酒企在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，依然存在一些安全問題。保證酒類產(chǎn)品食品安全，是行業(yè)共同的責(zé)任，希望廣大酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者能夠落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)生產(chǎn)銷售管理，自覺抵制酒類產(chǎn)品生產(chǎn)銷售的潛規(guī)則，守住酒類產(chǎn)品安全的底線，為百姓提供放心滿意的酒類產(chǎn)品，保障酒類產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。4月17日~18日，中國酒業(yè)協(xié)會第五屆理事會第五次(擴(kuò)大)會議在北京召開。中國酒業(yè)協(xié)會與全國各地酒界同仁共同回顧中國酒業(yè)發(fā)展的歷程，展望中國酒業(yè)的未來，并共同交流研討酒類產(chǎn)品的食品安全問題。

　　酒類產(chǎn)品是廣大消費(fèi)者喜愛的傳統(tǒng)食品，也是食品監(jiān)管部門重點(diǎn)監(jiān)管的一類產(chǎn)品。近年來，國家總局和各地食品藥品監(jiān)管部門加強(qiáng)對酒類企業(yè)的監(jiān)管，以保障酒類產(chǎn)品的質(zhì)量安全，保護(hù)百姓的身體健康。廣大酒企在重品質(zhì)、保安全、促發(fā)展方面也做了大量的工作，酒行業(yè)取得了長足發(fā)展。

　　一是加強(qiáng)酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)管理?！叭齻€嚴(yán)”(源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控)的提出，對酒類生產(chǎn)企業(yè)尤為重要。源頭嚴(yán)防，指酒企越來越注重原料把關(guān)和原料基地建設(shè)，加強(qiáng)對原輔料的控制，以及產(chǎn)品研發(fā)的投入。過程嚴(yán)管，指食品企業(yè)要加強(qiáng)過程管理。風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，指企業(yè)要加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控，包括產(chǎn)品生產(chǎn)過程的風(fēng)險(xiǎn)、原料的風(fēng)險(xiǎn)、設(shè)備的風(fēng)險(xiǎn)以及合規(guī)性的風(fēng)險(xiǎn)。

　　二是加強(qiáng)酒類產(chǎn)品的銷售管理。酒類產(chǎn)品，乃至整個食品行業(yè)的銷售環(huán)節(jié)的管理都比較薄弱，企業(yè)只管生產(chǎn)，不注重銷售，或是所有的銷售都由代理商、經(jīng)銷商來完成。因此食品的批發(fā)商、代理商已經(jīng)成為食品安全問題的一個環(huán)節(jié)。

　　三是進(jìn)一步加強(qiáng)酒類產(chǎn)品的監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢。酒類產(chǎn)品是食品監(jiān)管部門重點(diǎn)監(jiān)管的產(chǎn)品，今后要進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)督檢查，保障酒類產(chǎn)品的安全。

　　四是嚴(yán)厲打擊制假售假的違法犯罪行為。近年來，公安部通報(bào)的大案中不乏假酒案，部分地方的監(jiān)管部門也查處了一些生產(chǎn)假酒的窩點(diǎn)。食品監(jiān)管部門將按照《食品安全法》嚴(yán)厲打擊制假售假的行為，打擊由甲醇勾兌假酒的犯罪行為。酒企也要加強(qiáng)銷售環(huán)節(jié)的管理。

　　五是加強(qiáng)酒類產(chǎn)品食品安全的社會共識。要積極發(fā)揮協(xié)會、新聞媒體、高校、科研院所的作用，加強(qiáng)酒類產(chǎn)品的綜合治理。當(dāng)前，我國酒類產(chǎn)品正在從數(shù)量、規(guī)模向品牌質(zhì)量、精品、健康方面逐步轉(zhuǎn)變，希望中國酒業(yè)協(xié)會，以及廣大科研院所、高校能夠進(jìn)一步加強(qiáng)酒類產(chǎn)品的研發(fā)、管理、控制，為企業(yè)提供服務(wù)。