新鮮乳品市場2018年總?cè)萘砍^427億元 低溫奶市場發(fā)展如何?

• 2019年4月24日 ChenJunYi來源：轉(zhuǎn)自互聯(lián)網(wǎng) 1102 70
• 繁體

消費者對產(chǎn)品品質(zhì)追求越來越高，我國乳品市場競爭不斷加劇。發(fā)展低溫奶產(chǎn)品不僅被大型乳企作為“利器”，更被眾多區(qū)域型中小乳企作為實現(xiàn)突破的制勝法寶。這兩年，眾多乳企加碼低溫奶領(lǐng)域，低溫奶市場發(fā)展如何?

如今，消費者對產(chǎn)品品質(zhì)追求越來越高，我國乳品市場競爭不斷加劇。發(fā)展低溫奶產(chǎn)品不僅被大型乳企作為“利器”，更被眾多區(qū)域型中小乳企作為實現(xiàn)突破的制勝法寶。這兩年，眾多乳企加碼低溫奶領(lǐng)域，低溫奶市場發(fā)展如何?

數(shù)據(jù)顯示，在新鮮乳品市場中，光明乳業(yè)鮮奶在全國鮮奶品類中市場份額占有率達40%，三家對手公司(三元、伊利、蒙牛)總和僅為20%。

在光明乳業(yè)召開的“鮮活新升”光明新鮮品類新品發(fā)布會上，光明乳業(yè)副總裁羅海介紹，2018年新鮮奶產(chǎn)品市場總?cè)萘恳殉^427億，包括新鮮牛奶、新鮮酸奶、新鮮乳酸菌產(chǎn)品，年度增速為6.1%。以此同時，普通食品年度增長率為5%，乳品的增長已經(jīng)超過了食品的增長，并且有著強有力的增長驅(qū)動力。

而對于常溫奶和低溫奶業(yè)務的份額占比，數(shù)據(jù)顯示，2016年-2018年，中國液態(tài)牛奶市場中低溫產(chǎn)品占比分別為15.6%、19.2%和16.9%，整體上揚。2017年-2018年，冷藏液態(tài)奶和業(yè)態(tài)常溫奶的增長率分別為10.8%和3.4%。對此，報告顯示，雖然常溫奶仍是目前主要的產(chǎn)品形式，但低溫牛奶是未來的發(fā)展趨勢。

雖然我國低溫液態(tài)奶發(fā)展速度不斷加快，但與其他國家相比，我國仍有很大發(fā)展空間。數(shù)據(jù)顯示，縱觀中國、日本、美國三個國家，冷藏奶在其液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)中的占比分別為17%、76%和95%。由此可見，中國低溫奶產(chǎn)品未來還有很長的路要走。

隨著未來冷鏈運輸?shù)倪M一步完善，消費者對牛奶品質(zhì)的要求提升，特別是對新鮮的追求，低溫液態(tài)奶將是未來液態(tài)牛奶市場增長的主要驅(qū)動力。

擴展閱讀：

什么是常溫奶?

常溫奶也稱為UHT奶，即采用超高溫瞬時滅菌技術(shù)(UHT)生產(chǎn)加工，并灌裝入無菌包裝內(nèi)的牛奶。其生產(chǎn)工藝是在135～150攝氏度下加熱2～3秒，并迅速回落至室溫。瞬間滅菌在殺滅細菌和微生物的同時，能夠最大限度地保護牛奶的營養(yǎng)和口味。常溫奶通常采用無菌復合紙包裝，無需冷藏和防腐劑就可以使牛奶在常溫下?lián)碛休^長貨架期。

什么是低溫奶?

低溫奶：也叫巴氏殺菌乳(pasteurized milk)。采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶。需低溫保存，一般保質(zhì)期較短。

低溫奶，巴氏殺菌乳，既巴氏奶。它是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是采用72-85℃左右的低溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。經(jīng)過離心凈乳、標準化、均質(zhì)、殺菌和冷卻，以液體狀態(tài)灌狀，直接供給消費者飲用的商品乳。

低溫奶的保質(zhì)期比較短，一般為1-7天左右。南方天氣較熱，尤其進入夏季，這對低溫奶都是挑戰(zhàn)，消費者在購買、保存和飲用低溫奶時，一定要注意牛奶的保質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)紙盒有“脹包”現(xiàn)象，牛奶已經(jīng)變質(zhì)，一定不能飲用。所以在選購時要特別注意保存條件，任何一個環(huán)節(jié)的疏漏都會導致細菌的重生和牛奶的變質(zhì)。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2020-2025年中國寵物食品包裝行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告

  寵物食品包裝行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析寵物食品包裝未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘?qū)櫸锸称钒b行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡