鴨脖具有益氣補虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為：鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身。
鴨脖具有益氣補虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為：鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食，與辣互相作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾?？茖W的配方具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨具特別回味。
據(jù)中研研究院《2020-2025年鴨脖市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》
2020鴨脖行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析
鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽的洞庭湖區(qū)，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。
2013年-2016年9月，絕味鴨脖營收分別為22.7億元、26.3億元、 29.21億 元、24.27億元;凈利潤分別為1.93億元、2.36億元、3.01億元、2.73億元;經(jīng)營活動現(xiàn)金流量凈額分別為1.92億元、4.26億元、2.15億元、4.94億元。
據(jù)了解，絕味擁有7172家門店，周黑鴨則只有715家，絕味覆蓋28個城市，而周黑鴨只進駐了12個城市。版圖大、據(jù)點多的絕味看似優(yōu)勢明顯，但2013年~2015年，絕味主營業(yè)務毛利率分別為27.24%、26.57%、28.24%。而周黑鴨鴨脖近三年來的毛利率則分別高達57.2%、54.7%和56.4%。而且2015年，雖然兩家企業(yè)在總營收上差不多，但在絕味實現(xiàn)了1.9億凈利潤時，周黑鴨的凈利潤卻高達5.5億。
2019年上半年，該公司實現(xiàn)收入16.26億元，較上年同期增長1.8%;實現(xiàn)凈利潤2.24億元，較上年同期下滑32.4%。具體來看，鴨及鴨副產(chǎn)品實現(xiàn)收入14.20億元，占比87.3%;鹵制蔬菜等其他產(chǎn)品實現(xiàn)收入2.06億元，占比12.7%。
另外，煌上煌、絕味食品也相繼發(fā)布了2019年半年報。數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，煌上煌實現(xiàn)營業(yè)收入11.69億元，同比增長13.15%;實現(xiàn)凈利潤1.40億元，同比增長23.15%。
絕味食品的業(yè)績也在穩(wěn)步增長。據(jù)絕味食品8月27日晚發(fā)布的半年報，2019年上半年，該公司實現(xiàn)營業(yè)收入24.90億元，同比增長19.42%;實現(xiàn)凈利潤3.96億元，同比增長25.81%。
周黑鴨發(fā)布2019半年報，收入僅1.8%，但凈利潤大幅下滑32.4%。此外，據(jù)統(tǒng)計今年上半年，周黑鴨已調(diào)整關閉117間自營門店。
周黑鴨在半年報中提到，受上游供需關系變化、消費者習慣快速轉(zhuǎn)變以及消費升級帶來的品牌品類迭代等因素的影響，休閑鹵鴨脖制品行業(yè)呈現(xiàn)出空前劇烈的競爭格局。
至于凈利潤下滑的原因，周黑鴨在業(yè)績預告中曾解釋稱，主要是受到門店經(jīng)營利潤率下跌、原材料成本上漲導致毛利率減少、部分工廠投產(chǎn)帶來折舊及能耗等成本上升、門店租金增長等因素影響。
值得一提的是，今年上半年，周黑鴨調(diào)整關閉117間自營門店，而原因則包括經(jīng)營效益不佳、市政改造等。
而截至2019年6月30日，周黑鴨共有自營門店1255間，覆蓋中國17個省份及直轄市內(nèi)的96個城市。
在新的大環(huán)境下，90后、00后消費群體快速崛起，他們在消費選擇上更加多元化且個性化，因此及時把握年輕消費群體的消費習慣和需求是消費品企業(yè)面臨的重要課題。同時消費者對單一品牌的忠誠度亦出現(xiàn)明顯減弱的趨勢。
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