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中研網(wǎng)訊：

當(dāng)前，煙臺擁有葡萄園面積14.95萬畝，2003年葡萄產(chǎn)量14.1萬噸，近年來先后又有中糧集團(tuán)、天津王朝等一大批企業(yè)在煙臺建立了原料基地。煙臺已成為我國優(yōu)質(zhì)釀造葡萄主要產(chǎn)區(qū)之一。如果煙臺沒有這些豐厚的技術(shù)和工藝底蘊(yùn)，那會有今天14.95萬畝葡萄園和14.1萬噸的產(chǎn)量。眾所周知，葡萄酒是“七分原料三分工藝”。有了好原料，還得有精湛的工藝，才會有煙臺葡萄酒的芬芳和香飄四海五洲的壯舉。

　　1892年著名愛國華僑張弼士看到了煙臺發(fā)展葡萄酒的優(yōu)勢，為開創(chuàng)中國葡萄酒的新紀(jì)元，不惜重金，從法國請來幾個洋鬼子到煙臺釀葡萄酒，中西相互取長補(bǔ)短，傳統(tǒng)的中國工藝與現(xiàn)代的西方釀酒技術(shù)的碰撞出了火花，使中西文化交融在一起的同時，也使中西葡萄酒工藝技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)得到了交流，形成了獨(dú)特的中國第一個張?jiān)Ｆ咸丫粕a(chǎn)的核心技術(shù)與工藝，這種核心技術(shù)偷不來，搶不走，恩澤后代，受惠無窮，煙臺百年葡萄酒基業(yè)不是憑借于此發(fā)展而來嗎？煙臺葡萄酒不是憑借于此而走紅大江南北、長城內(nèi)外嗎？這不正是煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的獨(dú)特優(yōu)勢和魅力所在嗎？

　　獨(dú)特的人文資源區(qū)位優(yōu)勢與優(yōu)越的產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策環(huán)境為煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。煙臺市地處膠東半島中部，歷史悠久，有文字記載的歷史達(dá)2600多年，有著豐富的人文、自然資源。勤勞智慧的煙臺人民經(jīng)過千百年的不懈努力、開發(fā)，創(chuàng)造了具有本土特色的燦爛文化。燦爛文化的背后隱藏著獨(dú)特的煙臺人文資源優(yōu)勢。如山海文化、神仙文化以及港口文化閃爍著迷人的光彩，表現(xiàn)了煙臺由封閉走向開放，有單一走向多元的歷史進(jìn)程。

　　煙臺自古以來就是重要的出海通道，不僅對外經(jīng)貿(mào)活動十分活躍，各種文化的交流融合也造就了煙臺人的思維開放，接受新事物比較快，尤其是改革開放以來，優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢使煙臺始終站在改革開放的潮頭，80年代就是全國14個沿海開放城市之一，全國各路經(jīng)英和國際人士匯集煙臺，開發(fā)煙臺，建設(shè)煙臺，昔日小漁村正在向國際化城市邁進(jìn)。煙臺市與經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的日韓毗鄰，與其文化相容性強(qiáng)，承接其產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的區(qū)位優(yōu)勢明顯。我們可以相信，隨著招商引資的力度逐年加大，現(xiàn)時代各種先進(jìn)文化在煙臺交流、融合，一定會迸發(fā)出前所未有的活力。最近，煙臺把突出膨脹葡萄酒行業(yè)作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)之一，明確表示把葡萄酒工業(yè)發(fā)展成為煙臺市具有區(qū)域優(yōu)勢、“綠色”優(yōu)勢和競爭優(yōu)勢的支柱行業(yè)。在具體政策上引導(dǎo)企業(yè)以市場導(dǎo)向?yàn)樵瓌t，積極順應(yīng)市場潮流和產(chǎn)品發(fā)展趨勢，走勞動密集型與技術(shù)密集型相結(jié)合的路子，加大研發(fā)力度，培植名牌產(chǎn)品，提高產(chǎn)品市場占有率。

　　完善基地建設(shè)，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，引進(jìn)外地資源，大力發(fā)展葡萄酒等特色行業(yè)和優(yōu)勢行業(yè)，擴(kuò)大特、精、稀、優(yōu)產(chǎn)品的加工制造比重。主動承接國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大對外出口，努力提高葡萄酒工業(yè)的外向度。扶持龍頭企業(yè)，加大資金投入，膨脹規(guī)模，不斷增強(qiáng)骨干企業(yè)輻射和帶動作用。利用高新技術(shù)和先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，改造提升葡萄酒工業(yè)，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)高新化、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化。強(qiáng)化檢測手段，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入，推廣“綠色”認(rèn)證，加速與國際標(biāo)準(zhǔn)的接軌，盡快取得參與國際市場競爭的通行證。并制定了一系列的配套優(yōu)惠產(chǎn)業(yè)政策。所有這些獨(dú)特的優(yōu)勢與優(yōu)越的產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策環(huán)境都為煙臺市葡萄酒的大發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

　　此外，近年來的國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢和酒類消費(fèi)者偏好的改變有利于煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特別是我國加入WTO后的兩年來，極大地改善煙臺市的對外貿(mào)易環(huán)境，直接同國際葡萄酒業(yè)接軌，充分利用兩種資源、兩個市場，推動煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化升級及葡萄酒產(chǎn)業(yè)的招商引資工作。所以，煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)在上述獨(dú)特優(yōu)勢的基礎(chǔ)上將迎來新的發(fā)展時期。

　　不過，話又說過來，盡管煙臺葡萄酒工業(yè)有著悠久的歷史和驕人的業(yè)績，存在有獨(dú)特的發(fā)展優(yōu)勢。但與世界葡萄酒生產(chǎn)大國、強(qiáng)國相比尚有較大差距，還要受一系列因素與問題的影響，主要表現(xiàn)在如下幾方面：

　　一是市場消費(fèi)不旺與“洋企”參與競爭對煙臺葡萄酒沖擊很大。我國是釀酒大國，但不是葡萄酒生產(chǎn)大國，葡萄酒產(chǎn)量僅占整個飲料酒總產(chǎn)量1%左右，在世界葡萄酒總產(chǎn)量中也只占1.1%。這既有消費(fèi)習(xí)慣的因素，也有消費(fèi)水平的因素。因此，引導(dǎo)消費(fèi)者，擴(kuò)大煙臺葡萄酒的消費(fèi)量是當(dāng)前的燃眉之急。關(guān)稅下調(diào)，國外十幾個葡萄酒生產(chǎn)國的企業(yè)，紛紛登陸中國，“洋企”參與競爭，葡萄酒行業(yè)的競爭將更加激烈，將對煙臺葡萄酒行業(yè)帶來一定沖擊。

　　二是煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)集中度較低，布局不合理，企業(yè)規(guī)模小，生產(chǎn)分散，低水平重復(fù)是煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)最突出的弱點(diǎn)。全市近百戶葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)能力平均2000多噸，雖然高于全國平均水平，但與世界葡萄酒生產(chǎn)大國相比，尚有較大的差距。世界最大的葡萄酒公司——美國星座葡萄酒公司年產(chǎn)8千萬標(biāo)箱葡萄酒，產(chǎn)量超過我國全國的產(chǎn)量，而煙臺市全年產(chǎn)量不足其1/3。另一方面，煙臺部分葡萄酒企業(yè)不在突出個性、提高品質(zhì)上下功夫，做到一廠一品，而是盲目模仿，在低水平上重復(fù)，缺乏創(chuàng)新。

　　三是葡萄酒重復(fù)建設(shè)有所抬頭，盲目投資熱度過高將造成短期的總量過剩。我國葡萄酒產(chǎn)量從1988年達(dá)到30.85萬噸最高水平后，從1988～2002年15年中葡酒產(chǎn)量低迷徘徊，年均產(chǎn)量僅24萬噸。2004年也僅為34萬噸。雖然說發(fā)展空間大，但消費(fèi)市場的培育和開發(fā)任重道遠(yuǎn)。煙臺市作為我國葡萄酒生產(chǎn)大市，近幾年雖然葡萄酒產(chǎn)量均有增長，但增幅不大，受消費(fèi)水平的制約，葡萄酒生產(chǎn)能力閑置超過50%，這與當(dāng)前葡萄酒行業(yè)投資熱、擴(kuò)能熱形成鮮明對比。消費(fèi)與生產(chǎn)的不平衡，將嚴(yán)重制約煙臺葡萄酒工業(yè)的發(fā)展。

　　四是煙臺市葡萄酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品檔次不高，附加值低，特別是高、中、低檔次之間的比例不協(xié)調(diào)，形不成品牌效應(yīng)和核心競爭能力。此外，在品種、花色、包裝等方面和外國同類產(chǎn)品相比還有不小的差距。

　　五是煙臺市葡萄酒企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和工藝水平較低。除煙臺張?jiān)＜瘓F(tuán)公司等少數(shù)大企業(yè)外，絕大多數(shù)是工藝技術(shù)落后小葡萄酒企業(yè)，因此工藝技術(shù)落后是制約煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的致命問題，由于我們在工藝技術(shù)等自主知識產(chǎn)權(quán)方面嚴(yán)重落后于發(fā)達(dá)國家，由此影響到生產(chǎn)規(guī)模、質(zhì)量、品種、成本等問題。

　　六是企業(yè)技術(shù)開發(fā)能力不強(qiáng)，沒有形成自主的技術(shù)開發(fā)體系。葡萄酒產(chǎn)業(yè)的研究開發(fā)落后的根源在于沒有建立起有效的科研開發(fā)體制和機(jī)制，煙臺市部分葡萄酒企業(yè)不能有效地組織和集中科研力量，科技開發(fā)投入不足，科研與生產(chǎn)脫節(jié)，技術(shù)開發(fā)與市場脫節(jié)，基本上沒有掌握產(chǎn)品開發(fā)的主動權(quán)，新產(chǎn)品開發(fā)周期長，因而產(chǎn)品更新的周期也長。此外，既有葡萄酒知識，又有現(xiàn)代企業(yè)管理理論的復(fù)合性人才少的可憐，導(dǎo)致大部分企業(yè)管理水平較低，企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益較差等問題。

　　近年來，煙臺葡萄產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)得到較快發(fā)展，但隨著形勢變化特別是我國加入WTO后，葡萄產(chǎn)業(yè)面臨著新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。加入WTO，意味著我們將在一個競爭更加激烈、機(jī)會更加均等、標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格的國際經(jīng)濟(jì)大環(huán)境中求發(fā)展，這對于煙臺葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展既有有利的一面，也有不利的因素。

　　從有利的方面看，加入WTO，直接參與國際市場分工，有助于我們產(chǎn)品進(jìn)入國際市場，有利于擴(kuò)大招商引資，吸收國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)和管理方法，提高煙臺葡萄酒企業(yè)技術(shù)和管理水平，特別是國內(nèi)外資本的注入，有利于推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和升級，解決依靠自身不能解決的問題。從不利因素看，加入WTO后，隨著市場準(zhǔn)入，關(guān)稅減讓，非關(guān)稅壁壘的取消，洋酒會憑借其成熟穩(wěn)定的品質(zhì)和合理的價位進(jìn)一步占據(jù)我國的市場。國外資本和技術(shù)的進(jìn)入，對中小企業(yè)的生存將是極大的挑戰(zhàn)。因此，要讓煙臺葡萄產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，我們必須認(rèn)真分析形勢，把握發(fā)展機(jī)遇，明晰思路和方向。

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煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展分析