白酒產業(yè)加速邁入“四化”進程

• 2017年9月8日 LiuYang來源：網易新聞 963 60
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目前白酒行業(yè)中不少名優(yōu)白酒生產企業(yè)實現了原酒存儲及灌裝的機械化、自動化，甚至是智能化，對于原酒釀造一直未取得實質突破，如何實現傳統(tǒng)釀造工藝與現代科技的融合，實現釀酒現代化，努力追趕國外的先進制造水平已成為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要課題。

　

? 　9月6日，全國白酒產業(yè)升級勁牌現場會暨中國白酒158計劃總結會在勁牌公司隆重舉行。來自全國近100家酒企、釀酒設備制造企業(yè)、科研機構和地方釀酒行業(yè)協(xié)會的近200余位代表參加了會議。會議指出，“中國白酒158計劃”的實施有效地加速了白酒產業(yè)邁向中國特色機械化、自動化、智能化、信息化的“四化”進程。會上，勁牌公司等5家企業(yè)，因白酒釀造新工藝“四化建設”成效顯著，被授予“中國白酒158計劃示范企業(yè)”稱號。

　　為推動白酒行業(yè)現代化生產發(fā)展進程，2010年8月，中國酒業(yè)協(xié)會首次提出《中國白酒158計劃》，旨在從釀酒的5個關鍵課題著手，推進我國白酒傳統(tǒng)生產方式機械化升級，進而推動整個行業(yè)向信息化、智能化轉型?！爸袊拙?58計劃”，即“一個主題”，推動白酒行業(yè)轉型升級，在白酒企業(yè)實現機械化、自動化、智能化、信息化;“五道”關鍵工序，大曲制造、發(fā)酵、蒸餾、儲存勾調、灌裝包裝工序;“八家企業(yè)”，五家白酒企業(yè)+三家白酒裝備設計制造企業(yè)。項目提出后，勁牌公司因在行業(yè)內具有良好的機械化、自動化產業(yè)基礎承擔了中國白酒158計劃重點課題的攻關重任，與另外4家中國白酒企業(yè)率先肩負起整個行業(yè)革新的歷史使命。

　　自2010年8月起，中國酒業(yè)協(xié)會8年間先后在河套、勁牌、洋河、今世緣、迎駕等企業(yè)舉辦11次現場會，組織全國白酒重點生產企業(yè)和相關白酒裝備設計單位、制造企業(yè)到“四化”實施樣板企業(yè)參觀學習交流。

　　在試點的勁牌、河套、今世緣、老白干、景芝等五家重點企業(yè)中，158計劃實施成果顯著，白酒質量安全保障能力、釀酒工藝技術創(chuàng)新能力和白酒的品質均得到了大幅提高。統(tǒng)計顯示，五家示范企業(yè)綜合效益大幅提升，出酒率提高約2%，每年全行業(yè)可節(jié)糧100萬噸;每噸酒成本降低400元，每年全行業(yè)可直接增加效益20億元;減少用工70%以上，節(jié)約蒸汽30%;節(jié)約用水40%，每年全行業(yè)可節(jié)水約7000萬噸;減少廢水排放30%;綜合能耗降低25%，每年全行業(yè)可節(jié)約標煤81.25萬噸。

　　據悉，目前白酒行業(yè)中不少名優(yōu)白酒生產企業(yè)實現了原酒存儲及灌裝的機械化、自動化，甚至是智能化，對于原酒釀造一直未取得實質突破，如何實現傳統(tǒng)釀造工藝與現代科技的融合，實現釀酒現代化，努力追趕國外的先進制造水平已成為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要課題。

　　勁牌公司于2006年，與北京大學、華中科技大學等科研院所開展產學研合作，正式啟動白酒釀造新工藝項目。歷經十年攻關，在國內外首創(chuàng)加壓蒸糧、固態(tài)培菌、控溫糖化、低溫槽車發(fā)酵、機械上甑蒸餾等新技術，實現了釀造過程的機械化和信息化的有效融合，原料全程不沾地、不與操作人員接觸，減輕了員工勞動強度，提高了生產效率，消除了人為因素對生產過程的影響，標志著白酒釀造告別傳統(tǒng)作坊式生產，邁進工業(yè)化，并逐步實現了機械化、自動化釀造生產模式轉變。2013年11月，勁牌公司首創(chuàng)的“固態(tài)法小曲白酒機械化釀造工藝”獲得國家工業(yè)和信息化部給予的“整體技術達到國際領先水平”鑒定結論。2016年5月，勁牌公司榮獲“2016年中國食品工業(yè)智能制造試點示范企業(yè)”稱號。2016年6月，勁牌公司“保健酒智能制造項目”入圍2016年國家智能制造試點示范項目名單。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才表示，中國白酒158計劃突破和攻關了多項世界性的釀造難題，推動了中國白酒走向全新時代，其科研成果將會得到全面的應用與推廣。他強調，158計劃即將完成，但白酒智能制造、“四化”建設和企業(yè)轉型升級的步伐不會停止。2016年11月份，中國白酒智能制造聯盟已在江蘇成立，這是繼續(xù)深入推進白酒行業(yè)轉型升級的又一戰(zhàn)略部署。

　　現場會上，中國輕工業(yè)聯合會會長張崇和指出“中國白酒158計劃”對白酒產業(yè)發(fā)展具有重大意義，以勁牌公司為代表的企業(yè)實施“158計劃”有力地推動了白酒產業(yè)邁向中國特色的“四化”目標，推動白酒產業(yè)打造新型技術、服務體系，推動白酒產業(yè)邁向“智能制造+智慧制造”的更高層次。 李澤西

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