現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了很多凍干蔬菜，那么凍干蔬菜有營養(yǎng)嗎？
現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了很多凍干蔬菜，那么凍干蔬菜有營養(yǎng)嗎？據(jù)悉，脫水蔬菜干在脫去大部分水分的同時，除了自己本身的濃縮糖分之外，只會有一些在高溫氧化下不怕熱的抗氧化物和維生素在凍干后可以保存下來。盡管很多的凍干蔬菜看起來都像加了一些東西一些營養(yǎng)物質使得凍干蔬菜看起來更健康，但其實我們會發(fā)現(xiàn)脫水蔬菜干不會像原本的新鮮的蔬菜一樣，它本身是皺巴巴的，沒有一點的美感，而且很多的商家為了使凍干水果賣的好，很多人就在里面添加大量的防腐劑，盡管凍干蔬菜好吃了，但是他已經(jīng)無法與新鮮蔬菜相媲美。所以凍干蔬菜對于我們日常的生活有著很多的好處但是也有著壞處，是把雙刃劍。
干蔬菜，是指將新鮮蔬菜快速冷凍后，再送入真空容器中脫水而成的蔬菜。用凍干工藝制成的蔬菜，不僅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且最大限度地保存了蔬菜中的維生素、蛋白質等營養(yǎng)物質。食用時只要將該蔬菜加水即可，在幾分鐘內就會復原為新鮮蔬菜。凍干食品不要冷藏設備，只要密藏包裝后，就可在常溫下長期貯存、運輸和銷售，三五年內不變質。由于這種食品只有5%的含水量，因此質量好、重量輕，可大大降低其經(jīng)營費用。
真空冷凍干燥簡稱凍干，是將濕物料或溶液在較低的溫度(-10℃～-50℃)下凍結成固態(tài)，然后在真空(1.3～13帕)下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，最終使物料脫水的干燥技術。我國是原料藥生產大國，因此該技術應用前景十分廣闊。
據(jù)國家海關總署、國家商檢局統(tǒng)計，在20世紀90年代，我國脫水蔬菜出口量每年以30%的速度增加，我國脫水蔬菜出口量約占世界總產量的2/3。而凍干蔬菜在國際市場的價格是熱風干燥脫水蔬菜的4倍~6倍，正成為國際貿易的大宗食品。國際市場凍干食品供不應求，但國內凍干食品工業(yè)尚處于發(fā)展初期，產量還很低。因此我國應加快發(fā)展凍干食品，把豐富的農產品進行深加工增值、外銷創(chuàng)匯。
在20世紀90年代，我國脫水蔬菜出口量每年以30%的速度增加，我國脫水蔬菜出口量約占世界總產量的2/3。而凍干蔬菜在國際市場的價格是熱風干燥脫水蔬菜的4倍～6倍，正成為國際貿易的大宗食品。國際市場凍干食品供不應求，但國內凍干食品工業(yè)尚處于發(fā)展初期，產量還很低。因此我國應加快發(fā)展凍干食品，把豐富的農產品進行深加工增值、外銷創(chuàng)匯。
凍干食品常用的包裝材料為PE袋及復合鋁鉑袋，PE袋常用作大包裝用，復合鋁鉑袋常用作小包裝用，外包裝通常都選用牛皮瓦楞紙板箱，其大小符合集裝箱運輸之需要，用PE袋作內包裝時，為強化其隔絕氧、水、汽的作用，常用雙層，必要時，還可采用鐵罐包裝，但價格較高，應用不很普遍。不論采用何種包裝材料，均需采用抽真空充氮，并添加除氧劑及干燥劑。
真空凍干食品生產，在我國起步較晚。上規(guī)模的凍干食品生產線，到20世紀80年代后期才出現(xiàn)，而且設備還是進口的。從國內外市場需求情況看，我國凍干食品產業(yè)發(fā)展前景極其廣闊。
欲了解關于凍干蔬菜行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國凍干蔬菜行業(yè)市場形勢分析及投資風險研究報告》。
2019-2025年中國真空凍干蔬菜市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預測報告
真空冷凍干燥簡稱凍干，是將濕物料或溶液在較低的溫度（－10℃～－50℃）下凍結成固態(tài)，然后在真空（1.3～13帕）下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，最終使物料脫水的干燥技術。我國是原料...
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2020凍干蔬菜行業(yè)投資前景及趨勢分析 
