2020年午餐肉行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及投資供需分析

• 2020年7月24日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 1100 70
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午餐肉行業(yè)前景怎么樣?有沒有投資潛力?午餐肉是高溫高壓下的產(chǎn)品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過程可以析出肉質(zhì)中的更多營(yíng)養(yǎng)，高溫的過程可以殺滅一切細(xì)菌，不需要添加任何防腐劑。使用安全，衛(wèi)生，是當(dāng)前歐美發(fā)達(dá)國(guó)家家庭必備的食品。午餐肉的主要營(yíng)養(yǎng)成分是

午餐肉行業(yè)前景怎么樣?有沒有投資潛力?午餐肉是高溫高壓下的產(chǎn)品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過程可以析出肉質(zhì)中的更多營(yíng)養(yǎng)，高溫的過程可以殺滅一切細(xì)菌，不需要添加任何防腐劑。使用安全，衛(wèi)生，是當(dāng)前歐美發(fā)達(dá)國(guó)家家庭必備的食品。午餐肉的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮嫩，風(fēng)味清香。把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進(jìn)密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時(shí)食用。軍隊(duì)中，午餐肉是必備的軍需物品。

午餐肉行業(yè)前景

自2000年在中國(guó)大陸出現(xiàn)后，即使口味、質(zhì)量毀譽(yù)參半，烤腸還是在短短十幾年內(nèi)成為了中國(guó)人接受度最高的小吃，創(chuàng)下過年銷售18億根的驚人紀(jì)錄。低價(jià)格、低成本也意味著低門檻，對(duì)在城市謀生的農(nóng)民工而言，從事低端餐飲業(yè)是為數(shù)不多的好選擇。

2014年我國(guó)午餐肉行業(yè)的產(chǎn)量約為543萬噸，2015年增長(zhǎng)2.4%，達(dá)到614萬噸，2016年有所下滑，為517萬噸。

2016年歐洲豬肉的本土消費(fèi)量會(huì)有所增長(zhǎng)，因?yàn)橐皇墙?jīng)濟(jì)逐步恢復(fù)，二是豬肉為原料的方便豬肉食品在推廣開來。從肉來消費(fèi)結(jié)構(gòu)上看，歐盟豬肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)的比例超過60%，為61%，禽肉為23%，牛肉為百分之十幾，和中國(guó)比較類似。

和中國(guó)相反的是歐洲豬肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)里三分之二是加工產(chǎn)品，三分之一是鮮肉。歐洲的火腿香腸都是非常有特色，全世界都在銷售和消費(fèi)。而中國(guó)超過三分之二是在消費(fèi)熱鮮肉，只有三分之一左右是加工的產(chǎn)品。這也給中國(guó)提來了機(jī)會(huì)，就是消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，未來可能會(huì)是中國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向。

據(jù)中研研究院《2020-2025年午餐肉市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》

2020年午餐肉行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及投資供需分析

從近幾年午餐肉的銷售情況上來看，市場(chǎng)集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個(gè)地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場(chǎng)明顯好于南方，這與我國(guó)南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，西南市場(chǎng)午餐肉的銷售則相當(dāng)一部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M(fèi)上來。北方的市場(chǎng)一直為各個(gè)午餐肉生產(chǎn)企業(yè)爭(zhēng)奪的重點(diǎn)，雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等企業(yè)為了奪取市場(chǎng)，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠，從而進(jìn)一步細(xì)化了市場(chǎng)的分布。

我國(guó)香腸行業(yè)發(fā)展穩(wěn)定，2014年市場(chǎng)規(guī)模為573.8億元，2015年達(dá)到608.3億元，2016年有所下滑，約為583.6億元。

圖表：2013-2016年我國(guó)香腸行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華

目前國(guó)內(nèi)午餐肉生產(chǎn)量較大的企業(yè)多半集中在河南山東兩省，兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國(guó)總量的70%以上。各個(gè)生產(chǎn)企業(yè)紛紛采取了降價(jià)、促銷、廣告、產(chǎn)品更新、異地辦廠等各種方式奪取市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的普通級(jí)午餐肉，相當(dāng)比例的生產(chǎn)企業(yè)是在虧本銷售，優(yōu)級(jí)和特級(jí)午餐肉的利潤(rùn)也大不如前，而大多企業(yè)推出的新產(chǎn)品則還有一定的利潤(rùn)空間，午餐肉行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)還將會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間。

那么，未來午餐肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)如何呢?請(qǐng)點(diǎn)擊中研研究院研究出版的《2020-2025年午餐肉市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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