廣州餐館不得設(shè)置最低消費(fèi)額 2020年酒店餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展策略研究

• 2020年10月30日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng)綜合 776 47
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近日，廣州市十五屆人大常委會第四十二次會議表決通過了《廣州市反餐飲浪費(fèi)條例》，條例規(guī)定餐飲服務(wù)經(jīng)營者不得設(shè)置最低消費(fèi)額，違者最高罰款 1 萬元。另外，條例還規(guī)定網(wǎng)絡(luò)直播者不得采用假吃、催吐、獵奇等方式散播量大多吃、暴飲暴食的內(nèi)容。

廣州餐館不得設(shè)置最低消費(fèi)額

近日，廣州市十五屆人大常委會第四十二次會議表決通過了《廣州市反餐飲浪費(fèi)條例》，條例規(guī)定餐飲服務(wù)經(jīng)營者不得設(shè)置最低消費(fèi)額，違者最高罰款 1 萬元。另外，條例還規(guī)定網(wǎng)絡(luò)直播者不得采用假吃、催吐、獵奇等方式散播量大多吃、暴飲暴食的內(nèi)容。網(wǎng)絡(luò)直播平臺應(yīng)當(dāng)制定平臺服務(wù)規(guī)則，及時制止網(wǎng)絡(luò)直播者涉及餐飲浪費(fèi)的直播行為。網(wǎng)絡(luò)直播平臺未及時制止的，由互聯(lián)網(wǎng)信息主管部門依法處理。

為了制止餐飲浪費(fèi)行為，條例明確了餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂、餐飲網(wǎng)絡(luò)直播等各類主體的法律責(zé)任。條例規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營者根據(jù)消費(fèi)者需求可以提供小份、小量組合等不同規(guī)格、不同分量符合節(jié)約要求的餐品;在餐飲服務(wù)場所醒目位置張貼或者擺放節(jié)約食物、文明用餐、杜絕浪費(fèi)等標(biāo)識標(biāo)牌;不得誤導(dǎo)、誘導(dǎo)消費(fèi)者過量點(diǎn)餐;明示服務(wù)項(xiàng)目和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，不得設(shè)置最低消費(fèi)額。

近年來，大眾消費(fèi)成為餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業(yè)其經(jīng)營方式，實(shí)行大眾化經(jīng)營，以滿足其生存和盈利的需要。大眾化餐飲市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業(yè)帶來了發(fā)展的新機(jī)遇。飯店餐飲企業(yè)要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經(jīng)營的新方法，滿足市場需要，從而推動自身的發(fā)展。

2020酒店餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展策略研究

全國飯店業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，住宿餐飲業(yè)總收入將接近5萬億，其中餐飲業(yè)將達(dá)到4.4萬億，繼續(xù)保持10%的增長幅度。同時，住宿行業(yè)向著精品酒店、綠色飯店、星級酒店、生活方式酒店、民宿客棧、公寓、親子、養(yǎng)老、健康、房車等多元化新業(yè)態(tài)發(fā)展;餐飲行業(yè)在特色餐飲、新餐飲新零售、供應(yīng)鏈、品牌孵化、單品爆品、綠色低碳、外賣外送、老字號傳承發(fā)展等方面將有新的突破。而酒店行業(yè)的發(fā)展，由于人們消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，其發(fā)展也開始呈現(xiàn)出個性化，精細(xì)化的發(fā)展趨勢。

2019年我國餐飲收入4.7萬億元，同比增長9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影響，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)是餐飲企業(yè)逆周期發(fā)展的必然要求。近年來綠色餐廳宣貫力度持續(xù)增強(qiáng)，部分企業(yè)在綠色餐廳創(chuàng)建上持續(xù)發(fā)力，調(diào)研企業(yè)擁有綠色餐廳數(shù)量同比增長20.6%。

2019年全國8920家星級飯店的營業(yè)收入合計(jì)1907.77億元，其中餐飲收入占營業(yè)收入的42.49%;客房收入占營業(yè)收入的38.19%。2020一場黑天鵝下來，餐飲酒店行業(yè)經(jīng)歷一場大清洗。疫情讓抗風(fēng)險能力相對較弱的餐飲行業(yè)陷入前所未有的困境。部分高星酒店在冰封期通過外賣等方式維持了一定的現(xiàn)金流，成為了貫穿整個周期的邊際增量，其中無接觸配送的推出、外賣對外出就餐場景的替代作用，顯著推動了高星酒店尋求線上觸達(dá)增量的需求。隨著本地場景、外出就餐等需求逐漸復(fù)蘇，可繼續(xù)通過聯(lián)動互聯(lián)網(wǎng)平臺，挖掘自身的餐飲板塊收入潛力。除了特殊時期的外賣，高端酒店其實(shí)一直在優(yōu)化收入結(jié)構(gòu)，并通過將線上化率遠(yuǎn)低于客房的餐飲版塊加速上線來轉(zhuǎn)型升級。

《2020-2025年中國酒店餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對我國酒店餐飲行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了國內(nèi)外酒店餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，報告在總結(jié)中國酒店餐飲行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國酒店餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。

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