紐約中城的范德比爾特美食集市是周邊上班族午飯時(shí)間的好去處。最近，入口處一家有中文招牌的攤位下面排起了長(zhǎng)隊(duì)。這家賣(mài)的是一種在美國(guó)略顯“非主流”，但在中國(guó)卻家喻戶(hù)曉的食品——煎餅。圖為老金在店里制作煎餅。

“老金煎餅”的老板名叫布賴(lài)恩·戈德堡，中文名叫金伯亮，大家都稱(chēng)呼他老金，是個(gè)土生土長(zhǎng)的紐約人。圖為老金在店里與員工交談。

老金出生于1977年，最早在美國(guó)波士頓大學(xué)學(xué)習(xí)中文，后來(lái)在中國(guó)留學(xué)時(shí)被煎餅深深吸引。多年之后，曾做過(guò)職業(yè)運(yùn)動(dòng)員并在媒體、金融業(yè)從業(yè)的他，下定決心開(kāi)店賣(mài)煎餅。圖為老金在店里制作煎餅。

“我在中國(guó)時(shí)特別喜歡吃煎餅。煎餅又熱乎又新鮮，而且可以自主選擇，想怎么吃就怎么吃。但是回到美國(guó)之后就吃不到了?！崩辖鹫f(shuō)道，“如果你想要一樣?xùn)|西，但又得不到，那怎么辦呢?當(dāng)然要自己動(dòng)手，豐衣足食!” 圖為制作過(guò)程中的烤鴨煎餅。

老金開(kāi)煎餅店的想法早在2001年在哥倫比亞大學(xué)讀商科時(shí)就萌生了。當(dāng)時(shí)的課程要求撰寫(xiě)一個(gè)商業(yè)企劃書(shū)，他完成的題目就是“戈德堡的中式可麗餅”。他當(dāng)時(shí)有想法、有企劃，但是由于資金不足，計(jì)劃無(wú)法實(shí)施。直到五年前，他的“煎餅事業(yè)”才在香港起步。

決定開(kāi)煎餅鋪之后，老金用了幾個(gè)月的時(shí)間探訪了北京、天津、山東的煎餅攤兒，吃了不計(jì)其數(shù)的煎餅。最終，他在北京找到了學(xué)藝的煎餅鋪——小閆煎餅。小閆煎餅的班師傅不僅教老金做煎餅，還去香港給他的員工傳藝。圖為老金煎餅的員工在店里制作煎餅。

兩年前，老金搬回紐約后，他先在紐約不同的地方開(kāi)快閃店，看大家的反應(yīng)。煎餅受到了當(dāng)?shù)厝说臍g迎后，老金決定回到老家紐約，一心一意經(jīng)營(yíng)“老金煎餅”。圖為一名顧客觀看煎餅制作。

賣(mài)給紐約人的煎餅，跟傳統(tǒng)的中國(guó)煎餅不完全一樣。老金根據(jù)美國(guó)人的口味，對(duì)煎餅配料進(jìn)行了改良：用海鮮醬替換腐乳，炸餛飩皮替換油條，還提供了蔬菜和多種口味的肉供顧客選擇。圖為顧客品嘗煎餅。

老金說(shuō)，美國(guó)人不喜歡吃過(guò)多的面食，喜歡吃肉。經(jīng)過(guò)大量試驗(yàn)后，老金鎖定了烤鴨、醉雞等幾種口味。如今最熱銷(xiāo)的就是烤鴨味和原味煎餅。

4月20日，在美國(guó)紐約，一名顧客品嘗煎餅。

除了中城美食廣場(chǎng)的店鋪，老金在下城切爾西區(qū)和熨斗大廈附近的店鋪也正在緊鑼密鼓裝修?，F(xiàn)在，老金煎餅一天能賣(mài)幾百套。老金說(shuō)，壽司、墨西哥卷對(duì)美國(guó)人也曾經(jīng)很陌生，可現(xiàn)在吃得津津有味，所以他有信心把煎餅生意做得更大。這是老金的店面。