產黃原膠、異Vc和CPP（酪蛋白磷酸肽）中的應用等等。時下，高新技術的消化與改進已經成為食品添加劑行業(yè)發(fā)展的助推劑。在食品添加劑行業(yè)中一項新技術可以成就一個企業(yè)，甚至一個產業(yè)。另一方面，在現(xiàn)代食品工業(yè)里，許多食品創(chuàng)新是通過食品添加劑來實現(xiàn)的，借助食品添加劑已經食品創(chuàng)新的重要手段之一。因此，食品添加劑在自身創(chuàng)新的同時，還影響著整個食品工業(yè)的創(chuàng)新速度。

據了解，近年來，許多科研院所都加入到食品添加劑科技創(chuàng)新的隊伍中來，對推動食品添加劑行業(yè)的發(fā)展起到了非常有效的作用，科研院所大量研制出的產品和技術在行業(yè)內得到了廣泛的應用，食品添加劑行業(yè)人才密集、技術密集的特征非常突出。

目前，食品添加劑正呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢。一是安全無毒或基本無毒的天然食品添加劑越來越受到消費者青睞。出于對健康的關注，消費者更崇尚以自然動植物為原料，經加工獲得的天然食品添加劑。天然色素、香料、抗氧化劑等成為目前研究開發(fā)的重點。二是低熱量、低吸收品種具有較大的市場優(yōu)勢。當今世界由肥胖而引起的生理功能障礙的人越來越多，高甜度、低熱量甜味劑和脂肪代用品越來越受到市場歡迎，甜味劑、代脂類產品應運而生，而且市場前景看好。三是具有特定保健功能的食品添加劑品種發(fā)展迅速。四是用量少，作用效果明顯的復配型產品市場潛力巨大。

國際競爭力日益提高

據統(tǒng)計，2007年食品添加劑行業(yè)出口創(chuàng)匯約27億美元，同比增長超過15%。雖然出口絕對數量不大，但是在全球食品添加劑行業(yè)里名列前茅。齊慶中表示，在這個領域，中國具有很強的競爭優(yōu)勢，在技術、人才等方面都不弱于發(fā)達國家，而在成本、供應鏈系統(tǒng)上具有優(yōu)勢明顯。雖然近年來國家陸續(xù)出臺政策調整出口結構，取消或減少退稅，人民幣持續(xù)升值，使產品出口利潤減少，影響了企業(yè)效益，但是食品添加劑行業(yè)出口還是保持著平穩(wěn)的增長。

為提高行業(yè)出口質量，中國食品添加劑生產應用工業(yè)協(xié)會通過組織展覽會、考察、研討會等活動，積極引導企業(yè)轉變經營思路，改變增長方式，提高產品附加值，并取得了不錯的效果。

齊慶中坦言，國家出臺的一些政策從整體方向上是為了提高出口質量，轉變增長方式。但是對于像食品添加劑這類小行業(yè)影響較大。比如把色素列為“合成劑”調低出口退稅，這對色素有些“冤枉”，因為現(xiàn)在的色素多為天然色素，過去的合成色素已經不多，天然色素并不是高耗能、高污染行業(yè)，而且有利于提高農村經濟發(fā)展，如此把天然色素“一棒子打下去”，對其發(fā)展有消極作用。

不過，齊慶中也表示，從長遠來看，對企業(yè)高要求不一定是壞事，這樣可以督促企業(yè)不要過多依賴外部環(huán)境，主動提高自身核心競爭力，打造出更好的產品。

資料顯示，預計2008年我國國內居民的食品類消費需求依舊延續(xù)上年的基本態(tài)勢，消費量的增長速度至少在5%~8%水平上。

2008年國內外農產品市場尤其是國內糧食價格將會繼續(xù)上行。受其原料上漲的影響，食品加工終端產品價格仍將保持去年的增長態(tài)勢或者高位運行。食品工業(yè)的發(fā)展必將推動食品添加劑的快速發(fā)展，齊慶中對食品添加劑行業(yè)未來的發(fā)展充滿了信心，“雖然我們的企業(yè)相對于一些國際品牌來講還不具備明顯優(yōu)勢，但是隨著中國食品工業(yè)的發(fā)展和國內需求的增加，以及食品添加劑行業(yè)自身的發(fā)展，特別是奧運盛會的到來，2008年食品添加劑行業(yè)將迎來一輪更大的發(fā)展機遇。”

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食品添加劑小產業(yè)有大智慧