(2016年9月末，鳳凰網(wǎng)酒業(yè)頻道記者曾專訪沈怡方老先生，老先生多次呼吁，白酒文化需要正確傳承，“干杯”陋習不可取。)

　　經(jīng)證實，著名白酒專家、國家白酒專家組組長沈怡方先生，2017年2月21日凌晨在南京逝世，享年84歲。

　　圖為沈怡方老先生

　　沈怡方，生于1933年，江蘇海門縣人，1979年曾親自主持和主導了第三屆國家評酒會的分類評級、評價，而第三屆評酒會被認為是具有里程碑意義的評酒會。

　　沈先生對濃香型和芝麻香型白酒的技術(shù)革新和普及、發(fā)展，有重大的推動價值。

　　沈老千古，沈老之子今日哀悼父親：

　　悼思流滾丁酉今，

　　念尊駕鶴未可尋，

　　父子相逢無限意，

　　親首一聚有時心，

　　大千里外西歸去，

　　人物情綿倍覺親，

　　逝酒人生誰復見，

　　世緣循道乃吾音。

　　新中國成立后，白酒行業(yè)百廢待興。彼時投身酒業(yè)的專家學者們，以其終身交付白酒，數(shù)十年如一日殫精竭慮，才有了白酒今天的繁榮。

　　酒界泰斗，拳拳匠心。從通風制曲、 麩曲法釀酒、 串蒸工藝、 剖析白酒香味成分到參與、 主持歷屆評酒會， 再到倡導白酒之道， 推行文明飲酒風氣， 沈怡方先生已經(jīng)遠超一名白酒科研者的身份， 更是當之無愧的白酒泰斗。在這個喧囂的時代，這位一直在為心中白酒四處奔波的老人，讓人心生敬意。

　　沈怡方先生生平

　　1933年2月出生，大學本科，1953年畢業(yè)于華東化工學院有機合成專業(yè)，服從國家分配到內(nèi)蒙古輕工科學研究所工作。1981年調(diào)回江蘇。歷任內(nèi)蒙輕工科學研究所、江蘇省食品發(fā)酵研究所室主任、江蘇省輕工食品工業(yè)公司總工程師?，F(xiàn)任中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會副會長。

　　50至60年代，致力于內(nèi)蒙白酒工業(yè)的技術(shù)改造工作，取得了良好成績。

　　70年代，他負責的“提高液體發(fā)酵白酒質(zhì)量的研究”課題，獲得了國家獎。

　　80年代，研究國家名酒洋河大曲提高得率問題，獲得了明顯的經(jīng)濟效益。

　　1990年，由他指導并組織江蘇省曲酒廠推廣應(yīng)用酶法新工藝替代大曲酒生產(chǎn)工藝，全年節(jié)糧6070噸，增收1000萬元。

　　1973～1979年，先后在內(nèi)蒙呼和浩特市、包頭等地酒廠負責進行各種香型優(yōu)質(zhì)白酒的試制工作，從而結(jié)束了北部地區(qū)不生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的歷史。在引進吸收國家名酒生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)立了一些新工藝，對全國白酒工業(yè)發(fā)展起到了推動作用。

　　1985年后，指導開發(fā)了四種優(yōu)質(zhì)白酒，這些產(chǎn)品先后都獲得了國家優(yōu)質(zhì)酒的稱號。

　　主要成就

　　著有“液體發(fā)酵法白酒的生產(chǎn)”、“低度白酒生產(chǎn)技術(shù)”、“白酒生產(chǎn)技術(shù)全書”;參與了“發(fā)酵工業(yè)詞典”、“中國酒經(jīng)”、“中國釀酒科技發(fā)展史”的部分編寫工作。

　　1978年榮獲全國科學大會先進個人獎

　　1978-1988年期間先后榮獲內(nèi)蒙古自治區(qū)、江蘇省常州市、廣東省、湖北省科研成果獎

　　2004年獲中國釀酒工業(yè)協(xié)會特殊貢獻獎

　　2008年獲振興蘇酒突出貢獻獎

　　學術(shù)見解

　　必須十分重視細菌在釀酒中的重要作用

　　我國白酒區(qū)別于國外各種蒸餾酒的香氣成分特征及產(chǎn)生差異的原因

　　在白酒香味成分間的重要關(guān)系論文中，首先提出了細菌發(fā)酵在白酒釀造中的重大作用

　　濃香型白酒分為以四川及蘇、魯、豫、皖為代表的兩個流派，前者為濃郁型，后者為淡雅型

　　在現(xiàn)有十二香型白酒中主要是清香、濃香與醬香三大香型，其余的都屬于這三大香型派生出來的分支

　　白酒工業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)在相當長的一段時間內(nèi)將是大、中、小型企業(yè)并存狀態(tài)

　　倡導要努力改變干杯法飲酒方式，積極倡導、創(chuàng)建、傳播酒文化的酒道館及科學飲酒，有利健康。

　　“現(xiàn)在的年輕人比我們更富創(chuàng)造力，現(xiàn)在的社會也更能為大家提供人盡其才、 安居樂業(yè)的條件，科研的硬件設(shè)備更是先進，所以說，只要有心、用心，你們就不會再有我的遺憾?！鄙蜮较壬谑茉L時說，自己最大的愿望，就是“把扎根白酒的精神薪火傳承下去。”吾輩自當勉勵，不負老先生之望。