方便面遇“營養(yǎng)”瓶頸 專家呼吁行業(yè)盡快轉(zhuǎn)型

• 2018年1月16日 WuYaNan來源：中國廣播網(wǎng) 826 50
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  2018-2023年中國方便面行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

  在一個供大于求的需求經(jīng)濟(jì)時代，企業(yè)成功的關(guān)鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當(dāng)前需求、潛在需求以及新的...

方便面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失是導(dǎo)致此類尷尬事件頻頻發(fā)生的根源，方便面產(chǎn)業(yè)正面臨轉(zhuǎn)型升級。

近日，今麥郎多種方便面被檢測出"酸價"超標(biāo)，對于已經(jīng)陷入"營養(yǎng)"瓶頸的來講，可謂是雪上加霜。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，方便面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失是導(dǎo)致此類尷尬事件頻頻發(fā)生的根源，方便面產(chǎn)業(yè)正面臨轉(zhuǎn)型升級。

去年，我國大陸的方便面總產(chǎn)量達(dá)到483.8億包，占到全球的一半以上，我國已經(jīng)成為方便食品的產(chǎn)銷大國。不過，隨著消費(fèi)者對食品安全、食品營養(yǎng)的關(guān)注度越來越高，消費(fèi)者對方便面這種高鹽、高脂肪、高防腐劑食品的認(rèn)同度也在下降。在他們看來，方便面就是一種沒有營養(yǎng)的食品。如何消除這種觀念?在食品安全衛(wèi)生專家董金獅看來，方便面產(chǎn)業(yè)亟待轉(zhuǎn)型。

董金獅：方便面它具有很大的一個市場需求量，但是方便面本身也存在一些缺陷，就是營養(yǎng)價值比較低，同時它里邊的含鹽量、含油脂量，甚至添加劑比較多，和現(xiàn)在食品安全和人們的消費(fèi)觀念有一定的脫節(jié)。所以方便面生產(chǎn)企業(yè)也研究這些現(xiàn)實(shí)問題，適應(yīng)消費(fèi)者新的需求，比如說非油炸的，降低含油量，對消費(fèi)者更健康。另外來講，方便面由于油炸，也會對健康造成一定危害受，比如現(xiàn)在的致癌物質(zhì)，所以方便面上非油炸的是一個發(fā)展方向。

董金獅建議，方便面產(chǎn)業(yè)應(yīng)該在食品營養(yǎng)上做出創(chuàng)新，要考慮營養(yǎng)均衡問題。

董金獅：方便面其實(shí)技術(shù)上沒有什么創(chuàng)新了，那么只是在配料方面還有經(jīng)營理念方面要不斷的創(chuàng)新，根據(jù)人群來進(jìn)行添加營養(yǎng)，需要補(bǔ)鈣的那我們強(qiáng)化鈣方面的;需要補(bǔ)充維生素的，就強(qiáng)化維生素方面的。有些人說他本身血脂比較高，那我就不要吃油炸的了，可以吃一些非油炸的，企業(yè)開發(fā)不同類型的產(chǎn)品，滿足社會各方面的需求，讓消費(fèi)者自己也有一個營養(yǎng)強(qiáng)化的概念，這樣就能夠擴(kuò)大你這個產(chǎn)品本身的以人為本這種理念。

事實(shí)上，近年來方便面生產(chǎn)成本不斷增加，各家食品企業(yè)早看到了方便面產(chǎn)品的瓶頸，開始尋求其他食品產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。而此前，康師傅已表明要調(diào)整結(jié)構(gòu)，將進(jìn)入休閑食品行業(yè)和肉制品行業(yè)。康師傅此舉被業(yè)內(nèi)認(rèn)為是拯救飲料和方便面利潤不斷下滑的多元化嘗試。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，康師傅飲料業(yè)務(wù)發(fā)展出現(xiàn)大幅下滑，主要原因是競爭對手的實(shí)力和產(chǎn)品推陳出的新腳步不斷加快。而包裝、運(yùn)輸、人力成本繼續(xù)上漲，導(dǎo)致飲料行業(yè)的盈利空間受到擠壓，這已經(jīng)是業(yè)界不爭的事實(shí)。尋求多元化發(fā)展或?qū)⒊蔀轱嬃?、方便面產(chǎn)業(yè)共同的目標(biāo)。

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