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連鎖茶鋪擠占老涼茶鋪空間
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http://www.mamogu.com 發(fā)稿日期:2008-6-23
- 【搜索關(guān)鍵詞】：研究報(bào)告 投資分析 市場(chǎng)調(diào)研 連鎖茶鋪 涼茶 飲料
- 中研網(wǎng)訊：
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具有濃厚廣州特色的舊式?jīng)霾桎佌凉u漸淡出街坊的視線。
2008-2009年中國(guó)手機(jī)連鎖行業(yè)研究咨詢報(bào)告 目前中國(guó)的手機(jī)銷售渠道主要存在幾種業(yè)態(tài)，分別是：手機(jī)專業(yè)連鎖、家電連鎖、移動(dòng)運(yùn)營(yíng)商的營(yíng)業(yè)廳或2008-2009年中國(guó)家電連鎖行業(yè)研究咨詢報(bào)告 中國(guó)家電傳統(tǒng)零售渠道主要分為百貨商場(chǎng)、專業(yè)連鎖店、大型超市、品牌專營(yíng)或?qū)Ｙu店以及電器城等業(yè)態(tài)2008-2010年中國(guó)冷鏈物流行業(yè)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)影響及 2008年，美國(guó)華爾街危機(jī)不僅迅速波及全球金融市場(chǎng)，而且已由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)蔓延。金融危機(jī)2008-2010年中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)行業(yè)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)影響及 2008年，美國(guó)華爾街危機(jī)不僅迅速波及全球金融市場(chǎng)，而且已由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)蔓延。金融危機(jī)
走在廣州街頭，大大小小的涼茶鋪隨處可見(jiàn)，但此涼茶鋪已非彼涼茶鋪。眼下所見(jiàn)的連鎖式?jīng)霾桎佉褜霾枳兊谩八俪浴被�，雖然方便了，但卻沒(méi)有了原來(lái)涼茶的韻味，遠(yuǎn)不及舊式的涼茶鋪那樣蘊(yùn)涵濃厚的嶺南特色。
最后的西關(guān)“梁”茶
據(jù)說(shuō)遍布廣州的涼茶鋪，最早是在西關(guān)興起的。清朝道光時(shí)，涼茶始祖王澤幫(乳名阿吉)曾于1828年在西關(guān)十三行路靖遠(yuǎn)街開(kāi)設(shè)了一間涼茶鋪。所以，要找古舊、老字號(hào)的涼茶鋪，當(dāng)然要從廣州的西關(guān)找起。
記者從老西關(guān)的街坊口中得知，恩寧路多寶坊有位老者梁伯，賣涼茶已經(jīng)有好多年的時(shí)間了，但原來(lái)的鋪?zhàn)硬鹆�，只有在家擺上各種藥材，繼續(xù)為街坊鄰居服務(wù)。他的涼茶特別之處就在于“對(duì)癥下藥”，與其他涼茶鋪不同，梁伯這里沒(méi)有現(xiàn)成配制好的涼茶。如果你想在這買包涼茶回家煲，可要經(jīng)過(guò)他的一番“診斷”，梁伯會(huì)根據(jù)客人的身體情況配制不同藥方的涼茶。
穿過(guò)西關(guān)的橫街雜巷后，記者終于來(lái)到一幢西關(guān)舊屋前，只見(jiàn)高高的西關(guān)大屋木門(mén)前豎著一塊梁伯自制的“悅慶堂”的招牌，大廳的一邊是滿柜的中草藥，另一邊是供街坊輪候的凳子，中間一張方桌，梁伯每天都在桌上替街坊把脈開(kāi)方，連吃飯都用它。
“恩寧路很快就要拆遷了，我和老伴不知道去哪里才好�！绷翰f(shuō)。
梁伯依然希望能留在西關(guān)，因?yàn)樵谀抢锼×藥资炅�，和街坊鄰里有著多年的情誼。老屋老鋪，堆滿了中藥材，但梁伯不知道他還能用這些藥材熬制多久的涼茶，也不知道以后在哪里能再開(kāi)鋪面。
等到真要搬的那天，梁伯說(shuō)他可能會(huì)選擇退休，不再做涼茶。
老涼茶鋪夾縫求生
芳村大道上面也有一間很有特色的舊涼茶鋪。
“現(xiàn)在街上有大大小小的涼茶鋪，大部分都是連鎖式經(jīng)營(yíng)，有廣州特色的舊式?jīng)霾桎佉呀?jīng)越來(lái)越少了�！苯�(jīng)營(yíng)了幾十年余氏涼茶鋪的黃伯已60開(kāi)外，在談起涼茶歷史的時(shí)候，他顯得尤為認(rèn)真：“從我記事起就和涼茶打交道了，整個(gè)家族里面每一個(gè)人都會(huì)煲涼茶，只要用手摸一下就能夠分辨藥材的好壞�！�
在黃伯不到20平方米的涼茶鋪里，有一半的地方都用來(lái)放置藥材，有用藥材柜裝的，也有用包裝袋裝的。鋪頭中間擺放著一張小桌，并配有3張竹凳，以供來(lái)喝涼茶的人小憩一會(huì)兒。
“你聲音有些沙啞，是不是上火了？”一進(jìn)門(mén)，黃伯就像招呼自家人一樣，給記者倒上了一杯降火茶。說(shuō)到秘方，黃伯說(shuō)涼茶根本就沒(méi)有什么秘方，如果說(shuō)真的要講秘方，那就是每一個(gè)老廣州都知道的秘方：金銀花、菊花、蒲公英、霜桑葉等材料。
“感冒茶煲的時(shí)間會(huì)快一些，約1個(gè)小時(shí)左右，其他的要煲上2～3個(gè)小時(shí)，我從來(lái)不在藥材和煲的時(shí)間上做手腳！”真材實(shí)料是這么多年來(lái)吸引街坊的理由，黃伯還會(huì)很有耐心地為客人講解每一種草藥的功效，讓客人喝得明白。
黃伯在招呼涼茶生意的同時(shí)，還要不時(shí)地招呼來(lái)買飲料的客人。從去年開(kāi)始，黃伯的涼茶鋪也開(kāi)始有針對(duì)性地賣一些飲料和糖果。他說(shuō)：“現(xiàn)在喝涼茶的人講究品牌，我們這些老廣涼茶鋪?zhàn)兊迷絹?lái)越難做了。”
確實(shí)，連鎖經(jīng)營(yíng)的涼茶鋪已經(jīng)擠占了老涼茶鋪的生存空間，原有的老廣涼茶鋪只能掙扎求存。“政府有規(guī)定，像我們這種涼茶鋪占地起碼要在25平方米以上，衛(wèi)生，手續(xù)，什么都要查，而那些連鎖的品牌有的還不到10平方米�！睘榫徑馍鎵毫Γ瑫r(shí)又不想丟掉經(jīng)營(yíng)了半輩子涼茶鋪的黃伯開(kāi)起了半個(gè)士多店，“幫補(bǔ)一下生計(jì)，現(xiàn)在買涼茶的老顧客比較多，而買啤酒飲料的年輕人比較多�！� - ■ 與【連鎖茶鋪擠占老涼茶鋪空間】相關(guān)新聞
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