中華老字號調(diào)查：1128家中華老字號 平均年齡140多歲

• 2018年6月5日 GuoMeng來源：光明網(wǎng) 378 18
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  2018-2023年版自助餐產(chǎn)業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃及招商策略咨詢報告

  “產(chǎn)業(yè)園區(qū)”是執(zhí)行城市產(chǎn)業(yè)職能的重要空間形態(tài)，園區(qū)在改善區(qū)域投資環(huán)境、引進外資、促進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展經(jīng)濟等方面發(fā)揮積極的輻射、示范和帶動作用，成為城市經(jīng)濟騰飛的助推器。產(chǎn)業(yè)園區(qū)是...

“一塊招牌，就是一段傳奇?！敝腥A老字號，有著獨特的文化內(nèi)涵，獨有的品牌價值，關(guān)注度高，信任度強。上月發(fā)布的2018中國品牌價值百強榜單上，11家中華老字號入圍……可以說，越來越多的老字號正在重回人們視野。

個個都穿越了歷史風(fēng)霜、經(jīng)歷了市場檢驗;一些重?zé)ㄇ啻?，一些難掩失落，一些無人問津

走在北京前門大街，“全聚德”“吳裕泰”“稻香村”“廣譽遠”……一家家老字號店鋪鱗次櫛比，有的店鋪人頭攢動，有的店鋪門可羅雀……

如今的老字號家族中，一多半為國有企業(yè)，絕大多數(shù)為中小型企業(yè)，大型企業(yè)主要分布在食品加工及制造業(yè)，有70多家上市公司。一些重?zé)ㄇ啻?，一些難掩失落，一些無人問津。全國政協(xié)經(jīng)濟委員會副主任、商務(wù)部原副部長房愛卿介紹說：“中華老字號企業(yè)中，發(fā)展勢頭良好的占40%，持續(xù)穩(wěn)定經(jīng)營的占50%，有10%面臨發(fā)展困境?！?/p>

商務(wù)部流通發(fā)展司2017年主持的《老字號發(fā)展報告(2015—2016年度)》顯示：針對788家企業(yè)調(diào)查，2016年實現(xiàn)銷售收入90299.78億元，平均增長6%左右;實現(xiàn)利潤7658.44億元，平均增長20%左右?！霸谝恍┬袠I(yè)和地區(qū)，老字號的發(fā)展勢頭強勁，呈現(xiàn)可喜狀態(tài)?！北本┑幕锇閭冞^得不錯：“對北京各類老字號中的160家企業(yè)調(diào)查，2016年有近90%的企業(yè)都處于贏利狀態(tài)，尤其在互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用、連鎖化發(fā)展上有長足的進步。”

浙江的伙伴們，呈現(xiàn)冰火兩重天：“2016年浙江省老字號營業(yè)額超億元的企業(yè)34家，占總數(shù)的28.81%，但合計利潤卻占(老字號)總利潤的94.36%?！币簿褪钦f，不到1/3的伙伴，賺了幾乎95%的錢……

能成為老字號家族的一員，我們個個都穿越了歷史風(fēng)霜、經(jīng)歷了市場一次次檢驗;但我們沒有“免檢權(quán)”，還要繼續(xù)接受時代、市場的檢驗。落敗者，就要黯然退出歷史舞臺。

“新中國成立初期，我國老字號企業(yè)約有1萬多家，涉及零售、餐飲、醫(yī)藥、食品、煙酒、絲綢、工藝美術(shù)和文物古玩等眾多行業(yè)，以及書店、照相、美發(fā)、洗染、浴池等社區(qū)服務(wù)領(lǐng)域?！眹椅奈锞衷珠L、故宮博物院院長單霽翔曾這樣描述我們。幾十年來，眾多伙伴經(jīng)歷了從家族企業(yè)到公私合營，再到國有企業(yè)的歷程。在競爭的淘洗中，不少伙伴落敗消失。在北京，開始有300多伙伴，“歷經(jīng)多年的市場競爭，一批老字號逐漸在市場上消失。至今，北京市還在經(jīng)營的老字號僅剩200多家?！?/p>

那些消失的伙伴們，失敗的原因多種多樣：有的，是經(jīng)濟體制、運行機制制約，市場要求脫節(jié);有的，是在城市改造過程中失卻店鋪黃金地段;有的，是固守農(nóng)耕時代經(jīng)驗，難以抵擋現(xiàn)代技術(shù)、市場經(jīng)濟的沖擊;有的，是人才流失、難以為繼;有的，是知識產(chǎn)權(quán)保護不力，生生被“李鬼”擊垮;有的，是盲目擴張延伸……為他們，我扼腕嘆息。但“物競天擇，適者生存”，科技在變、社會觀念在變、消費者群體在變，如果我們的產(chǎn)品服務(wù)不變、品牌創(chuàng)意不變、營銷方式不變，一定有被淘汰的危險。

另外，全球化背景下，我們伙伴也不可避免地會受到“洋字號”的沖擊。有學(xué)者認為，我們一些伙伴和“洋字號”比，腦子不夠靈光，品牌創(chuàng)新不足導(dǎo)致競爭力弱。作為茶葉古國，我們這么多茶葉老字號，銷量卻比不過“立頓”;幾百年歷史的“王麻子”“張小泉”剪刀，卻沒有瑞士軍刀、德國雙立人國際知名度高……這些意見，我們要認真吸取、“有則改之無則加勉”，做好傳承和創(chuàng)新的平衡、創(chuàng)新市場營銷手段。作為國家品牌的一張名片，我們必須擔(dān)負起時代使命。

千百年前，“馳命走驛，不絕于時月”“云帆高張，晝夜星馳”，古絲綢之路上，我們伙伴被運到世界各個角落，造福人類;今天，“一帶一路”倡議得到熱烈響應(yīng)，飛機、高鐵、巨輪代替了駝鈴、血馬、帆船，我們伙伴更要憑著獨一無二的好產(chǎn)品走向海外市場，讓世界各地的人都感知到中華文化及中國傳承百年的智慧。

振興正當(dāng)時，亟須從機制思維營銷技術(shù)等多方探索，創(chuàng)造新生態(tài)，煥發(fā)新生機

“老字號面臨著新的技術(shù)、新的市場、新的受眾，原味要保留，但必須要適應(yīng)當(dāng)下?！币患依献痔柶髽I(yè)負責(zé)人感嘆。

迅速變化的形勢，是挑戰(zhàn)，更是機遇。比如，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，曾讓我們望而生畏。但，這其實帶來了千載難逢的機遇。以前的商業(yè)模式是怎么樣的?基本是單體單店、現(xiàn)場交易。市場受到銷售半徑局限，離開人緣、地緣就難以生存。現(xiàn)在呢?“籠天地于網(wǎng)內(nèi)，聯(lián)萬物于網(wǎng)端?！笔髽?biāo)輕點，就能打破銷售半徑，實現(xiàn)全覆蓋跨界經(jīng)營。建立官網(wǎng)、搭載平臺開店中店等形式網(wǎng)上營銷，我們不再怕“深巷遮了酒香”;利用連鎖店規(guī)模優(yōu)勢與電商平臺、第三方服務(wù)或支付等平臺合作，開發(fā)線上線下融合互動，也能適應(yīng)消費向移動端轉(zhuǎn)移的趨勢。

“網(wǎng)上購物，我非常相信老字號?！?0后消費者小劉說，“老字號品牌影響大、工藝技術(shù)好、品牌時間長、產(chǎn)品質(zhì)量有保證?！笔堑?，這些品質(zhì)，是我們贏得消費者信任的保證。時代在變，我們“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”“至誠至上，貨真價實，言不二價，童叟無欺”的傳統(tǒng)精神不敢變。有消費者的信賴，我們經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)型升級，比一般品牌容易很多。

“老字號企業(yè)，已有七成實施信息化建設(shè)。”品牌專家、中國國家品牌網(wǎng)總編輯尹杰介紹說，“不少老字號企業(yè)或自建網(wǎng)站，或入駐電商平臺，實行在線預(yù)訂、網(wǎng)訂店取、送貨上門等服務(wù)手段，線上宣傳推廣和銷售老字號產(chǎn)品，收獲了一大堆年輕粉絲?！?/p>

“商務(wù)部認定的中華老字號，過半數(shù)已經(jīng)進駐天貓。”阿里巴巴集團市場公關(guān)委員會趙智明介紹我們在天貓平臺上的業(yè)績：“2017年，中華老字號在天貓的消費者同比增長170%，銷售額同比增長190%。通過電商，有些老字號還熱銷海外，躋身全球品牌。”

國家也加大了支持力度。“2017年初，商務(wù)部會同發(fā)展改革委、文化部、工商總局等16部門印發(fā)《關(guān)于促進老字號改革創(chuàng)新發(fā)展的指導(dǎo)意見》。”商務(wù)部流通交流司相關(guān)負責(zé)人介紹說，“提出推動老字號傳承與創(chuàng)新、加強經(jīng)營網(wǎng)點保護、推進產(chǎn)權(quán)改革三項任務(wù)和大力弘揚老字號文化、持續(xù)優(yōu)化老字號發(fā)展環(huán)境、激發(fā)老字號自主創(chuàng)新活力等要求?！?/p>

“老字號的振興正當(dāng)時?！币芙榻B說，“2017年的《政府工作報告》中，明確提出要"打造更多享譽世界的中國品牌"。"一帶一路"倡議的提出，也賦予了老字號打造國家名片的時代使命?！?/p>

“北京、浙江、廣東等省市，都成立了老字號協(xié)會，以幫助老字號的發(fā)展。北京、上海、廣東等省市都制定了扶持政策或詳細的計劃。”商務(wù)部中華老字號專家?guī)鞂＜?、浙江省中華老字號企業(yè)協(xié)會秘書長丁惠敏說。

政府層面在保護，企業(yè)層面要自強，“尊古不泥古”“創(chuàng)新不離宗”，老字號家族需要從機制、思維、營銷、技術(shù)等方面探索，創(chuàng)造新生態(tài)、煥發(fā)新生機!

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