該指數(shù)顯示，2008年全球液態(tài)乳制品消費量創(chuàng)歷史新高（不包括豆奶和其他乳制品替代品），達2580億升，比2007年消費量增長了1.6%，增量為40億升。近兩年乳制品價格也大幅度攀升，其中牛奶價格在一些市場的漲幅高達75%，直到2008年下半年才趨于穩(wěn)定。盡管如此，在過去四年里，牛奶和其他液態(tài)乳制品的全球消費量年均復合增長率仍達到2.4%。

    據(jù)了解，在過去四年中，全球乳品行業(yè)大部分增長是由中國、印度、巴基斯坦、中東等新興市場帶來的，新興市場的消費量占了全球新增消費量的95.8%。在上述市場，帶來牛奶及其它液態(tài)乳制品消費快速發(fā)展的因素包括人口增長、家庭收入增加、新的飲食趨勢以及對乳制品更深入的認識和乳制品供應的日益豐富。比如，從2005年到2008年，中國液態(tài)乳制品消費的年均復合增長率高達13.4%。其中2008年的消費量更達270億升，創(chuàng)歷史最高紀錄，而如果計入豆奶和乳制品替代品（如米漿、堅果露、谷物奶和種籽奶），總消費量則是394億升。

    此外，由于部分消費者的消費方式和液態(tài)乳制品包裝發(fā)生了變化，全球市場上散裝奶的市場份額下降了1.8%，包裝牛奶和其他液態(tài)乳制品的增長速度要高于整個液態(tài)乳制品的增長速度，預計到2012年將占整個全球消費量的72%以上。

    有咨詢公司分析指出，受金融海嘯的影響，消費者可能會更多選擇基本性的消費。利樂集團總裁兼首席執(zhí)行官楊德森指出，消費者可能趨向選擇白奶來代替像酸奶那樣價格更高、附加值更高的產(chǎn)品。但總體趨勢而言，預計全球乳制品市場在可預見的未來將穩(wěn)步增長。

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