從月銷3萬到150萬 “食八掌”做對了什么？

• 2017年9月13日 lihuizhen來源：餐飲公會 908 56
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“做外賣一年半，雖然有產(chǎn)品，但是銷量至今都很一般，有做外賣的心，沒有掙錢的命!”一位餐廳老板道出心中苦水。目前雖然外賣競爭激烈， 但還有很多的餐飲老板準備進入餐飲外賣領域掘金。

　　每一個外賣狂人，都是有故事的童鞋，在2017上半年國民外賣賬單中顯示，中國在線餐飲外賣市場整體交易額將達2045.6億元。這個蛋糕這么大，每個做外賣的人都想在這里分一塊，但是要怎么做才會獨樹一幟?

　　食八掌外賣正是在這個紅海里脫穎而出的一個品牌，他是怎么做的?

　　“做外賣一年半，雖然有產(chǎn)品，但是銷量至今都很一般，有做外賣的心，沒有掙錢的命!”一位餐廳老板道出心中苦水。目前雖然外賣競爭激烈， 但還有很多的餐飲老板準備進入餐飲外賣領域掘金。為了讓大家少走彎路，今天給大家分享食八掌關于如何運營外賣的經(jīng)驗。

　　從用戶習慣看，外賣已確立成為人們繼做飯、堂食后的第三種常規(guī)就餐方式。

　　今年7月，火鍋外賣品牌“淘汰郎”完成千萬元級別 A 輪融資，小龍蝦外賣品牌“墮落蝦”完成了A輪融資，甜心搖滾沙拉、叫個鴨子、老枝花鹵、8號蝦館、蹭飯都眾多垂直領域的外賣O2O平臺都在崛起。

　　究竟外賣怎么賣?這似乎成為所有餐飲人共同的問題。

　　作為外賣新秀食八掌從月銷3萬到月銷150萬，雖不算稱霸全國，但也是雄踞一方。與其掙扎前行，不如看看別人家的外賣銷量會這么好呢?看看食八掌怎么應對外賣的“危機”，從眾多餐企中脫穎而出的。

　　品牌定位危機

　　食八掌的品牌定位注重“簡單粗暴”，很多外賣做不好，很重要的原因是外賣品牌定位出了問題。品牌是外賣的基礎，如果品牌定位出了錯，后邊的營銷都會產(chǎn)生事倍功半的結(jié)果。

　　配送和物流危機

　　外賣核心就是做好配送服務。不管做什么，至少要有一個達標的配送服務，然后用戶才能夠真正頻繁來使用。如果配送本身都不能達標的話，菜品做得再美觀也沒有用。網(wǎng)上訂餐也好，手機訂餐也好，如果飯送到以后，都冷了，想必顧客也不會回購。

　　菜品危機

　　每逢春節(jié)后，食八掌交易額出現(xiàn)下滑，通過數(shù)據(jù)和對消費者的意見采樣，分析得出結(jié)論：

　　1.需要豐富的SKU,滿足消費者的多樣需求，菜品過少，消費者吃膩了，并提出外賣菜單家?；?。

　　2.商家菜單的菜品是以快餐的形成中餐化，導致中餐不是餐廳味，消費者不買賬。

　　或許他的經(jīng)歷你也有過

　　你也許也想過要不要自建配送;

　　你也許有想過我要有一個文藝范的品牌名稱;

　　你也許也想過我要大力投放廣告;

　　你也許也想過我要做好微信營銷推廣;

　　你也許也想過我要做微信點外賣

　　...

　　和千千萬萬的餐飲創(chuàng)業(yè)者一樣，他們嘗試了很多營銷推廣和經(jīng)營方法，在幾經(jīng)面臨著經(jīng)營倒閉的時候，他們最終通過戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)結(jié)合的改變走了出來，并獲得盈利。

　　食八掌走過的坑和他成功經(jīng)驗，相信對您一定也有更多借鑒意義，在餐飲創(chuàng)業(yè)中一起前行?！　?/p>

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