米香型白酒是以大米為原料,小曲為糖化發(fā)酵劑,經固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾的方法制成的一種白酒。它的釀造工藝簡單,發(fā)酵周期短,所以香味組分少。
米香型白酒是以大米為原料,小曲為糖化發(fā)酵劑,經固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾的方法制成的一種白酒。它的釀造工藝簡單,發(fā)酵周期短,所以香味組分少。米香型白酒的香味組成成分有以下特點:香味組分總含量少;醇類化合物總量高于酯類物質;除一般酒中含有的異戊醇、正丙醇、異丁醇外還有較高的β-苯乙醇。乳酸乙酯含量高于乙酸乙酯;乳酸高于乙酯。米香型白酒的香氣構成上突出的是乙酸乙酯和β-苯乙醇為主體的清雅米香。
因此，在白酒諸品類中，米香型白酒更容易俘獲年輕消費群體的芳心，這也是近年來米香型白酒能沖破壁壘、迅速發(fā)展的主要原因之一。
白酒作為我國獨有的酒種，是我國傳統(tǒng)的飲品之一，在中國具有悠久的歷史地位和獨特的文化底蘊，擁有廣泛的消費群體和深厚的社會基礎，是我國人民喜愛的含酒精飲料。經過歷史的沉淀，我國已經形成了獨特的白酒飲用文化，滿足了人們喜怒哀樂的情感需要和人際關系調節(jié)的社會需要。消費升級方面。隨著人們生活水平的不斷提高，人們的消費觀念逐步改變，消費不斷升級。理性飲酒、健康飲酒的消費理念逐漸深入人心，在白酒消費的選擇上，消費者的品牌意識逐步增強。因此，隨著消費理念的升級，健康理性的飲酒方式將是中高檔白酒發(fā)展的動力。
人口結構的改變導致社會需求結構的改變，白酒行業(yè)消費群體逐漸萎縮。隨著社會經濟發(fā)展，80、90后已成為主力消費群體。該消費群體的特點是：崇尚新科技，追求時尚，對新鮮事物感興趣;他們凡事最重感覺，張揚個性，思維活躍。因此，對年輕一代的八零九零后來說，紅酒、冰啤酒等都是上佳的選擇，白酒在他們心中沒有一個清晰的定位，他們對白酒也沒有特別的消費偏好。在這樣的背景下，白酒行業(yè)的消費群體有逐漸縮小的趨勢不同價位白酒的推廣模式和渠道營銷要素不同要求企業(yè)在營銷資源和營銷模式的推廣進行相應的配置;不同價位的產品的渠道和營銷策略存在較大的差異，產品定位和營銷模式能否匹配是衡量產品運作能否成功的關鍵指標。高端酒運作的核心要素是品牌力，次高端酒的核心要素是品牌力和營銷能力，中高端酒的核心要素是核心終端的掌控和營銷推廣能力。
據中研普華研究報告《2020-2025年中國米香型白酒行業(yè)市場全景調研與投資前景預測報告》分析
中國白酒行業(yè)企業(yè)發(fā)展分析
一、白酒制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數量
近年來，我國白酒行業(yè)企業(yè)數量整體處于上升態(tài)勢，規(guī)模以上白酒制造企業(yè)的數量已經從2016年的1398家增長至2018年的1445家，每年增長的企業(yè)數量約23家。
圖表：2016-2018年中國規(guī)模以上白酒企業(yè)數量
數據來源：中研普華
二、白酒各品牌市場份額
2018年白酒行業(yè)A股上市企業(yè)營收排行榜(TOP5)的企業(yè)依次為貴州茅臺、五糧液、洋河股份、瀘州老窖、順鑫農業(yè)。其中，貴州茅臺以735.65億元位列榜首。
其中2018年TOP5企業(yè)的酒業(yè)務營收分別為：735.65、377.52、231.87、128.60、92.78億元。排名前五企業(yè)總營收為1566.42億元，占2018年白酒行業(yè)A股上市企業(yè)營收企業(yè)營收總額超過70%。
圖表：2018年白酒行業(yè)各品牌市場份額
數據來源：中研普華產業(yè)研究院、各企業(yè)年報
三、不同檔次白酒市場結構
一、高端白酒(600元及以上)
從白酒品牌來看，茅臺、五糧液、瀘州老窖仍是高端白酒市場的主要品牌，茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河四者在高端白酒市場的份額占比接近九成左右，其中，茅臺一家品牌的市場份額就超過一半;
圖表：中國高端白酒品牌消費結構
資料來源：中研普華產業(yè)研究院
高端白酒是以貴州茅臺、五糧液和瀘州老窖為代表的全國性品牌，核心產品價格均在600元以上，整體格局較為穩(wěn)定。高端白酒憑借其卓越的品質和消費者口碑，收入規(guī)模占比有所提高，茅臺、五糧液和瀘州老窖營業(yè)收入占白酒制造業(yè)主營業(yè)務收入的占比分別從2011年的4.9%、5.4%和2.2%提升至2018年的13.7%、7.5%和2.4%，行業(yè)馬太效應凸顯。
欲了解關于米香型白酒行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國米香型白酒行業(yè)市場全景調研與投資前景預測報告》。
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2020年米香型白酒市場供需格局分析 米香型白酒市場發(fā)展現狀調查 
